《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（12.01-12.07）

【1】外婆家拟打造全国最高端民宿，投资超过6000万元

【2】新加坡餐厅用飞行器上菜可送2公斤食物

【3】“80后”餐饮消费比例明显上升

【4】 微软推出外卖服务：可通过屏幕跟踪器随时获悉快递信息

【5】《舌尖2》爆红的晓宇火锅商标被注册无奈改名

【6】外婆家再度逆势扩张布局全国12月将新开门店14家

【7】星巴克计划在美推出移动订单和支付及送货上门服务

【8】百胜餐饮建立“吹哨人”制度举报属实企业奖5万

【9】绍兴银泰城12月12日即将开业餐饮面积近1/4

【10】餐厅年夜饭卖套餐不许单点惹争议

【11】快餐连锁汉堡王完成与加拿大餐饮连锁蒂姆合并程序

1.外婆家拟打造全国最高端民宿，投资超过6000万元

外婆家创始人吴国平看上了浦江一个古村落——马岭脚古村，带着团队前前后后跑了七八趟。吴国平说，要把马岭脚做成中国最著名的民宿，超过莫干山的民宿。

2日晚上，吴国平再次现身浦江，他和浦江县虞宅镇正式签订投资意向书，入驻开发马岭脚古村。虞宅乡相关工作人员透露，对马岭脚古村的改造，吴国平会在现有的基础上进行改建，总共会改建30幢房子，1年内完成10幢精品民宿和基础配套设施，2年内完成所有开发。

“投资意向书上写明投资总额在4000万元以上，开发周期是30年，定位是全国最高端民宿。”这名工作人员说。吴国平则表示，他将把马岭民宿改名为野马岭中国村，而“中国村”将是他进军特色酒店的代名词。以后，我们还将会看到各种“XX中国村”。

“野马岭特色酒店主题是回归，价格肯定会超过五星级酒店”，吴国平表示，“投资总额肯定超过六七千万元。”

2.新加坡餐厅用飞行器上菜可送2公斤食物

新加坡Timbre餐饮集团正式和Infinium Robotics公司合作，将于明年底把“自助无人操控飞行托盘”引进到本地5家Timbre连锁餐厅。

利用无人操控飞行器科技概念，Infinium Robotics公司研发出“自助无人操控飞行托盘”，服务生只要预先输入桌号后，把食物放在托盘上，托盘就会自动飞行到客人附近。新加坡本地餐饮业长期以来面对人手严重不足的问题，Timbre餐饮集团已于上月31日签署谅解备忘录，正式引进“自助无人操控飞行托盘”，来提高生产力，减轻餐馆的人力需求问题。

除了有防撞设置，它还能以卫星导航、红外线等科技交替操作，“自助无人操控飞行托盘”能够快速安全地将高达两公斤的食物，送到顾客的座位上。

3.“80后”餐饮消费比例明显上升

12月3日，由中国饭店协会、上海餐饮烹饪协会等举办的中国铁板烧高峰论坛暨首届中国西餐产业发展大会在沪举行，披露了《2015年中国餐饮业的新趋势》报告，调查显示，高端消费明显下降，80后消费比例明显上升。

即将过去的2014年，在国家宏观经济增速放缓和八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，中国餐饮市场在前20多年两位数高增长后，近两年增速放缓，盈利能力明显下降。中国饭店协会会长韩明指出，行业数据表明，餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加；高端消费明显下降，大众消费保持旺盛，80后的消费比例明显上升；包间的消费水平明显降低，线上消费快速上升。

该报告显示，商场餐饮成为近几年餐饮大众化火热发展的新兴业态，新开设的许多商业综合体都将近三分之一的场地留做餐饮，有些新的商业综合体，餐饮比重达到40%至50%。

此外，2015年，移动互联、互联网思维将成为影响行业发展的重要因素。未来餐饮企业将越来越线上线下融合，尤其是移动互联时代社交媒体成为重要渠道。新技术的应用在很大程度上改变了传统的饭店业的经营。餐饮业一方面加强团购、会员卡、天猫商城、京东商城等传统电子商务渠道的开拓力度同时，一批以新技术、智能化为卖点的饭店餐饮品牌也在市场中出现，取得了良好的反响。

