上海餐饮
海底捞变“娘”,湊湊弄“潮”,新场景会是品牌下一发力点?
越来越多的头部品牌,在推出“主题店”。 先是湊湊、海底捞、九毛九。最近,苏小柳在上海发布“全球首发小笼包研制院”;小大董在北京发布蓝调空间。除此之外,还有一大波餐饮品牌在路上。 总第 2519 …
餐饮连锁品牌如何升级与裂变?800+餐饮人集结上海头脑风暴!报名倒计时中!
深秋里一场800+餐饮人的峰会你要不要来参加?!11月10日~11月12日,“2020中国连锁餐饮品牌升级·裂变营销峰会(第二届)”将于上海的“新国际展览中心”和大家见面!届时将有数十位餐饮大咖莅临现场,共探“餐饮连锁品…
领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密
中国餐饮发展至今,连锁化运营已是大势所趋。同时,餐饮市场下沉,一线餐企都在钻研如何抓住二三四线城市和更多下沉市场的机会。连锁餐饮,要具备大规模发展、复制的条件,市场下沉的风潮可谓一次行业红利。作为…
中国餐饮看上海,这个城市究竟拥有哪些“魔力”?
“魔都上海”作为中国餐饮的战略高地,引领着餐饮行业的风向,这一说法并不是空穴来风。上海拥有中国最多的“网红餐饮”,“异国料理”在此争奇斗艳,最新的餐饮进化模式,正餐快餐化,餐饮新零售、共享厨房等概念也都…
上海米其林指南榜单发布,餐饮品牌抱团上榜,菜系更多元
又是一年发榜日,屡次被人吐槽的上海米其林榜单,今年会有什么样的惊喜?新荣记能否再创新纪录?小众菜系又有什么样的亮眼表现呢? 蔡大柒 | 文DV、宝丽轩升2星,1星新增4家2021上海米其林指南榜…
连锁餐饮从1到10、100、1000,每一步怎么走?
“上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每年都要多次到上海考察,看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一,这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
领先5年的上海市场,透露出哪些餐饮趋势?
“上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每年都要多次到上海考察,看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一,这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
众多餐饮连锁企业总部聚集地,魔都有何魔力?
“上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每年都要多次到上海考察,看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一,这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
90后老板5年开50家串串直营店,年营收5亿
来源 | 餐饮面孔(ID:xincanyindc)作者 | 白刘阳如果说北京是餐饮品牌走向全国的“交通站”,上海就是品牌餐饮究竟实力几何的“炼金炉”。在这里,每一秒都见证着餐饮人技惊四座的荣光,也上演着黯然收场的惨淡。如…
访问喜家德、湊湊、巴比馒头等企业后,找到了单店通往连锁的方向!
魔都上海,作为中国餐饮的战略高地,是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向、看商业模式,业内人士评估“上海餐饮格局领先全国餐饮5年”。上海有中国最多的“网红餐饮”,“异国料理”…
90后重庆小哥闯荡上海,5年开50家直营店,年营收5亿
如果说北京是餐饮品牌走向全国的“交通站”,上海就是品牌餐饮究竟实力几何的“炼金炉”。在这里,每一秒都见证着餐饮人技惊四座的荣光,也上演着黯然收场的惨淡。如此激烈的竞争下,一个出生于重庆的90后小哥,把家…
小小凉菜大世界——去掉凉菜间让餐厅减员增效,实现280万的利润提升
在8月中国餐饮连锁峰会暨数字化运营升级论坛单元,盖世食品董事长盖泉泓就凉菜的生产加工标准、工艺、安全、效率、赢利点作了充分剖析,原来小小的凉菜隐藏着不为人知的大世界,或许你的降本增效就从这里开始。以…
晨报|国内餐饮业重现“烟火气”,连锁餐饮销售额恢复约八成……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第398期2020年8月31日 | 农历七月十三| 星期一01国内餐饮业重现“烟火气”,连锁餐饮销售额恢复约八成中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示,上半年,全…
两年7店上必吃榜,“付小姐在成都”经历了什么?
点击蓝字关注我们,有惊喜!!疫情后,餐饮业至今收入锐减、运营成本居高不下,付小姐在成都反而逆势而起,第二季度营业额与去年持平,星级评价大幅提升,各地门店的美团侧星级迅速提升至4.5-5星。2020年至今,店…
晨报|文旅部:将反对食品浪费列入旅游住宿业和旅游景区标准……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第390期2020年8月19日 | 农历七月初一| 星期三01文旅部:将反对食品浪费列入旅游住宿业和旅游景区标准据文化和旅游部网站消息,目前,文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游…
两年7店上必吃榜,“付小姐在成都”经历了什么?
疫情后,餐饮业至今收入锐减、运营成本居高不下,付小姐在成都反而逆势而起,第二季度营业额与去年持平,星级评价大幅提升,各地门店的美团侧星级迅速提升至4.5-5星。2020年至今,店均PV同比增长49%。即使在疫情…
海底捞状告“河底捞”侵权被驳回;又一地进口冻肉检出新冠病毒
海底捞状告“河底捞”商标侵权,一审被驳回;警惕!深圳1份进口冻鸡翅检测出新冠病毒;南京有自助餐厅推押金制,浪费食材超200克押金不退;盒小马6家早餐店同开,未来将沿上海地铁站开出60家;担心卤菜变质,老板将…
做小吃快餐品类,开夫妻小店还是加盟大品牌?
近两年,餐饮业的连锁化增长表现突出,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。表现尤为明显的当属“小吃快餐”品类,此品类已连续多年占据中国餐饮最大赛道。随着近两年连锁餐饮的快速发展,和疫情后餐饮市…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会(上海站),倒计时4天!
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
品牌要想全国发展,为啥一定要到上海看看?
全球餐饮品牌进驻内地,都会将首店开在上海。中餐出海,品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的“试金地”,上海就是其中重要的“炼金炉”。餐饮老板内参大鱼君| 文人均消费全国第一…
2020餐饮最强趋势:加盟连锁狂飙突进,小吃小喝万马奔腾
近两年,餐饮业的连锁化增长表现突出,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌,选择以加盟模式更快速整合社会资源,实现品牌扩张、连锁加速。连锁门店…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会(上海站),倒计时8天
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
8月8日,中国餐饮创新大会10场城市峰会由上海开启
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会,8月8日相约上海
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
晨报|多部门联合释放进一步加大对中小企业帮扶信号……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第373期2020年7月27日 | 农历六月初七| 星期一01多部门联合释放进一步加大对中小企业帮扶信号工业和信息化部近日发布消息,工业和信息化部联合国家发展改革委、科技部、财政部等17…
在上海,我们看见中国餐饮未来的趋势和走向
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
连锁模式领跑中国餐饮,门店从1到1000,需要哪几步?
相关数据显示,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌,选择以加盟模式更快速整合社会资源,实现品牌扩张、连锁加速。同时连锁门店同比营收增长率更是…
连锁管理、组织力建设、品牌运营,餐饮老板们去上海学什么?
上海的餐饮环境很包容,全球餐饮都能在这里融合、发展。海纳百川的上海,也是很多餐饮老板每年必去的学习基地。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地,上海就是其中重要的“炼金炉”。餐饮老板们去上海…
上海·进击
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
上海·餐饮大变局之下的前浪进击
上海——中国最“进击”的城市;上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市;上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人;在上海,我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向;中国餐饮创新大会·城市精…
很多餐饮老板每年到上海考察4次,去上海看什么?
作为经济、文化、人口聚焦的中心城市,上海是全国最成熟的餐饮市场之一。“上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每两三个月就要到上海考察一次。看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海也是…
杨国福、吉祥馄饨……餐饮加盟品牌为什么都将总部选在上海?
