网络惊现“红烧奶茶” 来预测一下会不会火

这不是科幻小说。生活中我们常见的奶茶，在疫情中开始“进化”。

过去奶茶的做法是将奶、煮好的茶汤、糖放在一起，搅一搅，拌一拌。冰奶茶就拿雪克壶，用手或者奶茶机，摇一摇。

不过，这已经是过去式了。现在，奶茶有了新做法——用锅炒。

一场疫情

宅男、宅女们对奶茶“下手”了

疫情下，全国大多数人被禁足在家。除了手机、电视外，下厨房成了全民最喜闻乐见的娱乐项目。

蛋糕、面包、红糖馒头、花卷、包子受到抖音、快手的传播，迅速普及全国。我们可以发现，为了一口吃，人民的智慧是无穷的。

仅以做蛋糕打发蛋白为例，剃须刀、四驱车、玩具枪，经过劳动人民的改造，变成了一机两用的“神器”。

人的欲望与潜力总是成正比增长，当满足了吃后，又有了喝点什么的想法。平时排队5小时，加价两百元也要买的奶茶，无情的关门了。

攻克了蛋糕、面包的宅男、宅女们也忍不住向奶茶下手，他们的神操作，让奶茶面目全非（youmuyouyang）。

看看他们创造的奶茶。

视频中的奶茶做法，完全打破了常规。先将茶与糖放入炒锅中，炒制中，白砂糖变成了焦糖，附着于茶叶之中，然后加奶进行煮制。最后变为了一锅焦糖奶茶。

有人戏称，这种方法像极了红烧肉的做法。先炒糖色，然后放肉（茶）上色、加水（奶）烧。把这种奶茶叫做“红烧奶茶”。

当“红烧奶茶”的做法在网络流传后，经各方实验后，它又有了2.0版。

这一次，炒糖与茶叶的容器变为了陶器，经过炒、煮、焖三道工序后，奶茶制作完成，变为“瓦罐红烧奶茶”。如果炒锅里制作算是“大桶做法”，那么这个陶罐中制作就算是“单杯做法”。

这样一个看着有些“非主流”的奶茶制法，却与2018年火透半边天的黑糖珍珠鲜奶有些类似。细品之下，我们或能从中找出一些破解产品同质化之法。

奶茶进化定律

精“异”求精

在这些产品中，我们可以看见雪泡、雪顶、摩卡基诺、盆栽奶茶、豆乳拿铁、焦糖珍珠奶茶、百香果茶等饮品的影子。

它们不是横空出世的无根之物，均是经过历史一步步锤炼而来的产物。这些爆品的出现，可以用一个词语“精‘异’求精”：从精品中找出差异化，然后将其做到更精致。

为了更好理解这个概念，我们来看两张图。

在2020年台湾的饮品展中，有这样一个展位，水圆嫩仙草。2019年烧仙草大火，在这之前，台湾烧仙草是以仙草汁加红豆、芋圆、仙草冻等小料的产品。

而后，平南奶茶人将其改良，用加入更多小料，并将仙草汁换为奶茶。而图片中嫩仙草中的嫩字则将自己与其他品牌的烧仙草做了区分，同时对其口感做了描述。

烧仙草是精品，用奶茶或以嫩为特色，均是该品类的差异化。然后再对奶茶或制作方法进行修改，则是又一次“精品化”。

2019年 ，除了烧仙草、杨枝甘露等饮品外，桂花酒酿奶茶也成为一个热点。这也是传统酒酿的一次蜕变。

而图片中，这个较为少见的酒酿品牌，在广东已开出不少店面。而其产品多以酒酿为搭配，形成独有风格。

酒酿搭配奶茶、搭配各种水果，是在精品中寻求差异。再不断打磨其品种，自成一派，可视作求精。

2020年的疫情让不少奶茶店无法营业，或苦于营业额太差而烦恼。除了关注大品牌们推出了什么新品，不妨思考一番还有什么精品可以改良，从而变成自己的特色。

在活下来后，开始做自己。

最后，各位来预测一下这款反操款的“红烧奶茶”会不会火吧？

中国饮品快报

编辑|小W 版式|小N

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