钱。通过拍摄之文的视频和照片，村民的收入从每天50上涨到数百元；74岁目的大爷，通过学习智能手机拍摄朱之文，两天就赚回了手机钱；某邻居通拍摄朱之文获得一百万粉丝，转手把账号卖掉，赚了60万元。从此以后，朱之文每天都在村里人的镜头下度日，来人络绎不绝，从早到黑。身心俱惫的朱之文说：“九年了，没有一天清净过。哪怕给我一天，没人一个人，让我好好睡一觉，或者看个电视、手机。九年了，我找不到一天这样的日子。” 克莱因瓶是一个不可定向的二维紧流形，而球面或轮胎面是可 克莱因瓶 克莱因瓶 定向的二维紧流形。如果观察克莱因瓶，有一点似乎令人困惑－－克莱因瓶的瓶颈和瓶身是相交的，换句话说，瓶颈上的某些点和瓶壁上的某些点占据了三维空间中的同一个位置。我们可以把克莱因瓶放在四维空间中理解：克莱因瓶是一个在四维空间中才可能真正表现出来的曲面。如果我们一定要把它表现在我们生活的三维空间中，我们只好将就点，把它表现得似乎是自己和自己相交一样。克莱因瓶的瓶颈是穿过了第四维空间再和瓶底圈连起来的，并不穿过瓶壁。用扭结来打比方，如果把它看作平面上的曲线的话，那么它似乎自身相交，再一看似乎又断成了三截。但其实很容易明白，这个图形其实是三维空间中的曲线。它并不和自己相交，而是连续不断的一条曲线。在平面上一条曲线自然做不到这样，但是如果有第三维的话，它就可以穿过第三维来避开和自己相交。只是因为我们要把它画在二维平面上时，只好将就一点，把它画成相交或者断裂了的样子。克莱因瓶也一样，我们可以把它理解成处于四维空间中的曲面。在我们这个三维空间中，即使是最高明的能工巧匠，也不得不把它做成自身相交的模样；就好像最高明的画家，在纸上画扭结的时候也不得不把它们画成自身相交的模样。有趣的是，如果把克莱因瓶沿着它的对称线切下去，竟会得到两个莫比乌斯环。在二维看似穿过自身的绳子 在二维看似穿过自身的绳子 如果莫比乌斯带能够完美的展现一个“二维空间中一维可无限扩展之空间模型”的话，克莱因瓶只能作为展现一物－－克莱因瓶。这种瓶子根本没有内、外之分，无论从什么地方穿透曲面，到达之处依然在瓶的外面，所以，它本质上就是一个“有外无内”的古怪东西。尽管现代玻璃工业已经发展得非常先进，但是，所谓的“克莱因瓶”却始终是大数学家克莱因先生脑子里头的“虚构物”，根本制造不出来。许多国家的数学家老是想造它一个出来，作为献给国际数学家大会的礼物。然而，等待他们的是一个失败接着一个失败。也有人认为，即天土星独立白矮星具有大约半个太阳质量，比地球略大。这种密度仅次于中子星和夸克星。如果白矮星的质量超过1.4倍太阳质量，那么原子核之间的电荷斥力不足以对抗重力，电子会被压入原子核而形成中子星。原子是由原子核和电子组成的，原子的质量绝大部分集中在原子核上，在巨大的压力之下，电子将脱离原子核，成自由电子。这斯·埃舍尔创 银河系 银河系 [33] 作的图形一样。霍金的想法以弦理论为依据，而该理论目前仍然还处于假设之中，并未被验证。如果用语言来形容宇宙的形状，应该是整体呈现多重镶嵌模式，具有无限重复出现的扭曲面，曲面间环环相扣，如同科奈里斯·埃舍尔创作的“圆形极限IV”图案，也与美国工程师P.H. Smith创作的“史密斯圆图”类似，体现出双曲空间的概念，是一种非欧几何的空间形态。[34] 层次结构 当代天文学研究成果表明，宇宙是有层次结个“三维空间中二维可无限扩展之空间模型”的参考。因为在制作莫比乌斯带的过程中，我们要对纸带进行180°翻转再首尾相连，这就是一个三维空间下的操作。理想的“三维空间中二维可无限扩展之空间模型”应该是在二维面中，朝任意方向前进都可以回到原点的模型，而克莱因瓶虽然在二维面上可以向任意方向无限前进。但是只有在两个特定的方向上才会回到原点，并且只有在其中一个方向上，回到原点之前会经过一个“逆向原点”，真正理想的“三维空间中二维可无限扩展之空间模型”也应该是在二维面上朝任何方向前进，都会先经过一次“逆向原点”，再回到原点。而制作这个模型，则需要在四维空间上对三维模型进行扭曲。