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1673 期
作为业内唯一一家集齐了阿里口碑、携程、百度、美团点评投资的品牌，刚刚又拿到了阿里口碑和携程4亿元的D1轮融资，6月还要正式发布新物种“共享餐厅”。
◎ 餐饮老板内参李新洲 发自上海
5月11日，国内专业的智慧餐饮服务商——美味不用等“D1轮融资&智慧餐厅发布会”，在上海召开。在发布会现场，美味官方宣布以现金加资源注入的形式完成4亿元的D1轮融资，由阿里口碑、携程领投。
△战略投资方携程、口碑代表与美味不用等高管共同启动D轮融资仪式
经过本轮融资，美味的估值已达到40亿元，朝着“独角兽”的方向一路狂奔。
截至目前，美味不用等为近10万家餐厅和近10亿人次的消费者，提供了高品质的餐饮经营和服务体验，去年全年产生的订单数超过3亿，流水总量（GMV）近300亿。
有意思的是，美味的战略投资方集齐了阿里口碑、携程、百度、美团点评，强大的互联网巨头“投资阵容＋战略合作”的品牌独此一家。
拿到了充足的弹药，美味不用等会在何处发力？创始人兼CEO谢新法和团队给出了答案——
1
无人驾驶餐厅
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AI经理人“让员工满意&顾客满意”
发布会上，美味不用等创始人兼CEO谢新法提出了一个全新理念——“无人驾驶餐厅”，让日益受制于“三高一低”的餐饮老板，获得更好的顾客满意度、员工满意度和股东满意度。
△美味不用等创始人兼CEO谢新法畅想“无人驾驶餐厅”
无人驾驶餐厅，跟这两年很火的无人餐厅有本质区别。
在谢新法看来：“无人餐厅表面上没有人的服务，背后却由人来进行经营决策；而‘无人驾驶餐厅’，餐厅依然是有人在做服务，而基于AI技术的虚拟经理人是餐厅运营管理‘大脑’，他能自主决策让餐厅自动运营，可以调动餐厅各方面的资源优化顾客体验，可以主动投递信息、指令到厨师、服务员身上，还能做营销决策、考核评价。”
不管客人是在携程、口碑或美味APP预留位置，预订那一刻，餐厅的AI经理人会识别出来他是谁。当客人马上要进店时，AI经理会及时提醒迎宾员有个VIP来了，他喜欢吃什么、坐什么位置、喜欢谁给他服务。他入座以后会发现，给他来服务的是上次特别满意的服务员，推荐的菜也是他喜欢吃的菜。
排队餐厅在高峰时段，后厨总是乱作一团，用户抱怨“我点的菜怎么还没来”。AI经理人会根据客人的预订点餐，做相应的菜品预置。
客人一旦进店根据他点的菜品、类型、时间会做有序的厨房投入，如果多个桌点的一样，还可以把单拼起来给厨房，从而让员工更有序效率更高。
谢新法对内参君表示：“我们会分两阶段打造美味智慧餐厅——第一阶段‘辅助驾驶’，通过美味智慧餐厅方案，辅助餐厅开店、运营、管理和营销，让餐厅更高效挣钱更多；
第二阶段是‘无人驾驶’，让餐饮老板可以坐上美味打造的餐厅无人驾驶系统，省心省力，而餐厅做得比你亲力亲为时更好”。
2
共享餐厅
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让不排队的排队，让排队的更高效
更令人惊喜的是，此前极度保密的美味“共享餐厅”，随着项目负责人李轩的公布，在发布会现场首次浮出水面。
它解决的是困扰餐饮业多年的“痛点”——排队的餐厅，如何提升效率并且提高消费者体验；不排队的餐厅，又如何提升盈利？
△首家美味共享餐厅将与6月在上海投入运营
这个“新物种”不设厨房，仅提供优质的就餐场所、简易的自制食品和便捷的就餐服务。
消费者可通过APP预约，同时订购到800米商圈内不同餐厅的美食，在共享餐厅内享用，免除排队的烦恼，对于对接餐厅来说，既可通过共享餐厅扩大经营业范围，更有望实现弹性坪效管理。
据悉，第一家美味共享餐厅已登陆上海，有望在今年6月投入运营。
3
大数据辅助决策
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更好的选品类、选商场、选产品
美味联合创始人兼首席战略官杨佳佳发布了美味大数据。其中既包含全国排队人流分时间段的变化趋势分析，2017年店均排队量TOP10菜系，还给出了精确到分钟的2017年各菜系平均等位时长，及精确到千米的线上取号平均距离。
△美味大数据为餐厅选品类选址提供价值参考
数据显示，平均取号距离集中在3到5公里，小吃快餐品牌排队量走高，而上海的菜系客单则在走低。
人们的消费观念已发生改变，不再为没实用意义的仪式感轻易买单，更关注食物口味、是否方便、价格是否适中。对餐厅来说，如何提高翻台、人效和用户体验是核心。
4
美味生态价值凸显
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本次大会云集了500多位知名餐饮企业的高管，餐饮行业头部品牌创始人齐聚一堂，探讨餐饮智慧化经营的新趋势。
圆桌论坛环节，携程美食林CEO刘骁舟、望湘园（上海）副总赵建光、江边城外总经理孟洪波、鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰、陶陶居创始人尹江波、雕爷牛腩CEO孙丽婷进行了智慧碰撞——
2017年陶陶居单日排队最高纪录1886号，上周广州天气不太好日均排队也达到700桌，没有美味不用等的排队系统会面临很大困难。其广州国际中心店10点钟11点钟就开始取号，看着时间下来吃饭，大大降低了获客流失率。我们这两年纠结的是，每天这么多人怎么让流量再增值？今天美味新物种给了他很多启发。——陶陶居创始人尹江波
上海餐饮发展速度太快了，智慧餐厅走得比较靠前。在2014年我们靠美味的排队大数据知道了35%用户的喜好，提升了15%的翻台率。而且美味系统给了我们很多启发，比如用支付宝支付数据做用户画像，用大数据做餐厅选址和面积。今天在上海开餐厅，必须要依靠精准的数据提供决策支持。——鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰
而业内人士认为，无论是美味·智慧餐厅还是共享餐厅，都要依托像美味不用等这样的超强资源整合“路由器”才可以实现。而两大餐厅双线齐发，有利于美味不用等在更多的维度收集数据，实现“无人驾驶餐厅”的目标。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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