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在广州，糖水铺、凉茶铺、甜品铺并立于市民之间。但我们能够清楚的看到，随着饮品店以档口生意出现于全国后，率先实现全国连锁的不是低价位的糖水和凉茶，而是港式甜品。这也让我们不禁思考为何广式糖水这个具有浓郁地方特色的传统小吃类食品不能走向全国？而同样有着地方特色的港式甜品、珍珠奶茶、台湾甜品却在全国风头正劲？
（凉茶因其本身味道不被广大消费者接受，仅为两广地区保健饮料的原因，在此我们不以论证。王老吉用创新口味让凉茶走红中国就是最好答案。）
经快报大量走访最终得出以下几个因素，供各位茶余饭后闲侃。
1 差异化
水果是港式甜品的主题、珍珠是泡沫红茶成为明星的推手、而古早味是台湾甜品最精彩的噱头。无论是哪种类型的甜品或饮料，在中国的其他城市都极少尝到这样的味道。因为是新事物，必然会引得人们的好奇心，就如血糯米奶茶的出现一样。而广式糖水虽然美味，但由于食材大众化，不仅广州的家庭会做，就连全国各地的家庭也会做。这就使得广东糖水少了神秘感，不太引人注意。
2 利润空间不大
一碗红薯汤、绿豆汤的成本在消费者心中早有一本帐。开店者卖得太贵，消费者不买账；卖得便宜，自己不赚钱。
3 制作麻烦
糖水大多需要门店自制，往往每个产品都需要单独制作，无法像奶茶、台式甜品那样实现原物料相互搭配，也没有半成品可以简化生产，使得产品制作无法把握最佳制作量。如果像奶茶、港式甜品那样以加盟为主，对加盟方来说成本无法把控。
4 门店形象
鲜芋仙、满记、都可这些知名饮品、甜品店除了在产品本身的特色打造外。在门店形象上也是下足功夫，让人有耳目一新的感觉。但大多糖水店装修过于老套，使得顾客的眼球无法凝视。从视觉上占据下方。
以上，就是小编此次来广州后观察后对糖水店的一些想法，不足之处望各位读者海涵，欢迎点评。但小编仍然相信传统的即是经典，经典必为永恒。在台式泡沫红茶、台式甜品、港式鲜果甜品风行这么多年之际，在凉茶因口味改变而被世人接受的现实来看，糖水只要找准合适的卖点、铺面的改造、产品的重新组合，在返璞归真的今天也必然会成为饮品、甜品业中一个新的亮点。只是我们需要等待将它发扬光大的那个人！
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