数学中有一个重要分支叫“拓扑学”，主要是研究几何图形连续改变形状时的一些特征和规律的，克莱因瓶和莫比乌斯带变成了拓扑学中最有趣的问题之一。莫比乌斯带的概念被广泛地应用到了建筑，艺术，工业生产中。三维空间里的克莱因瓶 拓扑学的定义编辑 克莱因瓶定义为正方形区域 [0,1]×[0,1] 模掉等价关系(0,y)~(1,y), 0≤y≤1 和 (x,0)~(1-x,1), 0≤x≤1。类似于 Mobius Band, 克莱因瓶不可定向。但 Mobius 带可嵌入 ，而克莱因瓶只能嵌入四维（或更高维）空间。莫比乌斯带编辑 把一条纸带的一段扭180°，再和另一端粘起来就得到一条莫比乌斯带的模型。这也是一个只有莫比乌斯带、一个面的曲面，但是和芬·霍金表示，我们宇宙的形状可能是一种难以置信的几何图形，更接近于超现实主义的艺术，如同荷兰艺术家摩里茨·科奈里作这个模型，则需要在四维空间上对三维模型进行扭曲。数学中有一个重要分支叫“拓扑学”，主要是研究几何图形连续改变形状时的一些特征和规律的，克莱因瓶和莫比乌斯带变成了拓扑学中最有趣的问题之一。莫比乌斯带的概念被广泛地应用到了建筑，艺术，工业生产中。三维空间里的克莱因瓶 拓扑学的定义编辑 克莱因瓶定义为正方形区域 [0,1]×[0,1] 模掉等价关系(0,y)~(1,y), 0≤y≤1 和 (x,0)~(1-x,1), 0≤x≤1。类似于 Mobius Band, 克莱因瓶不可定向。但 Mobius 带可嵌入 ，而克莱因瓶只能嵌入四维（或更高维）空间。莫比乌斯带编辑 把一条纸带的一段扭180°，再和另一端粘起来就得到一条莫比乌斯带的模型。这也是一个只有莫比乌斯带、一个面的曲面，但是和球面、轮胎面和克莱因瓶不同的是，它有边（注意，它只有一条边）。如果我们把两条莫比乌斯带沿着它们唯一的边粘合起来，你就得到了一个克莱因瓶 莫比乌斯带 莫比乌斯带 （当然不要忘了，我们必须在四维空间中才能真正有可能完成这个粘合，否则的话就不得不把纸撕破一点）。同样地，如果把一个克莱因瓶适当地剪开来，我们就能得到两条莫比乌斯带。除了我们上面看到的克莱因瓶的模样，还有一种不太为人所知的“8字形”克莱因瓶。它看起来和上面的曲面完全不同，但是在四维空间中它们其实就是同一个曲面－－克莱因瓶。实际上，可以说克莱因瓶是一个3°的莫比物－－克莱因瓶。这种瓶子根本没有内、外之分，无论从什么地方穿透曲面，到达之处依然在瓶的外面，所以，它本质上就是一个“有外无内”的古怪东西。尽管现代玻璃工业已经发展得非常先进，但是，所谓的“克莱因瓶”却始终是大数学家克莱因先生脑子里头的“虚构物”，根本制造不出来。许多国家的数学家老是想造它一个出来，作为献给国际数学家大会的礼物。然而，等待他们的是一个失败接着一个失败。也有人认为，即天土星独立白矮星具有大约半个太阳质量，比地球略大。这种密度仅次于中子星和夸克星。如果白矮星的质量超过1.4倍太阳质量，那么原子核之间的电荷斥力不足以对抗重力，电子会被压入原子核而形成中子星。原子是由原子核和电子组成的，原子的质量绝大部分集中在原子核上，在巨大的压力之下，电子将脱离原子核，成自由电子。这斯·埃舍尔创 银河系 银河系 [33] 作的图形一样。霍金的想法以弦理论为依据，而该理论目前仍然还处于假设之中，并未被验证。如果用语言来形容宇宙的形状，应该是整体呈现多重镶嵌模式，具有无限重复出现的扭曲面，曲面间环环相扣，如同科奈里斯·埃舍尔创作的“圆形极限IV”图案，也与美国工程师P.H. Smith创作的“史密斯圆图”类似，体现出双曲空间的概念，是一种非欧几何的空间形态。[34] 层次结构 当代天文学研究成果表明，宇宙是有层次结乌斯带。我们知道，在平面上画一个圆，再在圆内放一样东西，假如在二度空间中将它拿出来，就不得不越过圆周。但在三度空间中，很容易不越过圆周就将其拿出来，放到圆外。将物体的轨迹连同原来的圆投影到二度空间中，就是一个“二维克莱因瓶”，即莫比乌斯带（这里的莫比乌斯带是指拓扑意义上的莫比乌斯带）。