都在做芋泥 古茗、7分甜却在改造这些产品

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2019年的冬天，行业对于芋泥的热度依旧，就像周杰伦新歌一出，“夕阳粉”们前往麦吉排长队买杯奶茶一般。

而黄豆粉这个常用于驴打滚、红糖糯米糍粑上的中式甜品原料，也因一个叫seven bus和一个名半仙豆夫的店，成为了今年茶饮的“座上宾”。

而喜茶在豆乳奶茶已成行业热点之时，趁势推出相关产品，再度让该品类引发热议。就在不少品牌还在商议是上豆乳，还是芋泥，或是做一个豆乳芋泥时，7分甜、古茗却将自己的老产品翻出来，重新做定义，

古茗推新版奶绿

7分甜出温版杨枝甘露

古茗此次在微信公众号以新旧两版茉莉奶绿的原料做对比，以让消费者更清晰的对新品产生认识。

在推文中，古茗虽未透露两版奶茶的具体配方，但我们根据其内容所体现的茉莉花更浓，新西兰奶源，喝着顺口、不卡喉，珍珠粉圆甜度下降，Q度增加等相关信息，可以得知这是一杯花香浓郁，用牛奶做的奶茶。

而在距古茗总部温岭400多公里的苏州，7分甜也开始了对其经典产品杨枝甘露的改造。这一次改造看似简单，却需要极大的勇气。

在茶饮行业中，对于水果温热饮品一直鲜有品牌去做尝试，许多水果类饮品在处于温热状态时，难以将其最佳风味突出，甚至会被不少消费者用“难喝”来形容。7分甜这次对杨枝甘露的改造却是打破了行业中的产品“铁律”，增加了温版。

从其宣传内容来看，该改进主要是为许多对于冰饮有所顾忌的消费群体，如老人、小孩儿或处于特殊时刻的女生。

据一位去7分甜购买温版杨枝甘露的消费者介绍，店员会提示温版饮品口感会比冰饮差一些，但在该消费者的坚持下，该店员为其点单温版杨枝甘露。

在出品后，店员会再次告诉顾客，请尽量在10分钟内饮用，温度升高会导致口感变差。该消费者表示，他们的温版杨枝甘露温度接近于常温，但口感还算不错，可以接受。

除古茗、7分甜外，益禾堂也在冬季推出了一款新品，虽然仍是杨枝甘露，但益禾堂做了一些小改动。该产品中所使用的西柚粒为1小时之内手工现剥，因备料难度有所增加，益禾堂在官微表示部分时段可能会限量供应。并告知消费者冰冻柚粒与鲜柚粒的区别。

而另一方面，由于使用鲜柚，该产品目前暂时将只在三个区域售卖。

7分甜的温版杨枝甘露选项，古茗的鲜奶茉莉奶绿，益禾堂的手剥鲜柚，表面上看并没有太大的创意，但往深层次分析，却是加盟型连锁们的一次自我革新。

让产品符合消费潮流才是正道

在行业中有过太多的经验之谈，如黄金比例更好喝，不减糖，水果茶不做热饮。但1點點、CoCo却用半糖、微糖、少冰、去冰等选项去满足消费者“自己点的饮品怎么也好喝”的消费心理。

而7分甜此次打破了杨枝甘露的温度界限，并以多次告知提醒消费者口感的变化，与减糖、少冰的选项初衷一致，只为满足消费者的需求。

而另一边，古茗的新版奶绿、益禾堂的手剥柚子也是在用更清爽的口味和新鲜的食材去满足消费者的需求。

这里我们需要注意的是，在过去，许多加盟型连锁对产品一位要求制作简单、快速，原料方便运输，储藏，导致一些新兴原料未被其品牌使用，品牌未能及时跟上消费趋势。而他们也会常以业内的成功经验为“延缓变化”充当理由。

就如《世界是平的》一书中所说，在信息化时代，产品原料、制作方法、营销手法都曝光在了消费者与同行之间。想要以过往的信息不对称，或者地域风俗差别，形成品牌壁垒已经太难。

打个简单比方，在上海虽然有各类菜式，但这些菜式都会进行相应的改良，以符合本地人的口味。而即使是全球性连锁的肯德基，也会在来中国后，推出米饭和老北京鸡肉卷等产品，进行品牌的本土化。

饮品亦然，当头部品牌们以各种宣传手段去告知消费者他们用了什么原料，所以更好喝，更健康时，消费者也逐渐对这类型的口感产生依恋。随之对这种口感产生了新的判断标准，并将其告诉给周边的人，行程裂变。

一位研发师表示，过去做奶茶讲究顺滑浓，但现在却有了新的方向“轻奶茶”，简而言之就是喝不腻，这与用什么样的茶、糖、奶均有关系。

这种变化并非是该研发师的个人喜好，而是来自于消费者，而他们的喜好则来自于不少头部品牌的教育。

在经验与消费趋势之间，即使他再坚持，但最终仍向市场进行了妥协。