每一个人都有老板梦，没有谁生下来就想给别人打工，看别人脸色。

广州的小杨就是这种情况，小杨今年27岁，已经在一家工厂七年了，从20岁就跟叔叔来到了这家工厂上班，每个月从刚开始的两千到现在的五千。五千块钱看着不少，可要养家糊口下来剩不了几个钱。

到了过年，小杨又看到了他的朋友，朋友回家开了一辆宝马车回来，小杨狠狠的盯了几眼宝马车，不自觉的咽了几口唾沫！

为什么别人能开宝马车，我不行？

难道我这一辈子就这样了吗？

我天生就是穷人的命吗？

我比别人差在那？

…..

小杨不断的问着自己。

大年30那天，小杨终于和父母说出自己的心声，父母沉思良久之后，同意了小杨的想法。

小杨学历也不是特别高，选择什么生意做呢？

为此，小两口商量了好几天，感觉餐饮行业不错，门槛低，不需要啥学历，只要能吃苦就行。说干就干，过完年回广州辞掉工作，就开始找学小吃技术的地方。

小杨从网上查找了好几天的资料，决定做石锅鱼技术。他看到周边石锅鱼挺火的，也很有特色，就想自己也开家石锅店做。

怎么学会石锅鱼技术呢？他也从网上找出了答案，有四种方法：

1、从加盟公司加盟

好处：别人能传授点经验，

坏处：加盟费特别高，不教给核心配方

2、从实体店里学习

好处：能学到真实的技术 ，教核心配方

坏处：学费比较高

3、从小吃培训学校学习

好处：学费比较低 ，教配方

坏处：除了技术外，其余全靠自己摸索

4、自己从网上找资料学习

好处：不用花钱，能学到配方

坏处：要自己大量尝试，浪费料钱。

小杨认为自己还是很聪明的，就算去培训学校学习也要两三千块钱呢，自己从网上找个配方琢磨下就行了，于是小杨开始去网上找比较靠谱的配方，还从淘宝上花了2块钱，买了几百个配方。

小杨买回配方后，突然感觉自己是不是太聪明了，明明两块钱就能搞定的事，为什么有人会花几千块钱去学习，真笨！

小杨第一天就遇到问题了，调料不知道去那买，很多东西自己都没听说过。

白芷，香茅草，罗汉果….. ?

看到一个个陌生的名字，小杨有些不知所措了，去问淘宝的商家，告知去药店有卖。

于是小杨就跑到中药店买这些料，零零总总花了好几百。

小杨感觉花这些钱都是值得的，开始了试验。什么是糍粑辣椒？什么是郫县豆瓣酱？火候要怎么掌控？

……

小杨彻底不知道怎么做了，去网上找视频，找资料，又花了半个月时间，终于搞明白了。开始实际操作了

小杨的第一锅料熬糊了，三百元的成本，就这样没有了。

再试验….

一次又一次的经验教训，最后小杨决定不试验了，去学习。

找家培训学校学习吧，谈好了3800元学费，教配方。

到了学校以后，签订合同，交学费。小杨很诧异，不是先试味道吗？

培训学校的经理告诉他说，有人来学习就可以试吃，没人来学习就不能试吃，然后第二句话就是你放心吧，我们一年培训上千学员，味道有保证的。

小杨也看到有很多学员在学习，于是小杨就心动了，签了合同缴了学费就开始学习。

师傅演示了一遍做法，做出鱼来后，小杨感觉味道不是特别满意，和师傅请教说能不能调整一下味道。

这个师傅原本是炒大锅菜的，对于里面的调料配比也是一知半解，就告诉小杨说，学校里就是这个味道。

小杨对味道很不满意，找到经理，经理告诉他说，我可以教给你8种小吃技术，只收你5500元，技术学多了，以后肯定会有用的。

小杨听了，很心动，又交了1700块钱。

结果，师傅只培训了小杨石锅鱼的做法，告诉他如果另外7种技术都要学习的话，需再缴2000元的食材费，如果不缴的话，可以提供技术视频，小杨可以照着做就可以。

小杨感觉有视频也能学会，就要了视频后，回家了。

回家后把每种技术所需要的食材准备好，酱料该调的调，老油该熬的熬，这些食材准备齐全可是让小杨费了一番功夫，采购这些食材也花了不少钱。

食材做出来后，兴冲冲的找朋友来试吃。

每种菜品都做了一遍，因为操作不太熟练，花了大半天的时间，就只做了六种出来，朋友吃的直皱眉头。

小杨老婆尝了口，也是没说话。小杨赶紧自己试吃了一下，感觉也是太难吃，比自己在实体店吃的差多了。

到此，小杨才发现自己错了。

学技术，带试验花了差不多上万，而自己学到的技术一个也不实用。

强颜欢笑送走了朋友，老婆看到小杨一脸自责后悔的表情，也没多说什么，叹了一口气，哄孩子睡觉去了。

晚上，小杨一晚上没合眼，坐在外面的石墩上，一地的烟头。

第二天，小杨洗了把脸，带上行李又去打工了。

小结：

餐饮行业是门槛很低的一个行业，任何一个人都可以做，不在乎学历，年龄。

餐饮行业也是门槛很高的一个行业，他要求老板什么都得懂，菜品选择、营销、装修、选址等等那个环节出错，都能让你的店迅速倒闭。

没有经验的人开店，更要求慎重对待，否则前面会有一个一个的坑等着你，最好能有一个明白人指点着你，时刻提醒着你，让你绕开这些坑，多走些直道。

– END –

主编丨彭景 视觉丨马聪

相关阅读：

《海底捞“变态”服务锦集，你的餐厅还差多远？》

《陈春花：一个年轻的餐饮管理者，需要完成哪些基本修炼？》

《网红餐饮店15个套路，普通餐饮老板也能借鉴一二》