再设想一下，在我们的3°空间中，不可能在不打破蛋壳的前提下从鸡蛋中取出蛋黄，但在四度空间里却可以。将蛋黄的轨迹连同蛋壳投影在三度空间中，必然可以看到一个克莱因瓶。制造经历编辑 过去，德国数学家克莱因就曾提出了“不可能”设想，即拓扑学的大怪物－－克莱因瓶。这种瓶子根本没有内、外之分，无论从什么地方穿透曲面，到达之处依然在瓶的外面，所以，它本质上就是一个“有外无内”的古怪东西。尽管现代玻璃工业已经发展得非常先进，但是，所谓的“克莱因瓶”却始终是大数学家克莱因先生脑子里头的“虚构物”，根本制造不出来。许多国家的数学家老是想造它一个出来，作为献给国际数学家大会的礼物。然而，等待他们的是一个失败接着一个失败。也有人认为，即天土星独立白矮星具有大约半个太阳质量，比地球略大。这种密度仅次于中子星和夸克星。如果白矮星的质量超过1.4倍太阳质量，那么原子核之间的电荷斥力不足以对抗重力，电子会被压入原子核而形成中子星。原子是由原子核和电子组成的，原子的质量绝大部分集中在原子核上，在巨大的压力之下，电子将脱离原子核，成自由电子。这斯·埃舍尔创 银河系
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来源 | 冯参谋定位、餐饮O2O
上个月，餐饮品牌探鱼发布新品，在店内加入火锅新品类。
这是继此前试水烧烤品类后的又一尝试。无独有偶，全品类、多时段的转型中，多家餐饮企业都在尝试。
曾经风靡全国的“单品为王”模式，是否走到了拐点？遇到了什么问题？今天我们一起来看看单品与复合的辩证关系。
如何研发并成功推出一款让顾客“尖叫”的单品成为餐饮企业的战略命题。
近期，不少在深圳广州曾主打极致单品的餐饮品牌纷纷开始转型，增加产品矩阵。
9月28日，以烤鱼为主打的品牌探鱼宣布再添火锅新品，这是继烧烤产品之后，探鱼在产品矩阵上的又一布局。
8月，曾专注于潮汕卤鹅的陈鹏鹏鹅肉饭店，把店名名字改成了陈鹏鹏潮汕菜，并增加了精酿啤酒、水果茶档。
遇见小面，在2017年年中便打破了单品经营的格局，由快餐式单品小面变成了“小面+烧烤+小吃+饮品”的复合式结构。
同样是2017年后，曾经只卖“油焖大虾”这一道菜的松哥油焖大虾，也在菜单上加入了蟹、皮皮虾、牛蛙等以及臭豆腐、冰粉等小吃产品。
从效果来看，探鱼相关负责人胡成表示，由于探鱼的品类不断增加，今年7-8月份的营业额较去年同期增长5%，其中外卖较去年同期增加一倍。
此外，胡成表示，自今年8月以来，探鱼为了响应“光盘行动”专门研发并推出了小份菜、套餐产品，目前该系列产品销量增速十分可观。
据了解，探鱼继去年推出烧烤后，再推火锅烤鱼，形成火锅、烧烤、烤鱼等多品类矩阵。火锅烤鱼新品类主推牛油火锅烤鱼与卤味火锅烤鱼，均为火锅品类中受欢迎的口味。
“一是因为国内餐饮行业的加速复苏，店内消费的客流逐渐增多，到店消费逐渐恢复。二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化，使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”，胡成说道。
“去年外卖渠道的营收占探鱼整体的7%-8%左右，今年对外卖包材和产品进行了改进，外卖营收占比增至15%左右”。
据了解，随着探鱼火锅新品上市，探鱼门店将“既吃烤鱼，又吃火锅”作为宣传噱头，多品类的宣传已为门店带来不少客流，胡成表示，由于北京餐饮消费市场反响较好，今年探鱼将在北京新开14家门店。
胡成认为，从目前北京新开4家门店的客流来看，在京推进14家门店应该不成问题。
“榴莲披萨的创造者”乐凯撒，有意识地弱化了榴莲披萨，加入了各式披萨、小吃、饮品来丰富产品线；今年大动作增加了炸鸡产品线，实现营收与门店双增长。
几年以前，餐饮从传统的“大而全”转为“小而美”，单品类餐饮也因此迎来了前所未有的发展。
有人把烤鱼做到了年入十几亿的规模，有人将酸菜鱼开出了上百家店，还有人依靠一道单品获得了资本的数次融资……
单品以投入少、回报高、易复制、超灵活等优势备受青睐。一时，选择一个热门单品成为了不少餐饮创业者的首选。
