喜茶“涨价” 为什么消费者反叫好？

涨价，除非品牌十分过硬，否则实施这个策略要慎之又慎。因为涨价而遭遇失败的个案在市场上比比皆是。但最近我们在茶饮市场上看到了另一面。

喜茶“涨价”已经将近一个月，从市场各方面反应来看，没有招惹消费者的叫骂和不满，反而是叫好声一片，持积极态度和正向反馈的信息占了绝大多数。

为什么反被叫好？

喜茶从上个月12日开始的涨价，是为了减糖，在全国的所有门店、所有产品提供低卡甜菊糖供选择，以替换现在所用的冰糖糖浆。顾客为此要多付一元钱。

这多出来的费用，是为了消化使用新原料的新增成本。严格来讲，喜茶的这次市场动作并非真正意义上的涨价，而是建议性和试探性的。

按照常理，提价属市场敏感行为。消费者会习惯性警觉并会演化为不满和负面反馈，但从喜茶这次涨价将近一个月的反应来看，正面的支持和点赞的占了绝大多数。

为什么？

从公开的数据来看，在茶饮市场的消费者图谱中，喜茶的顾客属于中高端客群。他们有两个特性：年纪轻。绝大多数为00后和90后。暂时无家庭固定大宗支出和预算，具备一定的消费能力，对价格不敏感。

小编身边就有这样一个事例。朋友在武汉的一个商圈里开了家茶饮店。这个商圈附近有一所985高校、两所211高校，还有一些科研院校和IT企业。

冬季来临，奶茶店的生意被腰斩。两周前，他更换了新菜单，产品价格分别提升了2—3元。调价前，他心里也很惴惴，生怕雪上加霜，毁了生意。

但两周下来，似乎什么都没发生。没有一个顾客问到涨价的事情，该喝的还是要喝，流水也基本维持到去年这个时期的水平。

朋友还跟我说到了发生在这家店里的另一件趣事。买一送二，是各家奶茶店的常有促销行为，但朋友发现，来他家店里买第二杯饮品时，很多还是照单全付，俨然完全无视了店面的促销，而且这样的顾客还不在少数。

朋友由此得出一个结论：在这个商圈、在这家店面的选址范围内，顾客对价格并不敏感。

我们来说说“减糖”和“代糖”的市场意义和社会意涵。从行业来讲，“减糖”和“代糖”是大势所趋，不管你愿不愿意，不管你有多固执，顺我者昌逆我者亡，只是时间早晚而已。

至于甜是饮品的核心，缺少不得，那只是要求在研发上找到更好的解决方案。星巴克、雀巢都在做，喜茶也迎合和顺应了这种趋势。

在社会意义上，“少糖”部分具备了时尚和流行的意味。“甜度”和“糖”俨然成为了大众食品安全的毒瘤，有关部门在例行市场监管时，“甜度”已是必检项目，而且要求会越来越苛刻。

不管标准是否科学，但品牌如果不能有效应对，在政企公共关系的维护上，那是大忌。贴上健康的标签，经过充分的政策和舆论教育，每天少糖一点点，成为大众共识。

从餐到饮，也成为大众流行文化。“健康”成为了精英意识和炫耀手段，喜茶对甜菊糖的应用，满足了这种社会需求。

喜茶做得很好。

喜茶的心机

喜茶的成功，已经被行业和媒体充分讨论。这里不想再说。结合这次涨价，成功者做事的市场和思维逻辑，对于市场的每一个参与个体都有价值。

定位决定策略。喜茶已经成为国内茶饮行业的头部品牌，这毋庸置疑。要保持领导者的市场定位，只有持续引领行业风气之先。

在行业普遍对“减糖”和“代糖”习惯性不适应和惯性抵触之时，喜茶率先而动，这是老大的应有之义，没有哗众取宠之嫌，既应了场合，也与身份地位相cp。毕竟，从芝士茶，到轻芝士，到水果茶，他多次引导了市场主流，推动了市场改革。

提高技术壁垒，加宽品牌护城河。从资本运作、市场拓展、供应链模式、空间设计，以及品牌文化输出和智慧店打造，喜茶都在逐渐增加辨识度，拉开与同行的距离。

这次也不例外。喜茶方面称，在市场上已经推出的甜菊糖深入到了原料上游，与供应商一同研发、改进工艺、完善供应链各环节而定制的。

该款糖不仅能丰富整体的甜度和口感，更有低热量、低糖值、有益牙齿等特点，使得甜菊糖浆既保持天然和健康的属性，也让最终做出的茶饮在口感、风味上与使用冰糖浆所制作的饮品在全糖的情况下几乎一致。