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魔都上海，是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向，很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。海纳百川的上海，也一直是餐饮“网红品牌”的摇篮，上海的餐饮环境很包容，全球餐饮都能在这里融合、发展。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。8月27日至29日，餐饮老板内参·大鱼游学将走进上海，探访“魔都餐饮的风向标魔力”。作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一。- 截至2018年12月在线餐饮总店铺数量占全国餐饮的2.34%，居于四大一线城市之首；
- 2018年上海餐饮市场的线上数据显示，上海的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额，均高于北京。
上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让它的餐饮市场具有独特的气质。
- 高人均：《2019中国餐饮报告》数据显示，上海餐饮消费的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额，是全国餐饮消费人均价格最高。
- 高格调：上海吃货“眼尖嘴刁”，餐厅不仅要好吃，环境还要好看，通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小高潮。
- 高增速：上海作为中国最大，经济最发达，也是最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，上海人对潮流的领先和新鲜事物的追逐速度也是最快的，对品牌迭代要求特别高。
麦当劳、肯德基、德克士，总部都坐落在上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外，经常为人称道的，便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。
保持高频率的新品研发、启用年轻人最前沿的广告形象代言、跨界新潮的品牌传播玩法……
从前端来看，上海餐饮精于打造品质感、塑造独特的环境体验，做精细化的运营。
从后端来看，上海餐饮深耕系统能力，注重产品研发能力和供应链体系的打造。
8月27日至29日，餐饮老板内参·大鱼游学将走进上海，探访“魔都餐饮的风向标魔力”。探访喜家德、顶巧餐饮集团、吉祥馄饨、捞王锅物料理等优秀餐饮企业，向精细化管理专家卢南、战略营销专家史远等业界专家学习，与各企业负责人面对面深度交流。
喜家德虾仁水饺，中国水饺品类第一品牌，2002年创办于鹤岗，截至目前在全国开出500多家门店、遍布40多个城市，员工超过8000人。2013年，喜家德重点深耕黑龙江市场，在当地扎住了根。2016年之后，重点资源聚焦华北市场，重心是进入北京。目前，喜家德已经在北京市场站稳了脚根。5月，喜家德“挺进”大上海。选址抢最好的A类购物中心，3家店同时开业。进上海，是喜家德“品牌国际化”的重要一步，为下一步出海做准备。
《中国餐饮报告2019》显示，火锅已成为中式正餐份额占比最大的品类，2018年消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位。2020年火锅市场规模预计突破7000亿。有着90多家门店的捞王锅物料理，独树一帜地引领了煲汤火锅这个品类的发展，《中国餐饮报告2019》显示，捞王锅物料理在全国餐饮品牌口味、环境、服务三项排名中，都占据第一。养生系品牌，呈现出强劲上升势头。
顶巧餐饮集团旗下拥有德克士、康师傅、那不勒斯、布列德等多个餐饮、烘焙品牌。德克士是了解中国消费者喜好的西式快餐品牌之一，脆皮炸鸡一年售卖超1亿份，至今已畅销20多年。截至目前，德克士在全国拥有超过2500家门店。
1999年创办于上海，以“皮嫩、个大、馅多、味美”的特色馄饨，盛行上海、风靡大江南北。以特许经营模式把品牌发展到全国各地的大小城市，以“生产配送中心与管理中心”相互联动为管理机制，截至目前共拥有2300多家门店。20年历经六次迭代，成为年营收超15亿的全国连锁品牌。
尺盈商业设计战略合伙人、上海极十咨询创始人。2014年从日本拓展至中国，为企业提供以业绩增长为导向的战略营销咨询。服务过的企业，平均半年业绩即可增长25%。曾为喜马拉雅FM、K11商场、正大乐城、合纵文化、诺亚方舟、望湘园、姚酸菜鱼、表叔茶餐厅等知名企业服务。
YINGdesign专注商业空间全案设计，提供项目定位、设计策略、创意方案、项目推广的实体项目一体化解决方案。着力为品牌打造人气网红店及消费目的地型项目，解决实体项目到店消费的流量痛点。
餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。
日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10W+；
乡村基高级顾问，3个月时间将5个试点店净利润各提升5%；
全国烤鱼连锁头部品牌：江边城外副总裁，3年时间盈利4个多亿；
青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。
1.看品类、看环境、看服务、看风向，“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。2.上海6大餐饮品牌/咨询设计公司参访，与之达成深度学习、交流、合作、资源对接等。3.系统学习餐饮品牌升级、连锁发展、品类战略、品牌战略、品牌设计、精细化管理六大模块知识。5.主题分享+门店考察模式相结合，更系统直观的参观学习。1.40位全国餐饮老板3天互相学习，搭建业界资源，结交同门之谊。2.组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动。
备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。
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