魔都上海,作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市,是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”,也是全国最成熟的餐饮市场之一。全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市、“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国,…
8月8日,上海,我们来了!
2020年中国餐饮创新大会·城市精英峰会第一场峰会将于8月8日在上海举行。内参君 | 文第一场为什么选在上海?本次大会的主题是“确定未来”,第一场大会,我们希望在一个最能预见中国餐饮未来的城市举行。上海,近代…
晨报|5月餐饮市场降幅持续收窄……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第345期2020年6月16日 | 农历闰四月廿五| 星期二15月餐饮市场降幅持续收窄国家统计局昨日发布数据显示,2020年1-5月全国餐饮收入11346亿元,同比下降36.5%;限额以上单位餐饮收入…
餐饮老板,请做好迎战“消费降级”的准备
随着疫情全球蔓延,全球经济都被拖累而宏观经济受挫,国内众多企业经营困难,消费者收入降低。而消费低迷势必进一步拖累宏观经济。陷入恶性循环。一场“消费降级”正悄悄到来。它将如何影响餐饮行业?我们又该如何…
晨报|省去现场排队等位,这些老字号可以预约堂食了……
餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第299期2020年4月10日 | 农历三月十八| 星期五1省去现场排队等位,这些老字号可以预约堂食了随着门店经营情况持续回暖,餐馆客流量也逐步上升,多家老字号餐馆都已经启用堂食预约…
四月,餐饮迎来生死大考
目前,国内餐饮复业率已达到80%。但是距离真正的餐饮复苏还有一段距离。与此同时,有一些餐厅仍在停业观望。危机没有结束,更难的生死大考已到来。四月,是餐饮人真正头疼的时刻!在这场生死考验中,复业的餐厅面…
利好!上海餐饮新版复工指引删掉“进店戴口罩”
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》。上海餐饮新版复工指引明显松动,但北京为何仍未放松?互联网烘焙品牌“熊猫不走”完成数千万元融资,蛋糕品类反周期。永和自…
晨报|美团发布《餐饮外卖复工消费报告》三成商家外卖单量超疫前……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第280期2020年3月13日 | 农历二月二十| 星期五1餐饮经营风险防范公开课开讲啦近期,餐饮企业面临租赁、劳资、供应链等经营环节中的压力与风险。大状师法律平台应北京市餐饮行业协…
晨报|北京餐协发布订餐小程序,解决已复工企业的吃饭问题……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第278期2020年3月11日 | 农历二月十八| 星期三1北京餐协发布订餐小程序,解决已复工企业的吃饭问题为方便市民就餐,满足百姓需求,同时也为餐饮企业解忧,北京市餐饮行业协会在汤…
晨报|餐饮协会便民服务发布新增129家外卖供应餐饮名录……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第267期2020年2月25日 | 农历二月初三| 星期二1复工用餐不用愁,西城老字号“员工定制餐”全面开启庚子鼠年的开年,让人记“疫”犹新。经过一个多月的战“疫”,不少企业已经陆续复工。…
“餐厅停业的第32天,我没撑住把店关了……”
文丨职业餐饮网 旖旎如果从武汉封城的那一天算起,很多餐厅已经停业32天了,错过了春节旺季,又错过了情人节黄金期,但疫情的拐点依旧没有到来。虽然,有的地方餐饮已经吹响复工号角,但大部分依旧停业、关闭堂食…
疫情之下,“新餐饮业态”的诞生
核心导读马太效应在加速淘汰企业。当前,这波疫情,资本掐尖,抢夺品类头部企业。银行爱富,钱还是贷给了不差钱的。而99%的餐饮企业,是很难从银行拿到钱的。下一步复工之后,餐饮人又要进行一番更加激烈的厮杀。…
急卖餐饮储值卡,透支式回笼资金,疫期能“续命”吗?
编者按“现金流”三个字,让多少餐饮人半个多月来夜不能寐。许多地区的餐厅至今仍未得到明确的复工安排,看着哗哗流出去的房租和人工,拯救现金流迫在眉睫。无论是精细化运营,还是供应链管理,都远水解不了近渴,…
经历了三次重大疫情的餐饮人告诉你,关键时刻现金流怎么保!
几乎从本次疫情一开始,一些行业人士就开始大声疾呼,“在接下来几个月里,没有什么比现金流更重要的了!”之所以能如此敏锐和直击重点,大多和他们的经历有关。内参的老朋友,中国餐饮精细化管理专家卢南老师,竟…
陶陶居、点都德等广式茶楼走红上海,粤菜的新机会来了?
点都德、陶陶居自2018年起相继进驻上海,引起新的排队风潮。有人说这是粤菜新的机会,有人说这是老字号的第二春,您怎么看?近两年,餐饮界出现一个非常有意思的现象,传统的广式茶楼刮起了新风潮。它们不仅在广…
一周餐饮要闻 | 1-10月餐饮市场运行总体平稳,持续领跑消费市场!
吾享网络整理出品2019年第29期2019年1-10月餐饮市场运行总体平稳,持续领跑消费市场11月14日国家统计局最新发布数据,2019年10月,全国餐饮收入4367亿元,同比增长9.0%;限额以上单位餐饮收入846亿元,同比增长5….
晨报|本市集中销毁食安整治行动查扣物品……北京积极推动老字号品牌发展……
点击关注【餐有料】,随时掌握餐饮界大事儿2019年11月15日 | 农历十月十九 | 星期五11.151、北京又有四区通过创建食品安全示范区综合评议。2、本市集中销毁食安整治行动查扣物品。3、北京积极推动”老字号”品牌发…
王品、吉祥馄饨等100餐企创始人齐聚,2020年餐饮趋势都在这了!
近几年餐饮行业更新换代的周期越来越短,竞争越来越激烈。随之而来的是,营销手段越来越多,餐厅装修设计快速的迭代升级……餐饮行业未来将怎么走?2019 FHC上海环球食品展或许会给我们一个答案。如果说以前是想着…
倒计时14天!5场餐饮高峰论坛,万种高端食材采购,FHC展会喊您来!
点击图片识别二维码参与预登记索票文丨职业餐饮网 王春玲任正非说:“活着”原来是华为的最低标准,现在已升级为最高标准。纵横餐饮江湖30年,外婆家创始人吴国平也说过:雄关漫道真如铁, 而今迈步从头越,快慢不…
品类风口不能靠“猜”,能赚大钱的爆品都是“策划”出来的!
5年前,第一批卖烤鱼的赚翻了,3年前,第一批做潮汕牛肉火锅早已功成身退。为什么有人总能准确抓住“爆品的风口”,赚得盆满钵满;有人却总是慢一步,在爆品势能渐弱的时候才发现它的价值,沦为“市场的炮灰”?想弄明…
深扒网红餐厅沉与浮,这7个雷区你千万不要踩!
文丨漆点品牌咨询 胡茵瑛曾经的“亚洲芝士蛋糕之王”食之秘在来到中国的12年后,在短短一个月内全部悄悄关门,直到一个月后因顾客维权才受到广泛关注。老牌网红的无声没落,业内对此的熟视无睹,正是现如今网红餐厅…
网红店聚集、客单价领先全国,餐饮老板们去上海学什么?
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名魔都上海,是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向,很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。海纳百川的上海,也一直是餐饮“网红品牌”的摇篮…
做不好这件事,99%的餐厅会倒在自己手上!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名最常见、最隐蔽的餐饮杀手,不是别人,而是自己—那些倒下的餐厅,常常“死”于内耗。拼时效、拼平效、拼人效,说到底就是做“精细化管理”。厉兵秣马、走上战场,才有机会与对手一…
川菜开遍大江南北,粤菜却走不出两广之地,原因何在?
