今年伊始，受疫情的影响，很多咖啡馆都进入困难模式。但越是在困难时期，越要想想如何提升盈利能力，弥补这一阶段的损失。去年的“创意咖啡”热潮，为无数咖啡店带来营收，如今更该考虑一下。* 共克时艰！课程首月营收将以成真咖啡&咖门读者名义捐予疫区慈善机构。复工关键时期，抓住疫情后这一波“报复性消费”，一两款新奇有趣、具有自身特色的新品必不可少。
如何打造一两款创意咖啡，提升咖啡馆盈利能力？
2010亚洲咖啡大师比赛冠军、2016~2019CoCo都可咖啡顾问、Come True Coffee总监庄宏彰老师，讲了几条“创意咖啡”的研发逻辑——
研发思路1：咖啡甜点化
茶一直在和水果、珍珠、奶盖、巧克力等相结合，形成新的品类，咖啡同样可以，并且一直有品牌再尝试。比如，CoCo都可曾推出的奶盖咖啡、珍珠奶茶拿铁，以及庄宏彰老师参与研发的水果咖啡系列，都是用甜味去解咖啡的焦苦。奈雪的茶也推出过大咖系列的水果咖啡。据了解，奈雪的创意咖啡上线之后，整体销量增长约5%，目前已经成为了奈雪的常规产品品类。大咖系列已成为常规品类
咖啡+酒这个品类早已有之，也创造了很多鸡尾酒中的经典款。爱尔兰咖啡，就是以爱尔兰威士忌为基底，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。据CoCo都可行销总监洪嘉谦介绍：“在奥地利的一个传统餐厅，菜单上就有五种不同的烈酒加咖啡、巧克力酒、咖啡酒。”
咖啡与酒的经典搭配
“咖啡+酒”用好了，会让一杯产品有更加鲜明、独特的记忆点。庄宏彰老师就职的Come True Coffee，在台湾有6家店。每家店都会有5支创意咖啡，以及3-4支根据当地食材做的当地限定饮品。用本地特有的产品做创意咖啡，会让本地人更有归属感，也会作为“特产”输出给外地游客。在庄宏彰老师看来：“创意咖啡的本意，就是让原本不喜欢不接触咖啡的人，愿意去尝试咖啡，应用牛奶之外的其他原料，让消费者在视觉和味觉之外，去感知咖啡。”除了创意咖啡，咖啡馆还有哪些盈利方式？怎样设计产品菜单，能让咖啡卖得更好？为帮助咖啡馆提高盈利能力，我们请来了2010亚洲咖啡大师比赛冠军、2016—2019CoCo都可咖啡顾问、Come True Coffee总监庄宏彰老师，用一节线上课程，讲一讲咖啡馆多维度的产品盈利可能——课程主题
课程要点
▼
▼
◆ 一、菜单产品，咖啡饮品要如何配比？
◆ 二、场景产品，咖啡馆还能卖什么？
◆ 三、上游产品，自烘焙咖啡豆可行吗？
◆ 四、创新产品，创意咖啡的3种研发思路
课程费用
▼
99元
参与方式
▼
1.点击阅读原文报名参与
2.长按识别下方图片二维码
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
— 商务咨询 —
18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）
— 课程咨询 —
13253329903（同微信）| 17744612803（同微信）
餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的
餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识
原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/46864.html
