2018饮品消费趋势：新品牌比达50%，珍珠奶茶排名下滑？

趋势一

“单人的自我乐活模式”

正引领一场全新生活方式变革

“独乐主义 ”造就了一批单人产业：一人食、一人租、一人旅行、迷你小家电和小户型公寓等等。

这看似孤独的状态正被新生代的消费者过出了新滋味，一种“单人的自我乐活模式 ”及其带来的全新生活方式正式开启。

快节奏的生活、口味选择的多元等让一人食愈发普遍。口碑数据显示，各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势 ，95后更为明显 。

趋势二

新商业模式和新品类的崛起

加速餐饮零售化

新商业模式和新品类的崛起加速餐饮零售化的发展，越来越多的零售化美食方便着人们的生活。

根据阿里数据，2015年至今，方便速食销售额一直波动上升，方便速食市场依旧火热。

但如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，也同时满足了特定消费群体的个性化需求 。

趋势三

生活便利推动

全民懒系消费增长

随着物流配送以及O2O融合商业模式的日臻完善，人们的生活愈发便利。“衣来伸手、饭来张口 ”的满足阈值一再提升，从而衍生出买、住、吃等多元的“懒人经济 ”。

《报告》显示，不仅是90、95后，更多人开始不做饭 ，外卖继续调整增长。据饿了么统计，2017年同比2016年订单量增长141%，用户数增长近一倍达98%。

宅家懒系消费者中，各年龄段也衍生出不同的细分需求：

趋势四

少年养生派

就在刚刚过去的2017年，第一批90已经开始脱发了，已经结婚生子了，甚至已经出家了。保温杯加枸杞也不再是中年人的标签了。

综合各年龄段在电商平台上“枸杞”的搜索量来看,95后的搜索量占比在2017年9月有显著提升。

从整体消费者对于“养生”的搜索量来看,90后以及95后的年轻消费者对于“养生”的偏好度也从17年1月的不偏好,开始转变为7月的中立,到8月和9月甚至超越了90前,偏好度明显上升。

现在蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶和酵素是95后目前最热衷的五大养生食品。

趋势五

消费者对网红店铺

粘性高，复购率高

2017年相较于2016年在线下网红店铺的消费人数有了近2倍的提升，且人均消费笔数也明显增长，网红食品越来越受到大家的欢迎。

趋势六

消费者对饮品的需求日益变化

以珍珠奶茶为主打的品牌下滑

奶香和茶香兼具、美味又时尚的奶茶，越来越成为消费者休闲解渴的首选。喜茶、奈雪、一点点、台盖……高颜值的奶茶铺遍布大街小巷，港式、台式、低糖、奶盖……

从早期的珍珠奶茶，到2010年之后，奶盖和现煮奶茶火热，到如今的多口味，多种风格。

消费者对饮品的需求日益变化，催生一批新时代饮士。但他们的口味偏好正发生快速更迭 。

一方面，传统口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已经不能满足新“食代”“饮士”的诉求。

从奶茶连锁店销售排名看，主打奶盖和鲜奶茶的品牌销售逐步上升 ，而以珍珠奶茶为主打的CoCo都可，以及以血糯米为主打的阿姨奶茶，排名都出现下滑。

不过有业内人士分析，珍珠奶茶品牌热度下滑，但市场表现仍然强劲。

另一方面，“饮士”们的需求更加多元化 。

对比2017年与2016年口碑Top30奶茶品牌和用户规模双重排名中，可以发现新入围品牌占比达50% 。

而随着消费者对奶茶品类的偏好越来越多样化，鲜果茶、新型奶盖、进口茶叶、牛乳茶 也成为当下热点奶茶。