同时，一些大型连锁餐企也看中了“单品为王”的风口，纷纷推出单品类子品牌。比如西贝推出了肉夹馍专门店“西贝超级肉夹馍”，九毛九推出酸菜鱼专门店“太二酸菜鱼”、煎饼果子品牌“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”重庆火锅厂……
但是，经历过一段时间的发展后，随着品牌的发展，单品经营模式自身潜藏的弊端也开始显露，一批单品品牌先后出现了问题，要么因为经营不善倒闭，要么在产品上做加法，谋求转型。
9月28日，嘉和一品也通过官微宣布了品牌升级消息，将品牌定位更改为“全时段·全家人·粥餐厅”，这意味着嘉和一品将从以粥产品为主打的快餐厅转变为全时段、多品类的休闲餐厅，这是嘉和一品近年来一直努力的升级方向。
有业内人士分析认为，“单品为王”曾是前两年餐饮行业的主要风口，有大量品牌开始发力某一单一品类，希望成为这一品类中的典型和代表，但随着消费者对餐饮消费的需求变化，单品类餐饮店的模式面临创新迭代与升级。
变化1：聚焦单品，但单品不单调
对于主打单一品类的大店来说，单一餐品的供应已经不能满足消费者个性化、多样性的需求。
很多拥有一定体量的单品门店为适应市场多样化变化，不断推出市场热销的餐品，实现多品类矩阵，同时不同时间段餐厅进行不同餐品的售卖；
比如有些正餐门店在下午茶时间进行咖啡售卖，这也是目前很多以单品起家的连锁门店进行转型的方向。
2009年创办蛙来哒至今已经开出近200家门店。“但要把牛蛙做成一个单品品牌，就不能回避单品模式的弊端和硬伤”，创始人罗清说。
聚焦单品，但又要“单品不单调”，菜单结构最重要。罗清介绍说，蛙来哒主要做了3点：
第一，食材要丰富。除了蛙，菜单的原材料里，还有鱼、海鲜、猪牛肉、蔬菜、菌菇类，在围绕牛蛙单品的情况下，让食材足够丰富。
第二，口味要丰富。蛙来哒的牛蛙有12种口味，湖南的香辣、四川的麻辣、江浙沪喜欢的咸鲜、北方偏爱的酱香，在全国各地都有足够的适应性。
第三，口感要丰富。烹饪方法会很大程度决定口感，所以蛙来哒菜单上有烧烤、有凉拌菜，用不同口感解决单调。
这样规划出的蛙来哒菜单，有广泛的口味适应性，在全国任何区域开店都没做过特别改造。
罗清介绍说，从2015年聚焦牛蛙至今，门店的销售额与去年同期相比持续上升。“复购率在30%至40%，新客人是60%左右”，市场反馈也说明消费者对牛蛙有关注、有持续热情。
变化2：从单品到周期性爆品
一个企业的成功需要成功打造爆品，而一个企业的持续成功必须具备持续成功打造爆品的能力，形成“爆品周期迭代”的产品管道，否则就会出现“昙花一现”，甚至是盛极而衰。
消费需求具有清晰的周期性节点，这个节点包括两个核心要素，一是需求升级的品质提升，二是文化趋势流行的消费心理需求。我们经常说，消费需求是三年一个变化、五年一个周期也就是这个含义。
餐饮O2O罗华山认为：任何产品有生命周期，包括爆品，那么如何以经典菜品为核心不断推出周期爆款餐品，以提升消费者的粘性与复购。
无论是快消零售还是餐饮行业，“大单品”都一直被视为一种战略而广为传播和使用。但是同时我们也能发现另一个现象，就是所有的“单品”之后企业总是不断地衍生出更多的产品线。
在这方面最为引人注目地是苹果手机，从3代已经增加到12代，从手机已经增加到耳机、智能手表等等很多的产品线，而小米更是青出于蓝胜于蓝。
多人据此判断一个企业如果在产品线由少变多的情况下将是走下坡路的开始。但是这个观点其实是不一定正确的——因为所有的事物发展规律都是由简单变复杂，由少走向多，由集中走向耗散，所以这是一种周期性的演变规律。
变化3：供应链的管控风险
产品线由少变多或由多变少应该是一个企业不同发展阶段所应该采取的对应策略，只是每个企业都需要在合适的时间段上导入合适的策略，要敢于适时作出调整和迭代。
在品牌创立之初，以极致单品劈开消费认知快速切开市场，但随着规模的扩大和品牌的逐步成熟，就要以丰富的产品矩阵来满足消费者多样化的需求。
