做茶饮时，过度突出任何一种原料都不适合。
潘丁宏（Ray）在谈到茶饮的本质时，他说，茶饮的本质是搭配，讲究的是原料之间的平衡，掌握好茶叶的特性，非常重要。
今天，2017年新中式饮品公益大讲堂在重庆举办第二场。
Ray分享内容
特邀技术专家Ray现场传授了大量茶叶知识，分析雪克、搅拌、滚动三种饮品调制方法的特点，并现场制作2款水果茶与听课人员分享，干货满满。
例如：
一杯茶饮的茶叶用量为4-6克（500cc、700cc）。
柠檬、金桔、橙等柑橘类水果属于香气型，适合与绿茶、四季春茶搭配。而凤梨、西柚属于口感型，适合与红茶搭配。
条茶适合制作清爽型饮品，CTC红茶适合各类奶茶，而传统红碎茶则都适合。
用蔓越莓加接骨木果汁可以调制出草莓的风味。
福利配方奉送：
杨玲分享内容
特邀技术专家杨玲重点分享奶盖的制作技巧、果汁、果酱、添加物的选择。
现场反响热烈，对于分享的知识点，现场观众用手机和笔记认真记录。
讲解奶盖制作技巧时，杨玲告诉现场观众，经过多次测试，原料用奶盖粉时适用用匀速打法，而奶油、牛奶、淡奶则适合分速打法。
在运用添加物时，不要使用超过3种，虽然口感丰富，但没有主次，也体现不出价值感。
在泡茶时，泡茶的水温决定了茶叶香气，水与茶的比例、时间决定浓度，而水的ppm值越高，萃取茶叶率越低。
刘凯分享内容
大型连锁企业吾饮良品培训大学校长、国家注册培训师刘凯压轴出场。
将吾饮良品多年总结的营运管理技巧毫无保留的与现场观众分享。同时通过现场模拟门店场景与观众互动，增强知识点记忆。
2017新中式公益大讲堂由中国饮品快报主办，重庆站由薛蕴商贸承办。
据统计，本次现场听课人员近700人，来自重庆的从业人员居多，成都、陕西、河南等地也有读者前来听课。
除了单店外，本次活动也吸引了大量西南地区连锁品牌前来，缤果鲜茶、莱得快、街吧、80度城市咖啡、下一站等近40家餐饮、茶饮、烘焙连锁悉数参加。
公益讲堂 长沙站公益大讲堂现场分享 相关内容请看 5月公益大讲堂行程安排已定 详情请猛戳： 《公益大讲堂本月连开4场 报名方式点这里》 —————END————— 中国饮品快报 编辑|小W 版式|小N 我们致力于为奶茶、咖啡行业 提供全面而独到的资讯 促进行业的健康发展《制作水果茶时，如果你将百香果充分雪克就悲剧了》
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