4.微软推出外卖服务：可通过屏幕跟踪器随时获悉快递信息

微软公司最近研发出一款新应用，电子游戏玩家们在饥饿时无需暂停游戏，通过操作游戏屏幕即可叫到外卖。

与以往点餐方式不同，该设备装有语音体感和运动传感器，并连接到点餐端。沉浸在游戏中的玩家们如果感到肚子饿，只需向电脑屏幕大喊一声“我饿了”，电子屏幕就会显示出菜单，玩家只需用遥控器操作即可。

接收到点餐信息后，饭店人员会把热腾腾的披萨直接送到玩家家门口，玩家还可以通过屏幕跟踪器随时获悉快递信息。

5.《舌尖2》爆红的晓宇火锅商标被注册无奈改名

张平是重庆晓宇火锅的店主，晓宇作为重庆火锅的代表，在《舌尖上的中国2》中露脸，让重庆人解开了“舌尖上”缺了重庆火锅的心结。

《舌尖上的中国2》播出后，张平有了在任何城市开店的底气，但在成都、昆明和重庆等地，多家“晓宇火锅”已出现，这让他头疼不已。最后他才发现，“晓宇”已经被别人注册了。着急、愤怒、努力、无奈……张平最终做了一个艰难的决定——火锅店更名。

近日，“渝味晓宇火锅”的招牌取代了过去“晓宇火锅”的招牌。这回，张平把自己的头像印在了牌匾上。

6.外婆家再度逆势扩张布局全国12月将新开门店14家

外婆家餐饮连锁机构12月将有14家新店陆续与消费者见面。在国家“三公消费”受限政策出台后，许多餐饮品牌受到大环境影响业绩下滑，纷纷放慢了拓展脚步，甚至关店。但是，定位时尚、亲民的外婆家似乎未受影响，在网点遍布北京、上海、苏州、无锡、杭州、宁波、嘉兴、金华、绍兴、上虞等地基础上，本月还将再拓店12家，包括3家“外婆家”、7家“炉鱼”、3家“Uncle5”和1家“金牌外婆家”。

7.星巴克计划在美推出移动订单和支付及送货上门服务

12月5日凌晨消息，星巴克宣布，计划推出移动订单和支付及在美送货上门服务;计划未来5年在美国市场的食品销售翻倍，至40亿美元以上。

星巴克还称，预计2019财年营收将接近300亿美元;计划在美增加销售夜餐和酒类的咖啡（专题阅读）馆;公司在中国、印度、日本和巴西还存在高价值的发展机会。

星巴克具体指出，到2019财年底20%-25%的美国门店将推出“星巴克夜间体验”，此举将使营收增加10亿美元;年底前在美国部分城市推出食品饮料送货服务。

关于中国市场，星巴克计划到2019年将中国门店数量翻倍至3000余家。

8.百胜餐饮建立“吹哨人”制度举报属实企业奖5万

所谓“吹哨人”制度，就是神秘的内部人士的爆料制度，作为知情人能够尽早发现问题，吹响哨声，大幅度降低监管成本。而对不遵纪守法的企业则起到堡垒从内部攻破的作用。

尽管麦当劳是福喜事件的受重创者，但是拥有肯德基、必胜客的百胜餐饮中国事业部也借此严管供应商。记者昨天在其官网发现，百胜吹哨人制度正式上线启用，若举报供应商违法属实，仅百胜奖励最高达5万元。据悉，百胜因此也成为国内第一家建立该制度的企业。