从大众点评上获取的全国餐馆数据来看,川菜馆数量是粤菜的两倍还不止。甚至,在聚餐时的川菜、粤菜二选一中,结果通常以川菜的胜出而告终,有人说,不吃川菜,已经成为一种新型社交绝症。在与川菜的对决中,粤菜…
川菜称霸简史 |数据报告
本文共1400字 预计阅读4分钟现代人聚餐不知道吃什么,结局通常是二选一——粤菜或是川菜,但结果通常以川菜的胜出而告终。甚至可以说,不吃川菜,已经成为一种新型社交绝症。作为味觉粉碎机,川菜的魔力真的有多大…
人均消费全国第一,我们应该向上海餐饮学习什么?
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名魔都上海,是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向,很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。作为经济、文化、人口聚焦的中心城市,上海是全…
华为200万年薪招应届生!餐饮人只能羡慕嫉妒恨吗?
华为昨日公布了8名应届生的年薪,从89.6万到201万不等,不出意外地上了热搜。这样的高薪,无疑反映了华为对人才的重视。在餐饮业,也有越来越多的企业对人才越来越重视,给一些岗位或人才开出的待遇完全可以比肩…
晨报|昌平暖心的深夜食堂,营业到凌晨2点……卖相好,不法商家销售毒辣椒粉被查处
点击关注【餐有料】,随时掌握餐饮界大事儿2019年07月24日 | 农历六月廿二| 星期三7.24今日要闻1、昌平暖心的深夜食堂,营业到凌晨2点。2、8月6日重庆餐饮高峰论坛即将拉开大幕。3、禁用一次性餐具后,上海餐饮业…
餐饮新闻天天看:餐饮品牌跨界营销、“新茶饮”成为热门赛道、佛山将建粤菜博物馆……
1餐饮品牌跨界营销贺“三八” 茶饮品牌送T恤,炸鸡品牌送口红,这种听上去很有趣的“女王节”礼品你想要吗?3月8日国际妇女节即将到来,不少年轻餐饮品牌突破常规节日营销模式,推出好玩有趣的跨界创…
分析了上百个餐饮品牌,我们总结出这7个抖音营销技巧!
作为一个新崛起的流量池,抖音成为许多企业追捧的新战场。越来越多的企业已经把抖音营销提到了战略层面,不少餐饮商家也加入了抖音的潮流。在抖音上投入了大量的人力物力,拍了无数个“大片”,花费了不少money,然…
研究了10000条消费者评论,我发现了餐饮的5个真相
大环境不景气,最近很多的行业报道都充满了负能量,搞得餐饮人忧心忡忡。红餐认为,大环境不好既成定局难以改变,餐饮人与其惶惶不可终日,不如多花点时间了解消费者究竟在关注些什么,顺应大势谋发展。消费者就…
日售300多只,这类小吃的生意能做吗?
忽如一夜春风来,满城尽是猪蹄香。猪蹄小吃强势崛起,猪蹄小吃门店和品牌如何能脱颖而出?休闲小吃市场蓬勃发展,猪蹄小吃异军突起近年来,小吃品类市场蓬勃发展,无论是街边店还是城市商圈内都可以见到小吃店的…
解构上海城市餐饮,破局红海的新打法我们给您整理全了
温馨提示:本文约6290字,烧脑时间20分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于上海。多数创业者对城市格局思考的并不多,大多时候是创业者打算创业的时候在哪儿,他的项目就有绝大可能会在哪儿落地。用几个案例来思考,趣头…
烤蹄:从休闲小吃到休闲快餐,特色小吃才是麦肯最佳替代?
温馨提示:本文约3680字,烧脑时间7分钟,筷玩思维记者周粥发于北京。饿了么今年双11的战报中,出现了一组有趣的数字:双11当天,上海餐饮订单中有8398个猪蹄子订单,相当于吃掉了2000多头猪。品尝休闲小吃,是人…
9部委发文力推绿色餐饮,餐饮人该怎么顺应趋势?
餐饮业的绿色革命正在兴起。继星巴克今年7月宣布2020年前全球所有分店禁用塑料吸管后,麦当劳近日在北京正式试点使用“免吸管杯盖”。商务部等9部委更是早在今年5月底就联合发文大力发展绿色餐饮。安全、健康、环保…
3000家展商,FHC 2018上海食品饮料及餐饮设备展抢票中!
文丨职业餐饮网 王依这几年,餐饮行业已经从营销、装修大战,逐渐走向了食材大战。巴奴,不仅强调绿色毛肚,每年8月份,还要到内蒙古锡林郭勒盟“抢夺”180天内的羔羊肉。喜家德,跟土豆较真,圆的不要,不是椭圆的…
2019年食材升级战有多火爆?不是空运直采都不好意思说……
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名1842期做餐饮,食材到了不得不升级的时候。川菜馆子数量下降、甜鲜口味餐厅崛起已经表明,仅凭调料无法再带来新顾客,好原料更能吸引消费者。原产地直采、空运至餐厅,已经成…
干货与收获并举,筷玩思维系列餐饮高峰论坛上海站圆满落幕
温馨提示:本文约3720字,烧脑时间7分钟,筷玩思维记者袁辰发于北京。所谓的学习,就是不断走出去,走出去听,听那些厉害的人,听听他们说了什么。猫眼CEO郑志昊曾经说过两句话,一是“一个人的选择是否正确,常常…
倒计时4天!你关心的运营、供应链、产品、营销、外卖问题,大咖为你解答!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名1836期10月31日,中国餐饮数据峰会上海站,美团、王品、又乐商城、满记甜品、樂樂茶等众多餐饮头部企业,将从平台、品牌、供应链、产品、营销、外卖运营等多个维度为餐饮人带…
倒计时6天!你关心的运营、供应链、产品、营销、外卖问题,大咖为你解答!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名1834期10月31日,中国餐饮数据峰会上海站,美团、王品、又乐商城、满记甜品、樂樂茶等众多餐饮头部企业,将从平台、品牌、供应链、产品、营销、外卖运营等多个维度为餐饮人带…
人均消费全国第一!餐饮老板应该向上海餐饮人学什么?
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名1824期如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地,上海就是其中重要的“炼金炉”。10月31日,中国餐饮数据峰会·上海站,众多头部餐饮品牌,将共同探讨在上海成熟的餐饮市…
重磅!食品行业大佬集体现身上海,解码行业新趋势
2018展会宣传视频“ 2018年10月26-28日,中国食品业的盛会——中国(上海)国际食品博览会即将再次亮相上海展览中心,世界各地食品人再次相聚于此,共同见证我国食品行业近一年的发展和变革,品味中国食品企业在产品…
做了24个餐饮品牌个个凶猛,这家企业海底捞张勇都佩服
扫描二维码或点击阅读原文,即刻报名1806期王品变了!以前的王品给人的形象就是“一头牛仅供6客”的极致,现在的王品,变得很凶猛,以产品和品牌的双重优势,横扫市场。在从产品竞争到品牌竞争的升级中,王品已成教…
品牌生命周期由5年变2年,餐饮创业者如何应对?