松哥秋冬季增加蟹、牛蛙、羊肉煲等大菜，主要是解决小龙虾秋冬季节供应不足和销售不佳的问题，以丰富季节性产品结构，破解小龙虾的“旺季很旺、淡季不淡”的世纪难题。
单品店对单一食材依赖性极强，一旦供应链出现了问题，甚至会是灭顶之灾。
比如潮汕卤鹅，主要食材是狮头鹅，饲养周期一般情况下需要140天以上，这就限制了卤鹅店的大规模扩张；还有一些主营乳鸽、牛蛙的专门店，同样会受到上游市场的影响。
“聚焦一道菜”单品思维与“一万小时定律”一样，如果不了解其边界条件，很容易踩坑。餐饮冯参谋将其总结为5个暗坑。
餐饮市场是一个万亿级的市场，而营业额超过10亿的全国连锁企业屈指可数。海底捞、呷哺呷哺、德庄、东来顺等前五名，加起来市场份额也不超过6%。也就是说，目前餐饮业普遍高度分散。
对于有梦想的企业家来说，中式快餐显然比鸡肉米饭快餐的机会更大，水饺要比虾仁水饺的机会更大，肠粉要比虾仁肠粉的机会更大。
过早的分化，不仅会丧失更大的机会，而且无法抵御其他竞争者的攻击。
与过早分化类似，过度分化忽略了外部更大的机会，陷于内部思维当中。
牛肉丸卖的最好，就聚焦到牛肉丸火锅上去了；认为茴香水饺好吃，就聚焦一道菜——某某茴香水饺；有了腰片火锅，还有大刀腰片火锅，有了毛肚火锅，还有脆毛肚火锅等。
牛肉火锅这个品类显然要比牛肉丸火锅和潮汕牛肉火锅大得多，类似的还有鱼丸火锅，也是过度分化的问题。
牛肉拉面经过了长期的历史传承和验证，是比较受更广谱的消费者喜欢的产品，而聚焦冷门的菌菇拉面，要为此承担高昂的费用来教育和培养消费者。
周师兄以前诉求大刀腰片火锅，现在诉求“周师兄，入选大众点评必吃榜的重庆火锅”，抢占顾客心智中有的机会更大的重庆火锅品类。
品类就是消费者心智里的矿井资源，有富矿，也有贫矿，而有的矿在心智里找不到。已经探明的富矿，而又无品牌占据时，就要兵贵神速拿下。
聚焦与扩张的时机，也是一个重大的问题，什么时候聚焦，什么时候把握更大机会，这不仅是决策艺术，更是专业技术。
费大厨在长沙的主要竞争对手是炊烟，聚焦一道菜——小炒黄牛肉，代表湘菜走进联合国，两者打得火热，到了美苏争霸式的军备竞赛的地步。
长沙是湖南菜的认知高地，在长沙领先，就能在全国市场领先。相反，如果长沙丢失，即便在其他城市已经取得了领先，也难于抵御来自湖南本地真正的湘菜领导者进攻。
过于保守与过于冒进一样，都是对聚焦和扩张的时机和外部机会认识不足造成的。
长沙同新餐饮更名费大厨，聚焦一道菜“辣椒炒肉“，短短几年获得了成功，顾客经常排队就餐。对于费大厨来说，更大的机会是扩张到湖南菜，占据湖南菜这个品类。
阿五美食改名为“阿五黄河大鲤鱼”，聚焦“黄河大鲤鱼”。但这几年并没有发展起来，停留在8家直营店的规模。
除了“黄河大鲤鱼”这个品类名有问题外，更重要的是它主动放弃了可以对接更广泛需求场景的“河南菜”。
更麻烦的是，此时的阿五面临着两头挤压，一头是同等规模的阿庄河南菜，有7家店的规模，谷雨春聚焦“红烧黄河大鲤鱼”，有11家店的规模；
另一头，解先生酒楼更名解家河南菜，短短几年超越了阿五，已有20家直营店。解家、阿庄和谷雨春，它们之所以能够后来者居上，某种意义上来说，是阿五成就的。
老乡鸡的厉害之处在于，在安徽，它不分什么菜系，米饭、面条、混沌、粉、炸鸡、包子、油条统统都有。早餐、午餐、晚餐、夜宵，以及外卖，统统都做，对接更广泛的需求和场景，生意还都很好。
老乡鸡更厉害的地方在于它极强适应性，能够适应不同地区多元的饮食文化，通过月月上新，同时淘汰菜品，保留下来的都是当地顾客喜欢吃的菜品。
当地喜欢吃粉，粉的比例会增多，当地喜欢吃面食，面食的比例会增多，当地偏好重油重盐，它就重油重盐，当地偏好清淡，它就可以少油少盐。
“聚焦单品”是有边界条件的，什么情况下聚焦一道菜，什么情况下扩张，产品矩阵如何节奏，不仅是决策艺术，更是专业技术。
疫情成为餐饮业的“催化剂”！
强势品牌
越战越勇，强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能，甚至逆势增长！
“问题”品牌
