《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（8.11-8.17）

【1】江苏上半年2000家高端餐饮店关门

【2】深圳“外婆家”无证经营被查封，恐被罚款近百万

【3】全球最大商场华南MALL免租求生，主打餐饮零售

【4】全聚德推低档月饼每盒仅百元 主消费群体是年轻人

【5】沪上30家餐企公布《餐饮企业确保食品安全承诺书》

【6】广州人均年餐饮消费超6000元居全国首位

【7】麦当劳业绩11年首次全年销量下降

【8】上海食药监局：连锁餐饮店须晒供应商

【9】江西光伏餐厅亮相 一年可发电约55万度

【10】飞机餐饮或将付费

【11】网友自创“餐桌使用手机规范”引关注

【12】铭基与荷美尔取代福喜供应麦当劳

【13】澳大利亚袋鼠肉最早有望年底走上中国餐桌

《餐饮时报》每周周日报道“餐饮业一周大事”，想了解业内行情、新闻，赶紧关注吧！

江苏上半年2000家高端餐饮店关门

江苏省餐饮行业协会公布，2014年上半年全省餐饮服务行业收入为1042.39亿元，同比增长11%。限额以上规模企业实现服务收入354.75亿元，同比增长10.1%。今年上半年江苏省餐饮市场出现回暖迹象，其中“活下来”的高端餐饮企业转型自救显现效果，而大众餐饮在抢占市场份额上动作凶猛。虽然高端餐饮企业经营状况开始好转，但上半年省内高端餐饮门店中，仍有约2000家门店关了门。“经过市场淘汰，省内餐饮市场的结构将更加趋于合理。”

深圳“外婆家”无证经营被查封，恐被罚款近百万

8月11日，由深圳市食品药品监督管理局组织部署的“清雷”行动正式开展。其中，福田分局突击查处了位于福田区皇庭国商购物广场的深圳速堡餐饮有限公司第二分公司（又称“外婆家餐饮店”），宝安分局突击检查了位于宝安区黄金大厦的深圳市宝安区新安黄健美食店（又称“杨正宗烤全羊店”），2家餐厅均属于未办理《餐饮服务许可证》而违法经营的餐饮门店，市食药局依据相关法规对其进行了查封。

记者看到，在执法人员要求两店出示餐饮服务许可证时，两店都只拿出了营业执照，并未提供餐饮服务许可证件。执法人员经过调查，确认该两店虽然都办理了营业执照，但都未取得《餐饮服务许可证》，违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十九条的规定。随后，执法人员在结账柜台查扣了该两店的经营票据、现场查封了经营工具和食品原料一批、并查封经营场所。

据了解，根据《食品安全法》第八十四条，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

市食药局一位工作人员表示，上述商家在深圳生意均较为火爆，营业额究竟多少正在核查之中，一旦查实将依法严惩。

全球最大商场华南MALL：免租求生，主打餐饮零售

“世界最大购物中心”光环早已退去，重新复活的广东东莞华南MALL放低了姿态。据了解，华南MALL业主北大资源集团投入2亿元改造项目，招入商户在第一年全部免租。巨型体量将选择以大量餐饮品牌填满，定位也从辐射全中国收窄到服务好广东本地客群。但目前该商场日均客流量仅1万，远远达不到盈利状态。昔日零售为主的华南MALL现在主打餐饮，餐饮、零售和体验业态占比分别为4：3：3。

全聚德推低档月饼每盒仅百元 主消费群体是年轻人

北京全聚德仿膳食品有限责任公司副总经理张湛在接受记者采访时表示，受今年整个市场大环境影响，全聚德将在产品方面做转变，从以往注重月饼礼品化到更加注重实用价值。“从整体上来看，中秋佳节月饼消费还是一个刚性需求，与以往不同的是，少了一些团体购买和机关发放的市场，但整个零售市场还是有的。”张湛表示，为适应这种变化，今年全聚德的月饼将不会在产品包装上做大型的和复杂的设计，而是往精致和简约化方向转型。

在产品的价格上，全聚德将延续去年的风格继续推出200元/盒的月饼，同时也着重推出100元/盒的月饼，“整体来看，整个产品价格区域向下倾斜”。

沪上30家餐企公布《餐饮企业确保食品安全承诺书》

在“上海餐饮企业确保食品安全承诺大会”上，小南国、苏浙汇、丰收日、杏花楼、小绍兴、老饭店等沪上30家餐饮企业以“福喜”事件为警戒，率先公布了《餐饮企业确保食品安全承诺书》，承诺共同打造上海餐饮业食品安全防线，严格履行保障餐饮食品安全的社会责任，以重振消费者对食品安全的信心。

广州人均年餐饮消费超6000元居全国首位

由广州市社科院发布的2014年广州商贸蓝皮书在对广州餐饮业的调查报告中显示,去年广州市住宿餐饮业实现零售额896.97亿元,同比增长10.9%,占全市社会消费品零售额的13%,增速高于北京、上海等主要城市。广州市人均年餐饮消费额超过6000元,居国内大城市首位。