扫描二维码或点击阅读原文,即刻报名1802期“猛男的炒饭”一火就是三年,背后的秘诀是什么?连咖啡靠什么做到日销40万杯,1天开出52万家“线上咖啡馆”?天食集团怎么在做出十几个品牌后,8月再次引入“爆红”海外品牌…
匠心撼动味蕾,探秘顶级大厨的魅力源泉
一座城市2800万人口千亿元餐饮市值汇集了全球各地的品质美食多元化竞争形成了独特的海派美食特色它繁华时尚,融合更加创新是的,这就是中国上海上海餐饮早期以当地本帮菜为主,给人的印象一直是“咸甜清淡”,如今…
你一直烦恼的餐厅人力资源问题,他们早就想出了解决办法
伴随着人口红利的消失和劳动力成本的不断提升,餐饮业逐渐步入转型关键期。谁能激活人才,谁就拥有未来。5月30日,由世界中餐业联合会、红餐网主办,WorkTrans喔趣、红餐商学院联合承办,上海餐饮烹饪行业协会和…
从时尚到过气,Tiffany蓝是这样一步步被餐饮人用废的……
扫描二维码,即刻订阅1681 期从现象看本质,“被玩坏的蒂芙尼蓝”背后另有深意。◎ 胡茵煐 微信号:yuelaoban近些年,蒂芙尼蓝从一开始的标新立异,到不知不觉占领各大餐饮门店,在餐饮市场已然刮起一阵蔚然之风。一…
为什么他们总能招到人!?是不是有什么不可告人的渠道?
好的人力不在于能招到多少人,而在于能留住多少人。日前,麦当劳中国宣布启动2018年全国招聘周(5月19日到25日),预计今年全国招聘8万人。过去六年,麦当劳仅招聘周期间就吸引到约20万人应聘,约4万人成功入职,…
年薪百万不是梦!《超级餐饮职场秀》5月30日登陆上海!
5月,注定是餐饮人最为关注的月份,因为,2018中国餐饮人力资源论坛,月底将在上海隆重举行!届时,众多知名餐饮品牌创始人、企业高管、人力资源专家将共同探讨餐饮人才战略。同时,由红餐网与最佳东方联合策划的…
融资4亿估值40亿,这只餐饮“独角兽”要做“无人驾驶”餐厅
扫描二维码或阅读原文,即刻订阅1673 期作为业内唯一一家集齐了阿里口碑、携程、百度、美团点评投资的品牌,刚刚又拿到了阿里口碑和携程4亿元的D1轮融资,6月还要正式发布新物种“共享餐厅”。◎ 餐饮老板内参李新洲…
2018中国餐饮人力资源论坛,月底将在上海隆重举行!
5月30日,“第18届红餐大会暨2018中国餐饮人力资源论坛”将于上海金茂君悦大酒店隆重召开。届时,众多知名餐饮品牌创始人、企业高管、人力资源专家以及现场500多位餐饮精英们将齐聚一堂,共同探讨如何激活人才,赋…
顶级餐饮人力资源盛会!5月30日上海滩揭幕!
5月30日,由世界中餐业联合会、红餐网主办,红餐商学院、WorkTrans喔趣联合承办,上海餐饮烹饪行业协会和最佳东方协办的“第18届红餐大会暨2018中国餐饮人力资源论坛”将于上海金茂君悦大酒店隆重召开。届时,众多…
清明探店,这个白盒成了餐饮商圈的“靓点”
刚刚过去的清明小长假,全国大范围降水、阴冷的天气没有阻挡市民“舌尖”上的热情。据北京市电子发票信息服务平台数据,4月5日-6日餐饮电子发票量同比增长1倍以上;而“青团”等时令美食,也借势互联网的传播,顺势成…
中国餐饮热力图:来看看最爱创新的200个品牌都扎堆在哪?
扫码报名,和上千名餐饮人一起加速进化1565 期富有创新精神的餐饮品牌都诞生在哪里?这些品牌都在哪些品类赛道上奔驰?入围“2018中国餐饮创新力100”的200个品牌,透露了两大信号。◎ 餐饮老板内参 王艳艳一周前,…
深圳网红店抢滩上海,魔都“网红输出地”江湖地位不保?
扫码报名,和上千名餐饮人一起加速进化1564 期在相当长的一段时间里,中国的餐饮网红店都是从上海发迹,进而走向全国的。然而,这种局面正在被逐渐打破……◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海1继喜茶、鲍师傅之后,奈雪…
北上广深大众点评Top100热门餐厅里的小秘密
点击上方”旗鱼点餐”,关注我们吧!仔细观察北上广深大众点评Top100的热门餐厅,你会发现很多小秘密……1热门Top100大多数餐厅都在玩“意境风”话说上海餐饮要远远领先于内地,所以2018年的餐饮风格可以朝上海看齐…
餐饮湘军凶猛:有餐厅占地20亩,有单店年营收能过亿!
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1472 期“有人说,在中国,有两个地方做餐饮特别难:一个是成都,另一个就是长沙。因为顽固的饮食口味和特别挑剔的味蕾,在街边、在商场,大大小小的本地餐饮有声…
大众创业让多少人哭死在餐饮门口?
原创|餐饮时报 小时怀揣创业梦想的人,很多觉得餐饮是最好的入口。在他们心目中,餐饮创业=低门槛+开门就有客,听多了餐饮创业故事的人,觉得餐饮“好估值、容易拿投资”。我每天都能收到这样的信息,无数条。每次…
这可能是2018年最流行的装修风格,餐饮人到底该不该跟?
“ 通过连续4周研究北上广深大众点评Top100的热门餐厅,我发现一个很有意思的现状:上海桂满陇8家店都在热门Top100,“意境风”正大受欢迎。“北方看南方,南方看上海”,中国四大一线城市里,上海素有餐饮战略高地的…
研究北上广深Top100餐厅,我发现一个有趣的现象……
一线城市人口密集,餐饮体量自然不言而喻,众多餐饮创业者都将其视为掘金首选。然而,有些创业者的餐饮道路似乎并不走心,千店一面的装修风格、菜系相似的品类选择、毫无创新的营销模式。在这个“餐饮模仿秀”的舞…
兰州拉面悄然逆袭!沙县和黄焖鸡真该好好学习
长 按 识 别 二 维 码,即 刻 进 入报 名 通 道。第 1459 期“兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭,这三个如雷贯耳的街边店品类,堪称餐饮界单品战略源头。然而,长期以来,这些街边小店给人的印象却是脏乱差,也为其…
外卖代运营:一个连接外卖与传统餐饮人的巨大市场
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1459 期“ 2015年,在资本催化下,外卖O2O市场急剧膨胀;2016年,外卖行业累计入住商家数245万,有超过3成的商家涉足外卖,同时资本热潮褪去,平台补贴下降,大量纯外卖品牌…
愿意干餐饮的年轻人越来越少,麦当劳、星巴克都在调整用人结构,你呢?| 直播
长 按 二 维 码 即 可 订 阅第 1459 期“年关临近,很多餐饮老板为了留人又开始SOS:使劲给钱降低一线员工流失率?不现实!把数千名员工召集起来打鸡血?不现实!人口红利后时代,愿意干餐饮的年轻人越来越少、愿…
前脚致歉后脚又“涉黄”,绝味鸭脖的广告到底怎么想的?
长 按 识 别 二 维 码,即 刻 进 入报 名 通 道。第 1458 期“ 临近“双11”,很多品牌都卯足了劲儿做营销,但一不小心,就用力过猛。最近,绝味鸭脖就因低俗广告而向公众道歉。但它似乎是要在低俗的路上走到底了,…
星巴克的咖啡没变,手账倒是越来越高端了
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1458 期“年度手账或许是不少人年末购物清单上必不可少的一项。早在几年前,这个领域就悄悄多了不少跨界新玩家。这其中就有星巴克——没错,那个兜售咖啡的星巴克。”■ 刘雨静 …
标准化是供应链的事儿,人情味是门店的事儿
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1458 期“ 一位餐饮老板在朋友圈感慨:口中每天传播着:复制、连锁、供应链、中央厨房……可当我走进餐厅点餐的时候,多么渴望包子是现包的,鸡汤是老母鸡熬的。…
一炮而红,一下就死,盘点2017年网红餐厅死亡名录
“赵小姐不等位”在年末悄悄的关门了,曾经火遍上海的网红店鼻祖,现所有门店全部关闭,“文艺范”、“排长队”等词已不再是其标签,一家需要排着长队等位的餐厅再也不需要等位,这回是真的回归品牌建立时“不等位”的初…
中国餐饮怪象:网红餐厅一炮而红,一下就死。
“赵小姐不等位”在年末悄悄的关门了,曾经火遍上海的网红店鼻祖,现所有门店全部关闭,“文艺范”、“排长队”等词已不再是其标签,一家需要排着长队等位的餐厅再也不需要等位,这回是真的回归品牌建立时“不等位”的初…
未来5年,餐饮业创新之风会往哪个方向吹?
