茶颜悦色推新品了，这款新品提出了茶饮的另一个概念

茶颜悦色推新品了，对于一个很少推新品的品牌来说，他们的目的并不是靠新品来刷存在感，而是要对每一款新品赋予了它独特的风味与内涵，所以需要时间。

那这次茶颜推出的新品又是什么风味？有什么内涵？我们先来看看公众号的推新介绍。

明确表示，新品不太甜

茶颜的这次新品取名为三季虫，一听到名字，是不是感觉很惊奇？一杯奶茶叫三季虫，确实带着一种惊奇和神秘感。

三季虫的名字灵感出自于庄子的“夏虫不可以语于冰者，笃于时也。”表示因为生命的有限、时间的界限，所以夏虫没办法看到冬天。

那和奶茶有什么关系呢？茶颜的公众号表示，这是一种“缺憾”，而三季虫就是在冬季饮品里，来弥补这种缺憾。

茶颜对产品的认真度是极高的，从名字上来看，三季虫不仅赋予了这杯饮品有内涵的灵魂，同时也让这杯饮品有了缺憾的生命力。

再从产品上来看，三季虫的茶底是福建高山红茶，有明显的蜜香和花香，成茶后涩味少，搭配淡奶油顶，口感比较协调。

但有网友表示三季虫不太甜，茶颜也赞同网友对三季虫的测评，表示自然而然的味感过渡，符合“奶茶”的定义。

还有网友测评三季虫“偏淡”，但淡的恰到好处，这一点也明确表示，三季虫是一款减糖产品，也正是行业内一直在隐隐约约提出的“轻糖”概念的一种。

减糖能否成为趋势？

其实在去年，喜茶就推出过一款低卡甜菊糖的饮品，首次将甜菊糖加入到现制茶饮中，保证低卡轻负更健康。

在饮品走健康概念的这几年里，糖对于健康来说，是隐形的潜在威胁。今年福州市消委会发布40款奶茶检测，在糖度测试上，大部分的奶茶店含糖量超标，这让行业内的研发师重在思考是否对饮品减糖。

但糖是否是隐形的健康威胁？这一点下一站创始人张三星表示，糖并非是不健康，而是高糖不健康。当然，饮品人群属于年轻人，年轻人对于糖分的代谢也相对轻松，所以中年人的低糖和年轻人的低糖也并不对等。

其次，甜味也会是低糖人群的需求，所以饮品店对饮品的糖度有一个分类：三分糖、五分糖和七分糖，针对不同人群有不同的选择。

再就是低糖饮品是针对整杯饮品来说，为了起到调节口感之目的，其中某一样属于正常糖分，但整杯饮品的糖分比例来说，仍然属于低糖。

那减糖是否能成为趋势？广芳园创始人杨希龙表示，减糖在未来肯定是一个趋势，这个毋庸置疑，因为现在身边很多人的口味、消费习惯都是要少糖，出于对健康的执着甚至还有很多不加糖。

但减糖不一定是减少糖量的一个情况，有可能是糖的变化，就比方说今年好多水果茶都在用蔗糖，蔗糖本身的甜味就没有果糖那么甜腻，可能会比较清淡一点，但在入口的甜味停留时间比较长，也会更健康。

真正的减糖，是原料与原料之间的适应

和一些研发师聊过，对一款产品，会不会因为减糖而去减糖，但对于口感来说，大多研发师都不会减糖，而明确表示，减糖不代表减口感，这两者并不矛盾。

峯茶创始人Ray说，其实特意减糖对饮品的风味来讲会有一定的影响，但甜度和糖度是两个不同的概念，甜度不等于糖度，因为糖度是它的含糖量，那甜度除了糖之外，还有很多东西可以去取代，比如说像这两年比较流行的像甜菊糖，或者含糖的原料，对饮品本身都能达到果糖的效果，只是喝起来的甜感不会那么的重。换句话说真正减糖的概念，是原料与原料之间适应的搭配，并非特意去对一款饮品减糖。

熊姬创始人Aimee曾接受快报记者的采访也表示过，做饮品时不会刻意追求无糖、少糖，而是会考虑原料的特性，以及各种原料的搭配，以最佳口感为准。

还有益禾堂研发总监代小鹏的观点，他表示产品的研发还是会依据口感最佳为最佳方案。对于减糖概念来讲，太甜并非代表不健康，如果一个消费者花钱买了一个西瓜，不甜，消费者绝对不会说这个水果好，当产品把自己的属性发挥到淋漓尽致的时候，所谓的减糖根本不会对口感造成影响。

而每款产品的原料都有它的最佳属性，在应用上适当去搭配，才是真正的减糖概念，而不是一款饮品，在糖度上无论是什么糖都用同样的克度去调配。

当然，在减糖的趋势上，行业研发师们也正在努力，减糖的同时也保证口感与风味，能将减糖打造具有代表性的“轻糖”饮品。

中国饮品快报

编辑|小W 版式|小N

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