消费升级下，餐饮人该如何玩转“沉浸式体验营销”？

这款猫爪杯外面那层透明玻璃不仅模仿了南瓜的形状，杯上还多了一些万圣节图案。

从猫爪杯上方射出一束光，可以将杯子外圈的万圣节图案投射到桌面上，非常有节日氛围，体验感十足。

除了星巴克，喜茶、奈雪等茶饮品牌也各自推出了南瓜系列产品。

不难看出，节日营销已经成为各大品牌营销的日常手段。此举就是为了抓住忠实于“体验”的顾客。

但随着消费升级，单纯的“体验营销”似乎已经不能满足消费者了，“沉浸式营销”运应而生。

那餐饮商家需要怎么做好沉浸式营销呢？

沉浸式营销，是一种”在消费者出现的所有渠道中，给他们带去的具有凝聚力、将消费者全方位包围的体验”。

通过品牌营造的体验，而非产品，让消费者持续关注品牌活动，加深对品牌和产品的了解。

起初，沉浸式营销在家具行业比较流行。比如宜家，就是靠着沉浸式体验营销得到了消费者喜爱。

宜家搭建出的沉浸式场景，能够让消费者感受到家的温暖和身心的愉悦。这种感觉要远比一个家具产品带来的记忆更深刻，同样品牌印象也更加深刻。

那餐饮行业又能从中学到什么呢？

餐饮行业的沉浸式营销可以从以下三个方面去体现：

无论是江南烟雨，还是大漠孤烟，或是深山农家……只要一餐饭的时间，就能满足你所有穿越的幻想。这说的就是利用环境来打造沉浸式营销。

·桂满陇

流光潋滟，古风卓绝，这家打着“重现南宋繁华”的餐饮企业，在南京、杭州、深圳、北京等地都开了店，并且一店一主题。

上海中山公园龙之梦店是热闹繁华的“南宋御街”、徐汇店是白墙黑瓦的“桃花山庄”，南京德基店是“站立的杭州”，北京西单大悦城店是“西湖船宴”。

每一家店都以文化为脉，以美食为名演绎南宋繁华。

·农耕记

门口摆满了山里的新鲜野菜、土鸡蛋，盛菜的器皿也用的乡下的竹篾篮子和箩筐。走进店里，木桌、木椅、木制画框，还有竹筒、竹席、竹制吊灯，乡土味十足。

就连服务员，穿着都是民族服装，再看一场湖南民间的戏剧表演，整个湖南乡间的情态就出来了。

餐厅最重要的当然还是吃，菜馆里90%的食材都是从湖南大山的农户手里收集，所有的菜不用各种精美盘子，都用粗瓷大碗装，进一步强化乡间吃饭特色。

·星巴克

而作为咖啡零售的翘楚，也将这种沉浸式体验营销做到了极致。

星巴克一直热衷于打造各种款式的门店。比如星巴克之前打造的“宠物友好门店”，就十分受有宠物的消费者欢迎。在这个宠物友好门店里设置了专门的宠物区域，为顾客的猫猫狗子提供舒适的休息环境。

与我们日常所见的星巴克为中高端白领打造的一一个比工作环境更轻松的第三空间不同。这个宠物友好店更像社区店，是针对宠物爱好者们的一种强大的沉浸式体验营销。

从生活切入，打造一个与生活息息相关的舒适空间，以此吸引更多不同的人群！

·昔食记

昔食记作为一家主打港式小吃的餐饮店，除了打造了一个沉浸式的港风场景，还额外设置了“包租婆”NPC与消费者互动。

“包租婆”不定期在门店出现，只要能“抓住包租婆”与其合照，既能得到一些门店的优惠。这个活动十分受消费者的喜爱，甚至有的消费者就是为了“抓包租婆”才到店消费。

沉浸式营销将成为未来零售创新的主流，这势必会引起很多餐饮人争相模仿。那在其中，又有哪些注意的呢？

沉浸式体验让食客风风火火打卡，又到处奔走宣传，看起来简直是个再好不过的玩儿法。

但若是只搭建出沉浸式场景，而没学习到品牌本身的特色与内涵，也很容易将餐厅推向死路。

做餐饮，首先是餐饮，其次才是增值的那些部分。哪怕把沉浸式体验做得细节毕现的农耕记，也在墙上充满底气地写着：好吃才是硬道理，其他都是纸老虎。

场景营销成功的关键不仅是要找到一个可借助的恰当场景，更需沉浸式场景体验的打造，深挖消费者痛点，从而建立品牌和消费者的强关联。

另外，在场景营销的实际运用中，有以下几个趋势：

·运用全局数据

全局数据的特点：场景化、开放性、可度量、及时性、价值化。

真正运用好全局数据，可以利用态势感知进行合适的场景构建、匹配的场景连接和精准的场景洞察。

·以消费者为驱动，融合线上线下渠道

围绕消费新场景，线上线下融合趋势明显。消费升级大趋势下，消费者想要的不只是产品，还包括更好的消费体验。

餐饮人能够围绕消费新场景，通过技术连接，实现线上线下消费渠道愈发融合，最终形成以“消费者数据”为核心的零售新生态。

·跨界

场景营销需要整合多种资源，进而形成合力。随着市场竞争形态的日益转变，行业与行业间相互渗透、融通已经成为一种大的趋势。

成功的跨界营销可以说是个“超级IP”。“超级IP”倡导的是观念转变、思维革命和全新的营销模式。

但总而言之，还是只有做好顾客体验，真正潜心塑造自身的竞争力，才能保证自身持久的生命力。