长 按 识 别 二 维 码,即 刻 进 入 报 名 通 道。第 1457 期■内参君一个超级行业的召唤1955年,《财富》杂志创立了“美国500强”(FORTUNE 500)排行榜。后来评选范围扩展至全球,就成了有经济风向标之称的“世界50…
为什么那么多红极一时的众筹餐厅开着开着就死了?|开店100问
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1457 期“投资一家餐厅,每月分红拿钱,实现财务自由……很多人的内心都有这样的梦想。很多人把投资的眼光放在了各种众筹项目上。可是,理论上“人人都能成为股东”的众筹模式,…
一出手就是刷屏级,这家火锅店的秘诀是像可口可乐一样自建“新闻编辑室”
第 1457 期“去年11月份,可口可乐成立了北美社交中心,用来管理所有可口可乐商标品牌的社交媒体营销实务;同期,麦当劳从亚马逊、Paypal 等公司挖来很多跨行业人士,目的是想要重新获得年轻人的喜爱。有人说,这…
一个餐饮人的创业宣言:我要做一个中年油腻男了
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1456 期““那些年键盘敲打出的文字,从此要变成油烟的情书,是我主动让自己沾上油腻,云端终显高冷,烟火才是人间。”写下这段文字的人,来自广告传媒业,写得一…
网红餐厅DIY教程全揭秘,学好学坏后果自负……
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1455 期““赵小姐不等位”关店的消息,再一次引发了一波关于网红店命运的大讨论。这些店面背后的操盘者,似乎都有着“走捷径”的窍门,通过制造“排队效应”或某个打…
你在打王者荣耀,这个餐饮老板却用“王者荣耀思维”多赚了3倍钱!
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1454 期“ 7个中国人中就有1个玩“王者荣耀”,这款手机游戏的风靡,让许多商家开始借势营销吸引年轻消费者。这其中,一个卖烤肉饭的老板,并没有从营销角度吸引…
这个差评回复,怼出了90%外卖老板的心声……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1454 期“要像宠女朋友一样宠顾客?但谁还没个脾气!面对无理取闹的顾客,有时候得憋出内伤!不过,王思聪敢怼女朋友,你怼一个试试……”■ 外卖第一课|王玲发自北京大家都知道…
什么样的logo,才能让人过目不忘?
第 1454 期“LOGO则是品牌映射进消费者心中最直接、有效的方式。为了能在消费者心中刻下品牌形象,很多公司不惜重金、打造品牌专属的“超级符号”。但是,精心设计的LOGO,真的会让消费者过目难忘吗?”■餐饮老板内参…
90%以上的餐厅,都需要重新学习“擦桌子”!
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1446 期“擦桌子,餐厅中这一极小的环节,却关系到消费者的满意度,甚至餐厅的营收。很多企业,就倒在这些“魔鬼的细节”中。这其中的能量有多大?我们一起来看看…
第一家店日入4万,第二家却骤降2/3,她做错了什么?| 开店诊断
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1451 期“一家店的生意之所以火爆,可能源于天时地利人和的面面俱到,也可能只因为某个独一无二、不可取代的特色。但是,火爆的店面不能简单复制。一点点的改变,或者自己眼…
都说“今年外卖最好赚钱”,可你还在苦哈哈地干?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名第 1451 期“餐饮老板内参、焦耳川式快餐联合打造的《外卖系统能力特训营》,推出以来火爆异常。《外卖系统能力特训营·第1期》,推出3天即爆满,原本限50人的课堂超额报名63人。…
鸭血之战背后:巴奴把海底捞彻底叫醒了?
点击标题下蓝字关注餐饮首席新媒体第 1450 期“一碗鸭血,让海底捞和巴奴的“暗斗”变成了“明争”。都说后起之秀巴奴“叫醒”了海底捞。可是,海底捞真的“醒”了吗?”■餐饮老板内参王新磊01鸭血之争▼海底捞和巴奴在局部…
“无人面馆”爆红3天即被叫停,真相有点尴尬……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1450 期“上周,上海的一家“无人面馆”在网络上刷了屏,被看作是餐饮行业零售化的标志。然而,几天后却被有关部门叫停。对此,一位餐饮老板神评论:这一看就是理工男的设计……”…
小时工成餐饮主力军!可你知道怎样用才省钱又省心?| 开店100问
第 1450 期““用工荒”一年比一年严峻,有实力的餐企可以通过涨薪解决难题,但对那些没有实力的餐企来说,用小时工可谓一个不错的解决办法。那么问题来了,小时工和餐企的关系很不稳定,如何让他们干得开心、自己用…
一位餐饮小老板的求助:不再交8万“喝茶费”房东不续租,这钱出不出?
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1448 期“文和友的创始人是他投身餐饮的引路人;奈雪の茶创始人是他的同学;乐凯撒的陈宁是他的梦想。他很拼命,没有娱乐,没有时间谈女朋友,一天到晚扑在店里…
做餐饮整天埋头拉车?你需要抬头看看天了
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1448 期“外卖大户的攻略、最强小吃“天团”的生意经……做餐饮,也许你需要一份《中国餐饮报告(白皮书2017)》。担心数据枯燥,不易理解?我们邀…
餐厅装修心机:怎样用3万装出30万的高级感? | 开店100问
第 1447 期“看脸的时代,餐厅的高颜值几乎成了硬性要求。可是,面对高额的装修费用,摸摸自己兜里的钱,许多老板不由打起了退堂鼓。那么,有没有办法让餐厅装得既好看又省钱?内参君带你看看那些“鱼和熊掌”兼得的…
网红餐厅“叫了个鸡”涉嫌情色广告被罚50万元,你说冤不冤?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1447 期“ 因为广告“违背社会良好风尚”,“叫了个鸡”被罚50万。那些曾经打色情擦边球的餐厅,又活得怎么样?”■内参君近日,上海市工商行政执法部门公布了一则行政处罚书,显示…
94岁川菜馆活成新网红,秒杀“日本百年匠心店”!
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1446 期“ 说起“百年匠心老店”,立马想起日本那些神话?传承百年、古朴传统、受人尊敬但一直保持谦卑和学习……似乎做得好的百年老店都是“别人家”的。但,今天要…
麦当劳中国改名“金拱门”,原因竟是这个?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1446 期“10月25日晚,餐饮界最大的新闻莫过于“麦当劳(中国)改名为‘金拱门’”了。短短两个小时内,内参君的朋友圈就被这条消息刷屏,有人在朋友圈问:按照这节奏,将来麦当…
赔了100多万后,他终于想明白当初开餐厅都犯了哪些错
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1446 期““做餐饮看着简单,做了就知道很复杂。可是摸着门道又会发现,其实也没那么复杂。”顺利开出了第二家西餐厅的Nicolas对内参君说。三年前初涉餐饮,开第一家店他赔了10…
外卖月销5000单却不挣钱?你需要导入这个“系统”
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名第 1446 期“ 餐饮的上一个风口是购物中心,这一个风口是外卖。一家餐企自今年做外卖以来,净利润去年几千万,今年预计3个亿;未来3年,外卖市场份额将跃上7000亿规模,外卖用户…
中国当红餐饮人履历大调查:不是985就是211,行业将要“变天”了?
