监管部门对“无糖”奶茶下手，从业者吵起来了

无语。

最近，有关部门老打奶茶店的“糖”主意，上到国家市场监管总局，下到各省市，动作频仍。奶茶是个无糖不欢的行业。只要有监管动作，一抓一个准，总有那么几家被戴高帽示众。

摄糖过多，会增肥，接着会有一大堆的慢性病。这是公知，也被业内认可。但行业有自己的特性，咖啡不苦也不叫咖啡。没有了糖的茶饮怎么活？

市场监管来势汹汹

进入六月，气温上升，饮品的销售量大增，行业的旺季来临，有关部门的监管动作也是一波接着一波，其中对“糖”又看得最紧。

5月底，上海市消保委对辖区范围的茶饮门店和品牌进行抽检，涉及1點點、COCO、喜茶、皇茶等等，51件“奶茶比较试验”报告显示，所有号称“无糖”的奶茶经检测均发现含有糖分。

6月12日，国家市场监管总局下发《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知（市监食监二〔2018〕19号）》，决定对全国范围内的现制现售奶茶果蔬汁进行重点整顿、规范和监管。产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。“无糖”不符将重罚。

《通知》行达的同时，各地雷霆行动，上海、江苏、广东、浙江纷纷突击检查。也有好事媒体加入其中，趁火打劫。

7月7日，广东有媒体声称，20款奶茶中有14款宣称“无糖”，但这14款奶茶均检出糖分，以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最低为“爷茶”的鱼池茶奶（无糖），最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖）。

联想到此前诸如“一杯奶茶等于十三块方糖”此类的不科学、不严谨的等等社会舆论，我们茶饮行业似乎成了危害国民健康的罪魁祸首。

让糖再飞一会

媒体上每有这样的消息出来，都会炸圈，怼声很多。

监管检测的手段和方法是否科学？大多的观点认为，目前国家对现制饮料的无糖尚无相应标准，参考的是GB28050- 2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对“无糖”的要求。

现制饮料与预包装食品又有着不同，因为目前的现制茶饮饮料中含有大量的天然果蔬，其中的纤维素可以延缓糖分的吸收，对生理机能的影响有所不同。国家应该尽快出台现制饮料的无糖标准。

“无糖”不符将重罚？“无糖”怎么认定？茶饮中的所谓“无糖”大多所指，在原辅料之外没有额外添加糖，但有关部门都是对整杯饮品进行检测，珍珠、淡奶和炼乳含糖，所以得出来的结论往往“无糖”不符、夸大宣传。“无糖”和“不加糖”的概念未能明确区分，监管部门应该有明确的标准。

茶饮是个成品入口的行业，口感首当其冲，糖所带来的口味和风味又是一杯饮品必须中的必须。台湾的某成功奶茶品牌就因为糖的问题，业务受到影响。按照业内的说法，茶饮的命是糖给的。

此外，从生理和文化心理的角度，糖也是必不可少。生理上，糖可以迅速转化为能量，补充人所必需的体力。一百年前，糖还是重要的战略物质。

文化上，糖所带来的甜味，是幸福和快乐的象征。在农耕时代，也意味着丰收和成熟。即便是在三十多年前，中国农村里看望老人、病人与产妇，一斤白糖也还是最常规的“营养品”。

现代社会，糖所带来的健康问题，业内也一致认可，但对比于烟草等行业，有关部门是否也应该有区别对待的办法和制度，毕竟茶饮是一个涉及千亿市值、年复合增长率达23%的行业，没有了糖，怎么活？能否让糖再飞一会。

代糖是趋势

从普世的观点来看，没有了健康，一个行业就失去了存在的意思，所以对茶饮行业中有关糖的规制三令五声。

具体到行业，没有了糖，这个有着个性的饮品行业也就没有基础了，但我们欣喜地看到，健康的“代糖”产品在越来越多地出现和得到实际应用，虽然在目前的技术条件下，它会给饮品带来一个口感上缺陷，但在大环境下，这肯定是趋势。

目前的代糖产品主要有甜叶菊、菊粉、罗汉果、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、枫糖浆等等。他们能带来丰富的甜味，但不构成对人体健康的危害。据专业机构预测，未来代糖市场的整体规模将有望达到2000亿美元。

我们看到，这些产品已经在包括星巴克、雀巢、玛氏、百事和家乐氏在内的食品巨头上得到应用。各国也已经把减糖作为政府的卫生健康目标。