餐饮打赏会颠覆餐饮行业模式？

餐谋长™导读：目前，关于餐饮打赏在百度的搜索量已过百万，关于餐饮打赏的话题在微博上讨论的也是尤为激烈，关于打赏的看法人们也是仁者见仁，智者见智。有的人认为在餐厅吃饭，如果服务员服务质量很高的话会愿意打赏；有的人则表示不能接受打赏；还有的人认为打赏将会引领一种新潮的餐饮消费文化潮流。那么究竟餐饮打赏只是暂时的潮流，还是会真正颠覆餐饮行业模式？我们需要理性的去看待。

每天一张原创餐饮插画 | 版权：深圳餐谋长策划公司

一、对于餐厅管理者来说：打赏制便于员工管理，提高服务质量

对于原有的餐厅管理模式，服务员只是拿着既定的工资，被动的去服务顾客，没有一种快速的驱动机制激励服务员实时提高服务质量。店长也没有精力实时监督到每一个服务员的工作状态，也没有一个量化的服务员考核机制。现在通过鲜老虎打赏平台，品牌管理员可以看到各个门店的打赏排行榜，店长可以看到各个服务员的被打赏数据，通过数据分析，可以很清晰的判断出哪些服务员具有服务基因，哪些服务员不适合，进而可以对他们个性化的分配岗位，有利于提高整个餐厅的服务效率和质量。

此外，通过打赏机制便于餐厅品牌管理员塑造餐厅品牌文化，打造明星服务员，丰富餐厅品牌文化的基因，进而不断提高餐厅多位一体的品牌形象。也能让顾客真正的为服务、价值认同、审美认同买单。

二、对于服务员来说：打赏是对自我价值的认可 

顾客打赏的次数越多，服务员内心的价值感就会越强，服务态度和质量也会不断提高，顾客也就会越满意，从而在餐饮服务界，形成一种正向的反馈机制。有利于整个餐饮的服务生态环境朝着良好的方向发展。

透明公开的打赏排行榜，在服务员之间也会产生一种良性竞争，并自发形成一种主动的自驱模式。服务员根据自己的排名状况，积极的调整状态和服务质量，相较于普通的点评模式，打赏对于服务员的驱动力、影响力会更强。

此前，在局气直播鲜老虎打赏的猫喵服务员一天被打赏超过百次，日打赏收入过千。这种打赏现状对于服务员们来说是希望，也是动力。服务员通过额外的被打赏收入，可以改善现在服务员们月薪较低的现状，有利于提高他们的生活水平。

三、对于顾客来说：打赏不是单纯的给小费，而是满足了自我的需求 

打赏能够有效的发生，建立在服务员优质的服务，餐厅舒服的就餐体验环境和可口的美食三位一体的基础上。打赏的本质是顾客对餐厅服务质量和品牌价值取向的认同。打赏是作为精神体验的载体而存在，而不是作为具体功能属性的产品或为商业而商业的角色而存在。

正如参与了鲜老虎521直播局气打赏的顾客表示，通过扫描二维码直接打赏服务质量很好的服务员，这种打赏金额也不高，只有5.21，大家都能接受，而且整个现场的互动气氛极为浓厚，整个吃饭的过程也特别有趣。

从去年提出的餐饮打赏到今年它已开始生根发芽，现在关于打赏的机制和平台越来越健全，各个餐厅也在极力提高服务质量，顾客也愿意为好的服务买单，在这种良好的大环境下，餐饮打赏或将成为餐饮消费的一种主流文化。

长按二维码，可订阅《餐饮视界》

-搜罗世界上最具创意的餐饮-

 餐谋长聊餐饮 

品牌 | 创意 | 营销

人数定位：策划人，营销者，品牌官，其它可绕行。

本文由《餐谋长聊餐饮》整编于光明网
编辑/俊亦  (注不注明出处是你的事)

《总编个人微信》

投稿 / 版权 / 合作 / 咨询

餐谋长™有话说

《餐谋长聊餐饮》

全国招募合伙人（他们是：平台运营和原创撰写人）

但是必须是站在牛A和牛C之间的人