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1799期
新式茶饮更多的发展空间来自拥有“引爆”力量的新玩家，他们创造了一种与年轻消费群体发生联系的方式，并以此占领心智，成为品牌迅速打开市场的秘笈。
◎餐饮老板内参许晓玲
新式茶饮的市场有多大？
喜茶、一点点、奈雪的茶等一批新式茶饮品牌以“网红”姿态出现，在中国的社交网络上持续刷屏后，茶饮赛道变得格外热闹。
据《中国餐饮报告2018》数据显示：饮品市场迎来了“三高”：
1、高进场率：在店铺数量上，饮品店以44万家超越火锅成第三大赛道。 2、高关注度：搜索量最高的餐饮热词，咖啡、奶茶均上榜，品牌关键词搜索排名，前5名有3个饮品品牌。 3、高增长量：2017年饮品店逆势净增近3万家，订单金额同比增幅255%，在餐饮品类增长量中名列第一。
美团点评研究院餐饮研究中心《2017中国饮品店发展报告》更是指出，现制饮品未来市场空间将达978亿元，加上辅助店售糕点，实际市场空间将超千亿。
以福建市场为例，茶饮市场异常火爆。据莓超疯董事长陈笃初介绍：目前福建的新式茶饮有带座位的外婆家版降维模式的茶饮店，以及星巴克版台式奶茶升级成的新式茶饮店。
像鹿角巷、答案茶、妃尝乐、走甜、莓超疯、澜记等，都是新兴品牌代表。
新茶饮市场的异军突起也引起了资本的关注。
据了解，因味茶获得了京东创始人刘强东等资方5亿元的投资；喜茶分别获得IDG、美团等投资。奈雪的茶于2016年底完成天图资本的1亿元A轮融资，并在今年3月完成天图资本新一轮数亿元的融资。
区域性茶饮品牌如何实现突围
当新式茶饮头部品牌在一二线城市打得火热，占据足够理想的流量和资源后，新生品牌便开始另辟蹊径，深耕二三线城市，抢占一席之地。
《中国餐饮报告2018》数据显示：当前，一线城市饮品店已接近饱和，二线城市成为饮品店开疆拓土的潜力区域。从美团点评数据上看，饮品店消费增长最快的TOP10城，前7个都是二线城市。
据赢商网福建站统计，2017年至今，一批全国化、精致化、情调浪漫的茶饮陆续进驻福建市场，并在全省范围内迅速铺开。除却福州、厦门两大主要阵地外，泉州、漳州、南平、莆田、龙岩的消费市场也被各大品牌青睐。
面对头部品牌的快速发展扩店，本土品牌正在用自身的方式实现品牌扩张，并在产品迭代、空间打造上与头部品牌实现差异化竞争。
提及针对外来的一些茶饮网红品牌，区域品牌的核心竞争力是什么？莓超疯董事长陈笃初提到了4个方面：
1、选址上的肯定 2、企划上的区域性主导 3、区域上产品口味差异化 4、接地气
像莓超疯就在品质上做了升级。比如，其坚持原叶现萃的制作工艺，并不断进行产品的迭代升级，以中低端的消费价格，打造出高标准的产品，以此获得消费群体的认可。
新茶饮制胜之道 回归产品本身
从低端化的竞争进阶到品牌化打造的新茶饮时代，其核心竞争点不仅仅围绕产品展开，更多是以品牌为核心的综合竞争力的打造。
不论市场营销手段如何瞬息万变，真正的主体仍应该是新茶饮对品质本身的追求。
9月26日，“中国餐饮数据峰会”将与新茶饮品牌代表莓超疯一起，在“海上花园”——厦门，为大家深度剖析茶饮发展的新市场机遇。
届时，更有著名设计师刘道华、湊湊、杨国福麻辣烫、大龙燚、宴遇、地道赞等品牌到场，一起探讨餐饮市场的生态格局。
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轮值主编｜王艳艳
编辑｜于聪聪 视觉｜陈晓月
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