第 1445 期“谷歌的经理卖煎饼、北大的法硕煮米粉、传媒大学的美女做酸奶……越来越多的精英创业者们头顶名校光环,手持耀眼履历,投身餐饮这个曾被认为是“低门槛”的传统行业。高知们的净流入,正在改变行业内的人才…
推特价菜,怎么既赚流量又赚钱?|开店100问
第 1445 期“原价35元一盘的蚂蚁上树卖3块,88元的“佛跳墙”卖44元;“周一特价”、“午餐特惠”……特价菜可谓商家引流的法宝。那么,这背后的逻辑是什么?又如何防止“一份特价菜配米饭”的顾客拉低店里的利润?”■餐饮老…
当客人习惯移动支付,如何把收银变为下一次消费的开始 ?
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1445 期“餐饮行业的高速增长与繁荣,让餐饮金融服务随之发展。作为刚需高频消费,大量的消费结算是餐饮业金融服务最基础、最重要的环节。从拨…
餐厅选哪种邻居,才能旺你家生意?|开店100问
第 1444 期“ 商圈决定客群,楼层决定客流,位置决定气场,邻居决定气质。问题来了,选址时你该选谁做邻居?”■餐饮老板内参虎萌在品牌成长期,消费者第一时间判断你的品牌段位,往往是通过你的邻居。如果你的左边…
榜单:今年排队最最最最凶的餐厅,是他们!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1444 期“ 在商场的租金增幅高于其他业态、高达50%餐饮品牌铩羽而归的残酷竞争之下,如何做成热门的“排队餐厅”?先来看看这些热门餐厅的布局。”■ 罗锦莉 整合 来源:商业地产…
一场秋雨一场寒,你家外卖咋保暖?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名第 1444 期“ 问君能有几多愁,恰似外卖到手已经凉透。当南方还穿着短袖悠闲地吃着烤肉,北方已经步入深秋。对广大外卖老板来说,入秋以后最担心的问题就是如何让外卖保温了。有…
2017快过完,这些餐饮良机你抓住了多少?
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1444 期“ 外卖大户的攻略、最强小吃“天团”的生意经……做餐饮,也许你需要一份《中国餐饮报告(白皮书2017)》。担心数据枯燥,不易理解?我们邀…
海底捞“变态”服务再升级!这次用的是黑科技……
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1443 期“最近一位朋友去海底捞吃饭,体验了一把“免单”的快感。Pad上能扫码付款,还跳出了一个优惠选项:“您的积分可以抵扣消费518元”,他当机立断,积分抵扣——…
花了几十万还是被抄,原创品牌如何自保?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1443 期“山寨横行、抄袭成风是饮品行业的一个顽疾:原创品牌为此叫苦连天,消费者也常常被“李鬼们”绕得摸不着头脑。今天要说的这个品牌,创业初期就花了几十万设计logo、注…
这套48小时外卖系统特训法,西贝一口气派了21个人来学
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名第 1443 期“餐饮的上一个风口是购物中心,这一个风口是外卖。一家餐企自今年做外卖以来,净利润去年几千万,今年预计3个亿;未来3年,外卖市场份额将跃上7000亿规模,外卖用户…
喜家德×南航、必胜客×时装周……为什么牛逼餐企“跨界尺度”越来越大?
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1442 期“喜家德和南航组织水饺明星宝贝大赛,提供“水饺之旅”,让水饺“飞上了天”;喜茶作为新晋网红茶饮品牌,与美妆界的贝玲妃合作了化妆套盒,营销甚至牵手了…
从卖500单还赔,到卖100单就赚,他如何成为外卖中那挣钱的1/100?
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1441 期“如何打破“只赚流量不赚钱”的魔咒,成为外卖混战中赚钱的少数人?如何用两年时间做到营业额翻一倍、利润是同比的四倍多?第一批进入外卖市场掘金、目前…
“餐饮+”背后有多少可能性?美团点评3招带你get营销新玩法
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1441 期“10月19日,美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资,估值高达300亿美元。粮草更加充裕之后,美团点评会如何优化平台技术,服务1000万多家合作美食商户呢?10月18日,内…
一道招牌菜让点单量翻一番!背后的“终极武器”是……
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1440 期“一道经过市场投票的招牌菜,可以拉升客单价、提高点单率、抢占消费者认知。可谓餐厅的引流神器,也是沉淀忠粉的核心密码。而在餐厅工业化、标准化浪潮…
超强“撩”客术:他们这样和顾客建立“真爱”!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1440 期““微信扫码关注可以优惠2元哦!”“今天有活动,办会员卡超划算耶!”看着顾客掏出手机,关注了品牌微信、还办了张会员卡,是不是觉得“这波稳了”?别急着乐,说不定他们…
员工食堂里的餐饮生意:你在红海里打得头破血流,团餐玩家们在这里闷声发大财
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1440 期“在全球,目前达到百亿美元以上的餐企,只有快餐和团餐两种业态。世界500强中仅有三家餐饮企业,除麦当劳外,另外两家康帕斯、索迪斯都是团餐企业。在中国,团餐的营…
地方小吃里全都是机会!不信看看这3个老板是怎么赚的……
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。第 1439 期“这是一个消费者无比“挑剔”的年代。原地踏步的老品牌在凋零,求质、求新、求变的新品牌在崛起。在小吃这个大赛道里,为什么有些品牌突围成功,有些淹没…
餐饮B2B正在转向“京东模式”!这对餐厅老板意味着什么?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1439 期“供应链,是内参粉丝后台留言的高频问题。前两年,大批餐饮B2B平台涌现。和所有新生事物一样,餐饮B2B平台在经历了野蛮生长期之后热度迅速回落,一批B2B平台倒在了路…
从月赚25块到“长春外卖王”,他一共跳过了4个坑
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1439 期“入行第一个月,销售额就达到了16.5万。月底一算账,赚了25块钱……从餐饮小白,到“长春外卖王”,他经历了外卖行业4个大坑,包括产品、店名、体系等等。创业道路上,他…
靠卖十几元小炒赚够北京3套房!餐饮老炮们告诉你15条创业秘诀
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1438 期“北京某大学外的餐饮一条街,一个50多岁的老板娘,围绕学生做十多元的小炒,一家店,在北京12年,给三个儿子一人买了一套房、一辆车。这个故事,来自小恒…
马云开始做无人餐饮了,可没人的服务总感觉不那么温暖……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1438 期“没有服务员、收银员,无须钱包手机、刷脸支付等智能用餐方式,马云的无人餐厅刷爆了朋友圈。其实,在此之前,就有无人餐厅面市,那些无人餐厅又经营得怎么样呢?”■B…
在学习麦肯的标准化之路上,可能藏着这4个“深雷”!
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1438 期“只要想做“餐饮企业”,而非一家“饭店”的餐饮老板,必然深知“标准化建设”的重要性——标准化,意味着可复制,然后是规模化,而规模化是成…
论店面“品质感”,我只服上海餐饮人
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1437 期“如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地,上海就是一座活脱脱的“炼金炉”。甚至有人说,“上海餐饮发展程度可能领先国内大多数城市至少5年”。领…
服务员月薪5千?用工荒背后的涨薪隐忧,你准备好了么?
餐饮业又苦又累招不到人,加薪困难留不住人,让老板们叫苦不迭。人才的紧缺逼迫着餐饮行业改革:新技术、新设备的运用减少人员配置;完善招聘机制以及薪酬制度招人和留人……红餐网专栏作者胡茵煐为此预测,餐饮行…
中高档餐饮市场怎么了?这些优秀餐企为什么会关停缩?