百胜表示，吹哨人应为百胜供应商的员工，并且要提供真实姓名等个人信息，百胜将予以保密，吹哨人要有明确的举报对象、具体的举报事实（时间、地点、涉及人员、具体经过等）及证据。

9.绍兴银泰城12月12日即将开业餐饮面积近1/4

据了解，绍兴银泰城购物中心单体量面积就有12.3万平方米，52部扶梯，21部直梯，拥有近万平方米的天幕穹顶，白天可以通风采光，晚间穹顶上则可以看到星光灯光在夜空闪烁景象。

“银泰城还没开业，里面有哪几家好吃的却已经被粉丝们如数家珍。”这是银泰城负责新媒体的工作人员在与粉丝亲密接触后的最大体会。把银泰城说成是“舌尖上的银泰城”非常贴切，目前，国内一二线城市购物中心的餐饮成为商场的主场，在“逛”和“吃”之间，“吃”渐成主流，绍兴银泰城餐饮业态占了商场面积的近1/4面积。

除了星巴克、麦当劳、德克士等这些常见品牌外，银泰城内70%的美食品牌都是首次入驻绍兴，大多是深受年轻人喜欢的高性价比餐厅，如“炉鱼”、“Uncle5”，川味观旗下酒吧式风格的自助火锅“锅内锅外”，小年轻喜欢的港式茶餐厅“避风塘”、“品厨”，东南亚风味“食之秘”、“芒果泰”，甜品咖啡“哈根达斯”、“zoo 咖啡”。此外，银泰城还引进了如“王品台塑牛排”这样的高端餐饮，使银泰城内整个美食业态丰富饱满，满足了不同消费层次的需求。

10.餐厅年夜饭卖套餐不许单点惹争议

　　岁至年末，又到了消费者集中订购年夜饭的时间。但据媒体报道，在今年的年夜饭市场中，多数餐厅仍然以出售套餐为主，消费者很少可以有单点的权利。对此，有餐饮业内人士表示，年夜饭销售时间较为特殊，受到原材料供应、服务人员数量、到店客流集中等条件影响。餐厅采取套餐的方式，是保障每位到店消费者都可以在特定时间，以最快速度享受年夜美食的最佳方式。

有媒体记者采访发现，多家餐厅、饭店均只能订购设置好的套餐。有餐厅服务员表示，“过年期间所需原材料和厨师都是统一准备，不能单点。如果想对套餐中个别菜品进行调换，还得视是否有原料而定。”对此，有消费者称，“一桌套餐少说一千多块，一家五口根本吃不完，这不就成了‘变相的最低消费’吗？”。

　　对于餐厅年夜饭多以套餐方式消费的情况，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，年夜饭售卖时间较为特殊，过年期间为餐企供货的很多下游供应商都会放假，这都让各餐厅、饭店在备料方面很受限制。“年夜饭消费在时间、客流方面都特别集中。如果每桌客人都单点菜品，不仅企业备货压力较大，更会对后厨的烹制速度产生影响。消费者来吃年夜饭本来就是图个‘边吃边聊’的氛围，上菜速度过慢肯定会影响大家的过节心情。”冯恩援称，多数餐厅、饭店的服务人员均来自外地，人手不足且用工成本更高。为了让更多的消费者都能在合适的时间，吃到可口的年夜饭，推出套餐的形式是每家餐厅、饭店在这一特殊时期最恰当的方式，这点也请消费者能多给与理解。

11.快餐连锁汉堡王完成与加拿大餐饮连锁蒂姆合并程序

快餐连锁汉堡王于12月5日确认与加拿大餐饮连锁蒂姆–霍顿斯的合并，双方的的合并已经完成了相关的法律程序，合并事项有望于12月12日全部完成。汉堡王股价周五盘前上涨5.5%。

在较早时9月，汉堡王及其控股股东3G Capital Management寻求110亿美元收购Tim Hortons，巴菲特旗下伯克希尔将以优先股的形式为交易提供30亿美元，年息为9% 。