餐饮O2O, 用服务取悦你的顾客

O2O 模式现如今是当红炸子鸡，甭管传统餐饮还是零售百货；甭管是企业主还是广告文案，不把O2O模式说出个所以然来，都不好意思说自己是混“市场”的。O2O为何如此火爆，必然是有些人从其中尝到了一些甜头。比如说一些打上O2O标签的餐饮新贵如雕爷牛腩、黄太吉、西少爷等都异常火爆，利用互联网思维日赚斗金，冲击着人们、特别是餐饮业者、餐饮老板的神经，移动互联网真的能够吞下餐饮这块超级奶酪么？

作为一个普通的中小餐厅，应该如何拥抱餐饮O2O？如何找到自己餐厅的O2O切入点？如何利用互联网思维重新思考自己餐厅的战略、模式、产品、运营、管理以及人才队伍？如何通过餐饮O2O工具给餐厅做到开源节流、减员增效？

只做平台，真的靠谱么？

想必大家依然相信着“百业以餐饮为王”之说，所以当移动互联敲响餐饮这扇大门的时候，无数在线平台蜂拥而入。就餐饮市场来说，各种订餐、点餐、外卖平台如雨后春笋般冒出来。随之餐饮企业也将比拼的平台从厨房和门店转移到键盘、手机和车轮上。几乎每个线上平台都在宣扬餐饮O2O的市场有多大，能够给商家带去多么庞大的客流量，但线上流量就等于餐饮企业盈利的全部么？大概未必，曾经的团购以低廉的价格的确为商家带去了大量的客流，但是这些客流是商家真正想要的么，当团购走下神坛，回过头来再看，团购的低价手段无非是让商户很受伤、用户很生气。

当无数触网的餐饮企业吃了团购的一个大亏后，一些企业转而投向淘点点、饿了么、大众点评等线上平台的怀抱，看中的无疑是这些平台所拥有的线上流量。但，寄人篱下真的安全吗？我们不愿相信，有一天点评会使用跟淘宝一样的方式，如果它推出一个类似“美食直通车”，付费较多的餐饮商户可以排在前面，而没有付费的餐饮商户则排在后面。由当初的免费入驻到后来的花钱排名，商户一步步落入其早已设好的棋局。那前期餐饮商户花出去的成本怎么办？好不容易做起来的排名和内容怎么办？这样的事点评会做吗？有可能，但只是这个有可能，餐饮商家敢冒这么大的风险把身家性命都绑在点评类网站上吗？真的不担心有一天成为他人嫁衣的牺牲品吗？

餐饮O2O，用服务俘获顾客

尽管我们害怕被第三方平台绑架，但是面对汹涌而来的互联网浪潮，能够拒绝拥抱么。显然不能，消费者已经进入到移动互联网时代了，消费者的消费行为、消费特征已经开始变化，餐饮企业必须要跳进O2O这个时代浪潮中。如果不能够拒绝，那就必须要选择好进入O2O的切入点，利用好互联网这个平台，用服务俘获顾客。

就像是当下如火如荼进行的影院O2O争夺战一样，网上购票模式正不断改进、完善，由最初的团购电影票提前到影院排队兑换，到现如今的在线选座，开场前十分钟到电影院，凭验证码自助取票进场观影，无需等待，给消费者更顺畅的观影体验，用服务打动顾客。

同样对于餐饮O2O来说，没有统一标准的最佳模式，用服务俘获顾客，就是最好的模式。餐饮O2O不应该只是单纯的线上驱动线下，更应该是线上与线下的融会贯通，将互联网的优势应用到商户的服务、交易、营销、管理等方方面面。在线下应用餐饮餐饮管理软件做好从前台到后厨的全方位管理，在线上打通订餐平台，实现商家信息、菜品信息、点餐信息实时反馈，实体店面与网上餐厅同步管理，为消费者带来“快”的体验，随时随地随心点餐，餐厅后厨快速响应，从点菜、下单到结账每个环节都不用再等。流畅的就餐体验，完善的服务体系，将互联网贯穿于餐饮管理到服务的每一环节，商家才能够真正在餐饮O2O这片广阔海域中乘风破浪，创造自己的商业奇迹。

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