然而报告发现,目前广州餐饮业综合实力偏弱,大部分餐饮企业仍然奉行传统、粗放型的经营方式,缺乏统一的现代化经营标准,呈现出规模小、单店多、龙头企业少的特征。

食品安全拖累麦当劳，11年首次全年销量下降

全球最大快餐连锁公司赢商网麦当劳日前表示，预期2014年其全球销售量将因为在食品安全丑闻而下滑。此前爆出的麦当劳在中国使用过期肉的丑闻，导致该集团在中国的连锁店全面下架肉类食品，并迫使该集团为它的麦乐鸡和巨无霸汉堡包寻找新的供应商。麦当劳表示，公司目前专注于加强和消费者的连接，希望通过改善服务、价值及菜单选项来赢得消费者回头。

上海食药监局：连锁餐饮店得晒供应商

上海市食药监局近日公布，为加强对食品原料供应商的监管，已要求百胜、麦当劳、德克士、汉堡王、卡乐星、棒约翰等部分连锁餐饮企业在官网上公布所有食品供应商、食品原料及相关资质材料、每批食品出厂检验报告，接受消费者监督。

记者查询发现，百胜、麦当劳、德克士、汉堡王、卡乐星5家企业均已在其官网上公开了主要食品原料供应商信息。这也是上述大型连锁餐饮企业首次详细地公布其供应商信息。

江西光伏餐厅亮相 一年可发电约55万度

近日，在江西新余市，一家光伏餐厅正式营业。光伏发电是利用太阳能电池半导体材料的光伏效应，将太阳光辐射直接转换为电能的新型发电系统。

餐厅经理顾军介绍：“当地比较特殊，只要一打雷就会停电，所以我们才安装了多晶硅光伏发电板，利用光伏发电，保证餐厅能够24小时不停电。”自7月5日试营业以来，餐厅周末日均接待100余桌，日均营业额约6000元左右。

据介绍，该餐厅占地4800平方米，集餐饮、光伏屋顶发电、智能化生态花园于一体，可同时容纳600人用餐。餐厅充分利用屋顶空间，全部安装了多晶硅光伏发电板，按照当地平均日照时间估算，项目一年可发电约55万度。

飞机餐饮或将付费

近日，某国内大型航空公司人士指出，民航最终将走向大众化，以后不排除坐飞机和坐火车一样，需要付费购买餐食。

选座费和优先登机、行李托运、机上wi-fi、吃大餐、玩游戏等都属于航班“菜单式”增值服务，“旅客坐在位子上，但凡是想干点啥基本都要钱，比如行李费、选座费、机票改签费、旅游保险、呼叫中心话费、优先登机、餐食饮料等。”

网友自创“餐桌使用手机规范”引关注

近日，一则“餐桌使用手机规范”出炉，引发了不少网友热议。这篇“餐桌使用手机规范”一共有8条：

1.任何人都不能看手机，所有放在餐桌上的手机必须屏幕朝下；

2.如果有人偷看手机被发现，第一个发现他看手机的那个人可以打开手机刷1分钟朋友圈；

3.如果实在想拍下餐桌上食物的照片，在取得50%以上就餐者的认可后，在用餐开始前以及用餐结束后各拍一张；

4.如果你刚刚和男（女）朋友吵架了，在用餐过程中允许发送一条道歉微信；

5.每人有一次接电话的机会，但必须响铃7次以上。接电话的时间不得超过3分钟。在这个人接电话的时候，其他人都可以查看手机，直到其挂断电话。

6.如果是和同事以及领导一起聚餐，领导有权查看手机2次，每次3分钟，但不可以在这期间给在场任何人安排工作任务；

7.如果聊天时聊到一个有争议的话题，而通过简单的上网搜索可以解决，那么可以指定一人使用手机搜索答案。

8.如果你刚结婚或者有了宝宝，可以给大家传阅手机看照片，但总时长不得超过5分钟。

铭基与荷美尔取代福喜供应麦当劳

根据上海市食药监局的要求，百胜、麦当劳、德克士、汉堡王等五家餐饮连锁企业在其官方网站上公布了原料供应商名单，上海福喜被彻底替代。据麦当劳最新公布的原材料供应商名单显示，其牛肉饼、麦乐鸡的原料供应商已变更为铭基食品有限公司；鸡蛋的供应商同样为铭基食品有限公司；而烟肉片是由北京荷美尔食品有限公司供应。

澳大利亚袋鼠肉最早有望年底走上中国餐桌

报道称，位于阿德莱德的肉类加工公司Macro Meats花了一年时间努力将这种澳洲最有特色的动物之一送到亚洲美食者们的舌尖上。公司常务董事博尔达(Ray Borda)信心满满的表示，公司最早于今年年底可以开始向中国出口袋鼠肉。

据悉，相关出口事宜都已通过审核，只是拿到全部诸如健康证明等文件还需要花些时间。

《餐饮时报》每周报道“餐饮业一周大事”，赶紧关注吧！