万科云城店，一直以离总部最近的距离而“备受关注”，店里的伙伴打趣说这是一家高风险与高机会并存的门店。
2019年，万科云城店以标杆店的身份来到大众的视线，由于大家对它的期望值比较高，无形中给了伙伴们很大的压力。与之相对应的，做好了，他们也更容易被看到。
但标杆店可没那么容易做好，刚开业没多久，从各个店调来的人不适应这个高标准高要求的环境，觉得太累了，三分之二的伙伴都陆续离开了。当时的店经理杨小成吃了一记闷亏。
这家“有面子”的店，成了“光有面子”的店。
所以杨小成在心里暗暗告诉自己，要好好培养人才！这不是简简单单四个字，也不是你想让谁训练就训练，而是要让每个伙伴找到自己存在的价值。
比如一个三十多岁的已婚人士，相比于很多00后来说，手脚不够麻利，自然没那么吃香。但来万科云城店，你照样可以月入过万。
你可以用大方盘传菜（大方盘传菜会节省了很多洗碗量），传完菜再承包洗碗、收档工作，从晚上12点开始洗，每天5万的碗，想不过万都难，一不小心还能成为楼面的标杆！
店里目前有5个承包岗位，早班出品站主炉、早班楼面传菜、接货盘点、洗碗、酿酒，一个岗位承包半个月，就等于多了10个高工资岗位，评个A月薪过万立马能实现。
按照这样的思路，不断地寻找每个伙伴的价值点，才是盘活团队的绝招。扎扎实实地培养伙伴，到现在店里老A有6个，总算没那么慌了。
技能训练的同时，心理建设也要跟上。管理组保证每天和2到3个伙伴聊天，如果发现他不在状态，让他说出来，能帮忙解决就解决，不能解决也要开导他。
现在店里一半的人都拥有电动车了，有的是是积分拍卖赢的，有的是自己买的。这意味着什么？连电动车都买了，就是愿意呆在这里，团队稳定得狠。
团队搞定后，挑战才刚刚开始。附近都是办公楼，每天到晚上10点，就没什么人了，宵夜时段形同虚设。真是让人头疼，怎么办？三步走！
一、让顾客放心吃
怎么放心吃？第一货要足，是宁可报废都不要估清，本来后半场人就少，如果顾客吃到最后想吃的菜没了，生意只会越做越差。
第二是店里有个不成文的规矩，就是只要还在运营，哪怕没什么客人，所有的料都不能倒，让顾客随时来都有吃的。
二、让顾客开心吃
为了提升中午和宵夜的体验，下午5点前和凌晨12点后，顾客到店必送一扎果茶。并且每个楼面伙伴都有权利送菜，别小看这一点，不仅让伙伴有主人翁意识，还能将很多差评扼杀在摇篮中。
三、对顾客来者不拒
一开始没什么有客人，尤其是中午时段，那就接订位，来者不拒。万科店的环境那是没得说，还有个包厢，是大订台首选地。
经过一年的积累，终于把虚设的宵夜时段做实了，现在哪怕凌晨1、2点，也是一副热闹的场景。
但问题又来了，大订台接多了，没有把握好度，导致散客吃不上，满意度大打折扣、等位流失高、晚上翻台也翻不起来……
因此又开始慢慢减，控制每天订位最多60位。而且现在是一个大区团体作战，万科接不了的
推荐到西丽一店，西丽一店接不了再到大学城。均衡发展，让运营更顺畅。
万科云城店2020年的顾客人数和营业额同比增长都是华南区的NO.1，你可能会说这是自然增长。但能不能让自然增长持续下去，还是需要管理组下功夫的，他们把工作理顺 、提升运营效率，才有比2019年翻1.5倍的结果！
比如店里每天都要开班前会者班后会，在会上定目标、鼓舞士气、发鼓励卡、机会点总结等等。
值班店长上班必须佩对讲机，厨房开扩音，一有什么事，一说大家都能听见。他们会说：兄弟们，现在八点营业额开单3万，加把劲九点达到多少，谁谁谁就请喝水。
这样吼一嗓子后，伙伴干劲蹭蹭蹭又上来了！
2020年，不管疫情侵袭还是风吹雨打，所有晚班伙伴都是5点到岗，然后对着工位卡自检，缺什么赶紧补。因为店里上客特别猛，只有准备工作做足了才不会压客。
如今的万科店依然面对着很多的挑战，中午的营业额还是偏低，附近写字楼还在不断增加，到底怎么做才能提升中午的营业额呢？
好像挑战一个接着一个的到来，而作为华南区标杆店的万科云城店，是万万不敢松懈的，它的使命就是要做到最好！
这家“有面子”的店，正在成为“即有面子又有里子的店”。
2021，奋斗的故事仍在继续
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