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1824期
如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。
10月31日，中国餐饮数据峰会·上海站，众多头部餐饮品牌，将共同探讨在上海成熟的餐饮市场里，如何“海量增长”。
◎餐饮老板内参 大鱼君
作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一。
《中国餐饮报告2018》数据显示： > 2017年全年在线餐饮总店铺数量达到22.8万，居于四大一线城市之首； > 2017年上海餐饮市场的线上交易力指标（订单量、交易额）均超过北京，成为最强劲的餐饮市场。
如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。甚至有人说：上海餐饮的发展程度可能领先国内大多数城市至少5年。
上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让它的餐饮市场具有独特的气质。
高格调：上海吃货“眼尖嘴刁”，餐厅不仅要好吃，环境还要好看，通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小高潮。
上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。
△ 餐饮老板内参创始人秦朝在中国餐饮数据峰会·深圳站现场
麦肯进入中国后，总部坐落上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外，经常为人称道的，便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。
保持高频率的新品研发、启用年轻人最前沿的广告形象代言、跨界新潮的品牌传播玩法……
它们如何做到不断紧跟消费者变化而快速调整？
随着新中产崛起而来的新一代消费升级下，餐饮品牌必须更加敏锐地洞察消费者更高层次的需求，打造细分、精准、有辨识度的品牌。
嘻游记、彩泥云娜、耶里夏丽、桂满陇、左庭右院、虫二酒肆、桃园眷村、撒椒、付小姐在成都……众多品牌寻找独特切入点，在上海争奇斗艳。
以成功的多品牌战略著称的王品（中国），旗下包含鹅夫人、西冷牛排、漫咖啡等在内的近20个品牌。
越是成熟的餐饮市场，供应链能力越是成为决定成败的基本功，供应链的优势将会成为披荆斩棘的利剑。
粮全其美正是凭借自身出色的供应链能力，让一款小小的手抓饼不仅成为国民美食，还远销海外，让国际知名的供应链企业将其列为竞争对手。
从前端来看，上海餐饮精于打造品质感、塑造独特的环境体验，做精细化的运营。
从后端来看，上海餐饮深耕系统能力，注重产品研发能力和供应链体系的打造。
10月31日，中国餐饮数据峰会·上海站，将邀请百胜中国、王品（中国）、粮全其美、小辉哥火锅、满记甜品、付小姐在成都、望湘园等众多头部餐饮品牌，共同探讨在上海成熟的餐饮市场里，如何“海量增长”。
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峰会亮点
– ➊ –
餐饮业八大关键趋势
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将亲自解读10万字《中国餐饮报告2018》的八大关键趋势。
餐饮市场增长潜力剖析、茶饮井喷的数据透视、外卖爆发的场景通杀、单品霸榜与供应链的关系、消费升级大潮下消费者味蕾变化……
– ❷ –
头部餐饮品牌分享
峰会邀请众多头部餐饮品牌负责人分享经营管理理念与心得。
– ❸ –
城市餐饮生态解读
解析上海的餐饮生态特色与文化氛围，了解成熟餐饮市场的经营理念、商业模式。
峰会议程
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轮值主编｜王艳艳
编辑｜于聪聪 视觉｜ 陈晓月
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