7月初,北京仅剩的一家金钱豹突然张贴了“内部调整暂停营业”的启示;号称“餐饮第一股”的湘鄂情亏损2.2亿面临寒冬;俏江南从餐饮界的“爱马仕”品牌,到沦落为卖盒饭的境地……中高档餐饮市场到底怎么了?为何会面…
旗鱼看餐饮第8期|Mall数据观:商业体助推餐饮新秩序
餐饮业将形成以“商业体为舞台中心”的餐饮新秩序,从高到低,“分化”形成四个阶层:全国性品牌、国外品牌(引进品牌)、地方龙头品牌和城市新生品牌。餐饮与商业地产的融合共生正在助推餐饮新秩序的形成。一方面是城市…
只剩两天,最后一波广告!错失or丰收,一念之间!
不知大家是否发现一个了餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
头号网红餐厅上海所有门店突然停业 一笼小确幸咋了?
网红餐饮品牌一笼小确幸,一夜间,除北京,宁波分店正常营业外,上海本地线上店铺全部下线,线下门店全部暂停营业,业内盛传是因食品安全问题,是这此突发事件导火索。一笼小确幸是全国首家港式点心糖水专门铺,…
Mayday,Mayday,Mayday!上海餐饮请求降落!
不知大家是否发现一个了餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
急!急!急!餐饮风云攻占上海滩!早鸟票即将售罄!!!
不知大家是否发现一个了餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
这有一封唤醒上海餐饮业的干货盛宴邀请函,请查收!
不知大家是否发现了一个餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
拿什么来唤醒“沉睡”的魔都—属于上海餐饮的狂欢盛宴
不知大家是否发现一个了餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
拿什么来拯救“沉睡”的魔都——属于上海餐饮的狂欢盛宴
不知大家是否发现一个了餐饮业的奇特现象:上海这个1000多亿的餐饮市场,孕育了小南国、望湘园、鹭鹭酒家、永和大王、丰裕生煎、杏花楼、和记小菜、味千中国等诸多餐饮品牌的餐饮第一城,餐饮行业竟然沉寂少声,…
豪虾创业日志之《沟通成本》
《沟通成本》这次来上海,原本我的主要目的是考察一套餐饮管理系统,结果到上海的第二天,我就到包哥的西餐厅去,与在上海的高中同学碰面,就在这天晚上,我烹饪了十多斤龙虾,结果到场的同学们都吃的很尽兴,尤…
日均2500单,年营收5000万,这家外卖餐企怎么给管理做“加法”?
自建“蓝魔骑士军团”,重视团队管理和客户评价,逆潮流不断给菜单做加法,引入金融合作方锻造供应链,通过实践“变态”的优质服务稳扎稳打,2016年,拥有4家店铺的外卖品牌A梦Eamonn`s 日均订单量稳定在2500单左右,…
60名餐饮企业家魔都论剑,餐饮步入金融时代是大势所趋
爱茜茜里、盘古餐饮新石器烤肉、丰收日、青花椒、大肆撸串、满记甜品、A梦Eamonn’s、老盛昌汤包、小辉哥……4月12日下午,上海60余知名餐饮品牌创始人、合伙人齐聚上海江苏饭店,由大数据美食金融服务平台筷来财和…
注意!新开的商场很可能会葬送你的餐厅
据统计,2017年全国预计开业购物中心达864个,单是上海今年就将新建50多个商业广场,几乎覆盖了上海市所有的区。随着大批量商场的开业,新老商场进入厮杀混战段阶段,新的一轮洗牌开始了。为此,红餐网专栏作者胡…
传统餐饮好榜样:不玩互联网营销,自带流量,商场免租招商!
导语《餐饮时报》创始人小时最近接连接待了五六批各地餐饮同行,千里迢迢飞济南只为研究一家“现象级传统餐饮企业”——黄三怪。用另一种思维方式经营传统餐饮,这是黄三怪作为传统餐饮走上逆袭之路的特点。话不多说…
触目惊心!2016年这知名餐厅都倒闭了!
2016年仅剩下个小尾巴了!这一年来,餐饮业依旧人来人往,风风雨雨。红餐网忍不住想问一声,你和你的餐厅今年过得还好吗?回首过去,展望未来。本期红餐网专栏作者胡茵煐,将和大家一起盘点2016年倒闭的那些知名…
经营脑洞 | 我为何要坚决关掉正在赚钱的门店?
点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第 1128期▼最近,内参君的神经频频被一些数字刺激:“传统餐饮品牌的平均生命周期已经从2013年的2.9年缩短到了2.1年,经营峰值也从一年缩短至6个月。”“这两年上海餐饮的增量是每年开…
报告|韩寒等明星餐厅骗傻子时代已经过去,大数据带你解读餐饮行业变化趋势
也许是认为餐饮门槛低,明星投资餐饮成了热潮,姜武面馆、赵忠祥面馆、孟非小面、韩寒餐厅等,借用明星的名人效应,来吸引消费者。但明星面子大,面却没那么好,“赵忠祥三生面馆”默默关门,韩寒推出原创餐饮品牌“…
【新闻】绍兴饭店携手微盟 上海老字号破局智慧餐饮
近日,移动社交商业生态领军者微盟旗下智慧餐厅宣布与上海老字号餐饮企业绍兴饭店达成战略合作,绍兴饭店将借力微盟·智慧餐厅提供的一站式餐饮O2O服务,创新餐饮服务,积极推进智慧化门店建设。 上海老字…
靠四个超前,避风塘开出123家餐饮直营店
上海滩,是一个连米其林指南都难以服众的餐饮江湖。18年前,一个香港人带着港式休闲新模式来到沪上,看准了中端餐饮经营的空白,一举征服了挑剔的顾客和严苛的市场。超前的发展理念给避风塘创始人叶锡铭带来了很…
内地首个米其林指南发布,上海或成米其林的滑铁卢?
距离首版2017年上海米其林指南发布已有一周时间。在这一周里,对于国际权威的米其林来到中国内地发布的第一份指南,舆论从最初的兴奋到后来的种种吐槽,充分显示出在品鉴美食方面,国人有绝对的信心质疑外来者,…
米其林的诅咒?上海米其林一星餐厅获评1天歇业
米其林指南有了上海版。当《米其林上海指南2017》甫一出炉,就刷爆朋友圈。随之而来的,除了赞美,还有铺天盖地的是吐槽和疑问。就在9月23日上午,媒体曝出,刚刚被评为米其林一星餐厅的上海“泰安门”竟然涉嫌无证…
3个小改变,让员工对餐厅死心塌地!
员工离职了,你却还丈二和尚摸不着头脑,心想他做的挺好的啊,也没少表扬,也没少激励,该关怀的也关怀了,他怎么还是走了呢?也许你了解了之后会啼笑皆非,因为他告诉你的原因是:厨房太热了,吃的不好,住的不…
餐厅主管领班这样沟通,所有人都喜欢!
餐厅管理中对沟通的不重视,是管理工作的最大障碍。不少领班普遍认为:“我发命令,你去执行,”至于为什么如此,则不需要明白。一位服务员对服务操作发生质疑,向领班提出:“为什么?”而领班的回答是:“叫你怎么干…
1年时间,上海开了2500家潮汕牛肉火锅!
导语从去年开始,潮汕牛肉火锅像一股旋风走出潮汕地区,迅速开到上海、杭州、广州、深圳、北京等一线城市。据调查,仅仅一年时间,上海就开了2500家潮汕牛肉火锅;北京从去年下半年到现在,开了近千家;广…
【红程餐饮招聘】管理者如何发挥员工的创造力?
对于很多餐饮管理者而言,他们更关心盈利和规模的增长,更关心竞争对手所做的调整和变化,没有人花比较多的时间来思考:员工的创造力如何被发挥出来?如何提供员工成长的平台?同样具有深远意义的贡献是对餐企适…
餐饮人自己的盛会!
