黑糖自去年火爆之后，行业内的研发师将黑糖各种的应用，黑糖珍珠、黑糖布丁、黑糖奶盖、黑糖仙草等，不光是在饮品上，甜点烘焙应用的也比较广泛。
作为一款属于风味型糖，在产品应用上主要是突出糖的风味特点，如何应用，我们先来了解一下黑糖。
黑糖是什么成分
黑糖其实是最初级加工的蔗糖，是经过加工熬制成型后与空气接触使之氧化形成黑色，带有焦香味，和我们经常食用的红糖相似度非常高。
德馨研发人员说，在原料上相比蔗糖与果糖，不只是风味上的区别，还有甜味上的区别。
果糖属于调和糖，蔗糖就是纯糖。黑糖甜度不高，在熬制的时候，可以根据需求加入白糖进行调节甜度。
在搭配饮品上，好成糖浆研发人员史方羽介绍，目前市场上大多数应用的比较多的可分几类：茶类可搭配红茶、大红袍、乌龙茶；花茶类可搭配玛黛；水果类搭配柠檬、百香；奶茶类黑糖奶茶、大红袍奶茶；甜品类可搭配仙草冻；草本类可搭配罗汉果，凉茶。
这些分类在市场上相对来说比较成熟，口感方面也要根据使用的黑糖原料来决定，黑糖糖浆的浓稠度也决定于产品的口感。
产品配方
黑糖鲜奶
黑糖糖浆35g
冰块满杯
鲜奶150ml
红茶120ml
1.出品杯中加入黑糖糖浆35g；
2.冰块加满加入鲜奶150ml加红茶120ml出杯即可。（可加黑糖冻）
黑糖柠檬红茶
青柠檬4片
蔗糖糖浆35g
冰块100g
红茶150ml
1.青柠檬4片对半切雪克杯中捣汁；
2.黑糖糖浆20g雪克出杯；
3.蔗糖糖浆35g冰块100g红茶150ml雪克，加入出品杯中即可。
（以上两款配方，由好成糖浆提供）
鹿丸可可鲜奶
黑糖珍珠 60g
可可粉 5g
冰块 150g
牛奶 250
黑糖糖浆30g
1.可可粉与50ml牛奶搅拌备用；
2.杯中加入黑糖珍珠、黑糖糖浆；
3.加入满杯冰块，倒入牛奶；
4.倒入预制的巧克力奶出杯即可。
（以款配方，由德馨蓓朵芬系列糖浆提供）
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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