在中国的餐饮江湖，品类餐饮百花齐放，一个省市就能有近百种小餐饮诞生。
而在武汉，有这样一个品牌，创立于2012年，从经营美食广场的早餐档口起家，专注于热干面这一“冷门”品类，7年历程发展为连锁超1000家门店，每年创收都过亿的“大”IP！
30㎡的早餐店做成区域之王，每天卖出60万碗热干面！让社区店竞品均“闻风丧胆”，甚至不给对手一丝还击之力!
她，就是武汉常青麦香园！
小档口变连锁大牌，快速发展扩张，千家门店全部实现利润高速增长，是什么让常青麦香园稳健却势头如飞般的走到今天？
6月，KTP考察团将深入这家企业，从里到外从上到下剖析他们的盈利能力。
也许和常青麦香园有相似出身的你，也能做到品类第一，区域之王！
▲开一家火爆一家的早餐店
01
【经营篇】
★详解“老干妈辣酱”成功的定价法，餐饮应该如何运用？让你从定价上就先成功一半。
如何做到【同品质中的价格没我便宜，同价格中的品质没我好】——临界点精准定价法则。
★ 商圈中出现竞品，要分析——
品牌店or非品牌店，成熟店长or非成熟店长，不同的对象不同对待，实战案例教你如何在本商业圈内占领第一，听后绝对醍醐灌顶。
★ 门店选址是第一步，但也是决定生死的关键，数据+实战。
本期考察将分享实用选址法
▲科学选址，为开业积累流量
★ 新顾客不进店，老顾客不复购，究竟是什么原因？如何正确分析？而不是主管的“幸存者偏见”。
★ 如何通过提高门店运营效率，降低成本，提高人效。
★ 如何科学的做销售预估和店面预算。
02
【产品篇】
★ 什么样的产品复购率高？什么样的产品自带记忆基因？选择好了产品，就已决定了食客的频次。
★ 连锁餐饮不代表百分百复制，通过数据分析7：3的比例刚刚好。
哪些产品占70%，哪些占30%，值得研究。
▲作为利润增长点，产品结构设计及比例是关键
★ 产品需要标准化，但程度要掌握好，如何掌握？
★ 越是熟悉的产品越难定位，如何设计好当地人爱吃的产品结构
★ 十款高点击率产品现场制作。
▲中央加工厂考察，现场制作演示爆款产品
03
【人员篇】
★ 如何通过训练，将人员培养成“人才”。
★ 员工荒，小餐饮员工更是流动率高，股权不适合他们，究竟什么样的合作方式能够同心协力？
★ 设定目标：如何为团队设立绩效目标，明确任务？
★ 角色认知：要学会仔细分析团队的指责和发展技能，以便为员工提供有效的教练。
★ 如何授权：了解什么是授权，授权的最佳方法是什么，以及如何督导授权。
★ 激发员工动力：五招激励士气低落的员工，制定综合的激励方案。
▲合理排班管理与人员配置，达成最高人效
04
【营销篇】
★ 引爆新店的最佳营销方式和方法。
★ 如何通过场景体验（动线设计），提升顾客体验，实现营业额增长。
★ 如何通过会员营销、节假日营销、异业联盟、线上线下渠道拓展提升门店营业额。
▲如何变化赛道降维打击
05
【考察篇】
有了专业级别的行业领军者带路，更少不了实地探访市场旺店的经营现状。
真听真看真感受才能摸清成功者的经验。
全国小龙虾销量最大的省份是哪里？
当然是湖北了！
谁说小龙虾只能开小店，谁说小龙虾难做连锁？
武汉本土小龙虾品牌【虾皇】就给这种说法漂亮的一击。
作为被吃货们评价为一生必吃的小龙虾——潜江龙虾的代表——【虾皇】从上千平米大店到三百平米小屋，店店火爆，一坐难求!他们是如何做出品定位及定价的？他们相关配菜怎么设计研发？营销活动如何策划？品牌话题如何炒作？……
跟我们一起深度考察武汉高盈利能力餐饮企业，为您一一解密。
实战派餐饮大咖分享“现身说法”，一句话值200万，一点也不夸张！
本期KTP考察行程中，还将集结多家武汉餐饮旺店——
看运营模式，听管理经验，品爆款菜品，打开中餐市场里“小餐饮大利润的”运营秘密，选择大众化、高频需求的品类，快速复制门店将不再困难。
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