“二十年风雨同舟,为创新不遗余力。天财商龙,信息化领军品牌,用专业的咨询与服务体制,成为行业鉴定的探路者!中国连锁餐饮优秀服务商品牌,实至名归。·首届中国连锁餐饮产业发展大会·5月18日,首届中国连锁餐…
省成本又吸客,还是未来餐饮标杆,什么餐厅这么牛?
答案是“绿色餐厅”!如果你觉得这离你太远,那是你不懂什么是“绿色餐厅”!能让餐厅更“绿色”,是解决食品安全问题最好的办法!至少,你也可以借鉴绿色餐厅的一些做法,让你的餐厅节省成本、吸引客源。4月22日是世界…
成为中国好餐厅,我们还差点什么?
全国629家餐厅先角出6强,再角逐冠军,这场夺冠比例低于1%的比赛——第一届中国好餐厅卓越店铺大赛,也许正是我们餐饮人的一面镜子。一起跟随红餐网记者到现场,看看它们为什么能成为中国好餐厅,而我们与之相比,…
两会上李总理发话:餐饮业要减税!
餐饮业要降税了!今天上午(3月5日),李克强总理做的政府工作报告中,明确5月1日起,餐饮业将纳入营改增试点。李总理在报告中同时表示,所有行业税负只减不增。▲李克强总理做政府工作报告,明确餐饮业营改增时间…
红程招聘(135期) | 餐饮求职有惊喜!
静静的春节走了,正如它悄悄的来, 我掏一掏裤兜,没剩下一分钱财! 正所谓:吃喝玩乐无止境,小伙伴们,是时候把春节期间散去的赚回来了! 2016,第一波招聘活动来了~ 点击文章底部阅读原文就可以查看惊喜啦…
如何寻找靠谱的合作商?大部分知名餐饮企业都来了
点击上方“聚食汇”可以订阅哦 7月10日,备受餐饮行业瞩目的2015上海(夏季)餐饮及餐饮设备展览会在光大会展中心西馆隆重开幕,全国知名餐饮企业、长三角中高端酒店餐企、连锁餐企、火锅店、流通渠道经销代理商等…
【新模式】你敢像水货从美国搬来中国一样,山寨一个卖门票的餐厅吗?
导语你知道吗?水货,中国第一家“不用筷子吃饭的餐厅”,就是从美国原版拷贝过来的;小猪猪,现在生意好的要死要活,其实就是从日本搬回来的烤猪排餐厅;鱼乐水产,现在上海餐饮业的一颗新星,就是学习的台湾台北…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(04.06-04.12)
【1】2015年我国餐饮营业额将破3万亿【2】外婆家“出海”:洛杉矶、米兰、新加坡门店今年开业【3】王品集团逆势扩张 2022年拟在大陆开1000家【4】美国汉堡连锁店押注中国 计划在华开设100个分店【5】挺“母乳喂养” …
【春节特刊往期回顾】《餐饮时报》报道:70后饭吧——拿什么征服“70、80、90后”?
导语在上海,“70后饭吧”可谓是声名鹊起,有人这样形容它:像酒吧却不是酒吧,像书屋却不是书屋,像桌游店却不是桌游店。它是餐厅却不仅仅是餐厅。它是上海餐饮界的一个奇迹。开业一年多就发展到了四家直营店,并…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(1.5-1.11)
【1】上海将对餐饮业记分管理年度违法达12分强制培训【2】湘鄂情贱卖商标计划生变公司股票或面临退市风险【3】徹思叔叔拟未来重点布局二三线市场【4】星巴克中国首推“黑暗料理”辣味摩卡引发网友吐槽【5】麦当劳总…
中国创意饮品大赛总决赛评委确定阵容强大
(以下排名不分先后)王岳飞浙江大学茶学系教授、博士生导师,浙江省茶叶学会秘书长,帮利食品(福州)有限公司产品研发及战略顾问,中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、中国茶叶学会提取物分会秘书长。主讲…
中国创意饮品大赛总决赛评委确定 阵容强大
(以下排名不分先后)王岳飞浙江大学茶学系教授、博士生导师,浙江省茶叶学会秘书长,帮利食品(福州)有限公司产品研发及战略顾问,中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、中国茶叶学会提取物分会秘书长。主讲…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(12.01-12.07)
【1】外婆家拟打造全国最高端民宿,投资超过6000万元【2】新加坡餐厅用飞行器上菜可送2公斤食物【3】“80后”餐饮消费比例明显上升【4】 微软推出外卖服务:可通过屏幕跟踪器随时获悉快递信息【5】《舌尖2》爆红的…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(11.17-11.23)
【1】台湾现超大自助餐厅有9个篮球场大【2】成都大蓉和一品店举办“瑞士美食周”【3】银行卡刷卡费率或统一定为0.5%餐饮业将受益【4】南京明年现24小时主题餐饮不夜城【5】吉野家在台湾推出首家全新轻食概念店【6】…
【商业模式】《餐饮时报》报道:70后饭吧–拿什么征服“70、80、90后”?
在上海,“70后饭吧”可谓是声名鹊起,有人这样形容它:像酒吧却不是酒吧,像书屋却不是书屋,像桌游店却不是桌游店。它是餐厅却不仅仅是餐厅。 它是上海餐饮界的一个奇迹。开业一年多就发展到了四家直营店,并且每…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(8.11-8.17)
【1】江苏上半年2000家高端餐饮店关门【2】深圳“外婆家”无证经营被查封,恐被罚款近百万【3】全球最大商场华南MALL免租求生,主打餐饮零售【4】全聚德推低档月饼每盒仅百元 主消费群体是年轻人【5】沪上30家餐企…
【业界新闻】《餐饮时报》报道:广州酒家集团与丰收日集团强强联手
广州酒家集团与丰收日集团强强联手【2014年8月1日周五上海】上海丰收日集团携手广州酒家集团合作协议签署仪式暨新闻发布会在万众瞩目的上海当代艺术博物馆拉开帷幕,标志着丰收日与广州酒家两大沪粤餐饮龙头的强…
【餐饮论道】《餐饮时报》报道:便宜坊、嘉禾一品、俏江南3位老总谈餐饮O2O实践
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363纵观O2O运营模式,预订,优惠,点菜,外卖,团购,各种模式各有利弊,O2O对于餐饮界而言既是导流工具,亦是服务工具,而终极价值在…
【政策法规】《餐饮时报》报道:上海餐饮业欲试行“违规扣分”制度
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363上海餐饮业打算试行“违规扣分”制度,即将食品生产经营者视作“驾驶员”,发生食品安全违法违规行为,就要记分、罚款,等到一个记分周…
【行业动态】京城餐饮注销2000多家,成功转型不到一成
一家知名高端餐饮企业,去年一个门店的单日营业额能做到100多万。随着经营环境巨变,企业一直在降菜价、忙转型,但现在每天的营业额10万块钱都达不到。中国烹饪协会副会长边疆对记者含蓄表示,今年年底到明年年初…
【会员专享】《南京夜上海餐饮集团晨会展示PK大赛》全程视频
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363夜上海餐饮集团是南京知名餐饮企业,积极向上、快乐感恩的企业团队文化是其核心竞争力。 此视频为南京夜上海2013年6月份晨会展示PK…
天财商龙餐饮软件 助力“豆捞坊”完美扩张
豆捞坊是上海肥得捞餐饮管理有限公司旗下品牌。上海肥得捞餐饮管理有限公司是于2004年在上海注册成立的一家餐饮管理公司。成立之初即集合了东方饺子王、乐购等餐饮、零售业大型优秀企业中的若干优秀骨干组成创业…