恢复乏力，增长疲软，加速了市场的淘汰！
在餐饮业迎接光明与重生的时刻 ！但也进入了市场洗牌的高频期，疫情过后，相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司，我们坚信策划的力量，必须与餐饮人一起战“疫”，渡过难关，创造奇迹！
黑蚁团队——为创造奇迹而生
——打造极致产品体验
——打造显性品牌特色
——打造独特品牌优势
——打造长远品牌价值
提炼核心诉求
餐厅精准定位，打造显性品牌（餐厅）特色，提炼消费者选择我们品牌的第一理由，有效与竞争对手区隔的品牌优势，提炼餐厅核心诉求（slogan）打造品牌核心竞争力，并通过体验感、互动性和营销战术等，低成本快速打品牌，形成独特的品牌差异化及竞争壁垒！
核心诉求呈现
表现品牌特色，呈现核心诉求（产品爆点、核心卖点、品牌文化、slogan等）打造出来，也就是通过具体策略、方案塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值！
营销战术策略
迅速曝光品牌的推广方案、具体的营销策略营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等营销方案制定，迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、品牌特色、利润结构、发展模式等核心问题！
我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！
我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。
2019年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！
疫情后要不要打价格战？
郴州地标式餐饮头牌【顶家家】在疫情期间推出全民吃鸡美食节，一鸡两吃的吃法，由炒鸡肉和鸡汤组合，强化“吃鸡增强免疫力”的热点认知，定价158元，远高于同类竞品市场价，打造强势产品特色，黑蚁团队帮助打造【吃鸡节】配称营销宣传与落地！
同时，在5月1-16日期间，推出点鸡送海鲜粽的活动，在疫情后众品牌寸步难行时，顶家家营业流水单日同比疫情前逆势增长22%的惊人表现！注意是同比疫情前，逆势增长22%
在疫情后引流这件事上，顶家家树立标杆，或许我们更应该考虑消费市场的变化，而不是一味的打价格战，做被动的营销；对产品进行质的调整，让互动穿插其中，树立消费者信心，这才是值得探讨的议题！
这是沈家洪城旗下串串品牌巴尖，对我们策划方案的落地执行，刚落地完第一阶段，生意马上有很大变化，找我们之前餐厅被竞争分流比较大，经过我们策划方案落地和推动，成功把店面引爆，生意非常非常火爆！
创始人沈总来到我们品牌营销落地方案班做营销策划，回去执行我们落地方案后已经持续火爆3个多月了，到晚上11点都还在叫号排队！！而且这还是方案第一阶段落地，等整套落地相信这个品牌一定会非常有势能！
第二阶段落地市场反应非常强，马上开启全国招商！一直火爆当中…….
策划前
策划后
所在城市：山西太原
餐厅面积：200平
品 类：新疆菜
王 牌 菜：天山乌梅大盘鸡
品牌诉求：我家就在天山下！
slogan ：遇见就会爱上！
形象载体：天马与鱼
物质诉求：天山食材的天然，差异性
精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。
物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！
PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！
试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！
核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔
黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈！
“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！
这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!!!
2020年针对餐饮
【打造强势品牌营销方案】
针对品牌发展核心的策划，品牌梳理提炼，具体的品牌营销方案落地！产品梳理，核心卖点包装、提炼，品牌核心诉求的提炼，品牌核心价值的具体表现，包括咱们整个品牌的呈现方式，互动性、体验感具体营销的设计！非常系统的品牌营销落地方案班！
第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行
餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！
黑蚁3+1尖刀策略及工具
●低成本快速传播推出、打品牌！
● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！
● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！
●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！
● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！
●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！
●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等）
第二板块：提炼核心诉求、核心诉求呈现、营销战术策略
餐厅精准定位，打造显性品牌（餐厅）特色，提炼消费者选择我们品牌的第一理由，有效与竞争对手区隔的品牌优势，提炼餐厅核心诉求（slogan）打造品牌核心竞争力，并通过体验感、互动性和营销战术等，低成本快速打品牌，形成独特的品牌差异化及竞争壁垒！
表现品牌特色，呈现核心诉求（产品爆点、核心卖点、品牌文化、slogan等）打造出来，也就是通过具体策略、方案塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值！
迅速曝光品牌的推广方案、具体的营销策略营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等营销方案制定，迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、品牌特色、利润结构、发展模式等核心问题！
第三板块：策划团队老师针对性辅导、策划、提炼、制定整体方案
系统的、品牌化的将咱们产品呈现给消费者，找到一个直击消费者需求和尖叫的点，也就是我们策划的核心，品牌核心诉求的提炼，深挖我们品牌价值的表现！包括我们的产品卖点、上菜形式、口号、产品故事挖掘，营销传播、形式感、体验感等等都是需要经过系统的包装策划！
●那么，如何策划+提炼？
●通过系统的品牌营销落地方案班，针对品牌发展的核心，具体研讨分析，老师针对性辅导、策划、提炼精准定位，梳理出精准的品牌方案，配合后期落地执行！
●快速激发消费者购买欲、快速提升餐厅业绩、快速提高品牌曝光度、快速让品牌价值持续锁定客户！
时间：11月22-23号
地点：重庆（餐饮人必考察城市之一）
费用：3800/一人 （报名3人可享受品牌大礼包价值服务）
形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导提炼策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！
期待携手，餐饮路，赤诚、果敢、勇气、决心、未来前行！
