点 击 上 方 天 财 商 龙 关 注 我 们 关于效率的竞争是不是要做到10间店面时才做考量？当然不，餐厅的发展如何，一部分取决于它最初的定位，即要做一个怎样的餐厅，受众是谁。其次，由后天效率因素决定的，即响应顾客需求的时间成本。 太多餐厅做得风风火火却始终入不敷出，还有很多餐厅从不缺少客流却拿顾客体验做了交换。服务响应的快慢直指顾客体验，我们还原一个场景：用餐高峰，顾客入座、点餐、确认餐单、下单、厨打、等待上餐、就餐及结算，每一个环节都会涉及到“服务”这个字眼，高峰期涌入了客流的同时，对服务的需求也随之增多，一人服务多个餐台会导致服务等待，等待时间过长就会伤体验，顾客体验差自然不会选择再来，继而餐厅也就流失了这部分客源。这一流水账式的消费服务流程，简单明了。倒逼餐厅如何留住现有客户，提升效率就要多做考虑了！ 在珠海市有一间餐厅——湘约大碗菜，经营面积500㎡，自今年10月应用天财商龙微信点餐解决方案，经过一个月的运营，服务员点餐时间从5分钟缩短到10秒。 不同以往的是，微信点餐的上线，给餐厅效率上的优势，从顾客到店便开始了。顾客进店入座后，通过扫描桌位二维码，进入餐厅微信公众账号，关注并注册会员，即可进入点餐界面。整个流程不超过10秒，服务员只需从移动终端确认便可进行厨打制作。 此外，使用微信点餐，对于未到店的食客同样适用。考虑到餐厅的选址与目标客群，多周边写字楼白领上班族，午餐时间，用餐高峰期，食客无需到店，搜索餐厅公众账号即可提前选餐，到店入座确认下单即可，大大缩短了等待时长。 从餐厅角度来讲，一方面提高了效率。服务的响应不再是应接不暇，有更多的时间用于提升顾客满意度的服务中来，从而改善了食客的用餐体验。 另一方面，借助微信点餐，餐厅通过后台管理直接将估清菜品取消，从而避免点错菜、退菜操作，简化流程的同时，确保了餐单的准确度。 总结一下，服务流程优化、效率提升、顾客满意度这三个要素为湘约大碗菜逐渐积累了属于自己的竞争势能。 对于这家人均消费50元，定位大众餐饮的新生品牌，之所以能用一个月时间实现点餐速度5分钟到10秒的突破，靠的是对效率的把控。对于湘约大碗菜来讲，从品牌的初创到未来的发展，要思考的还有很多，如何把握翻台、如何提升顾客的品牌忠诚等等都是值得考虑的事！ 未来，伴随会员数量的累积，借助吸睛的会员营销，还将为餐厅带来更多具有“粘性”的消费行为，期待湘约为我们揭晓下一个惊人的“大数字”！ 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 湘约大碗菜
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