饺子店只用一招，3天收回20万现金流，间接锁定客户一年消费。

充满艰辛的2021年终于过去，坚强的餐饮人经受住了疫情的摧残，终于扛了过来，新的一年，新的挑战也随即而来，作为餐饮人，应该如何规划未来的一年，才能让自己的店铺蒸蒸日上？

【案例背景】

湖南长沙有一家老字号饺子馆，开了大概有12年，在当地有一定的知名度，每天生意非常火爆，都是些老客户，可因年久失修，经常有顾客抱怨说餐馆太老旧了，应该装修一下了，老板也听了顾客们的意见，计划将饺子馆翻新一遍。为了将翻新装修的成本给收回来，老板思前想后，策划了一个”赠品+会员卡”的营销活动，在短短的3天时间就卖出去2000张“充100送100”的会员卡,收回20万的现金流。

【方案介绍】

充值100元，用100元，送100元

一、充值100元成为饺子馆的会员，100元可以直接当现金消费不受限制。

二、充值100元成为会员，送100元(价值100元的饮料30瓶)，相当于客户预存了30瓶饮料在饺子店，顾客每次来吃饺子可自取饮料一瓶，一次一瓶，可以当场喝完，也可以带回家喝，不受限制。

【方案分析】

一碗饺子的客单价在20元左右，一瓶饮料批发价在2元左右(量大的话，批发价更低)，30瓶饮料成本为60元，通过赠送60元，锁定顾客30次消费，2000个会员就是60000次消费。

饮料成本：60*2000=12万

间接锁定消费：30*20*2000=120万

直接回款：100*2000=20万

试想一下,同一条商业街上,都是重新装修过的饺子店,一家店是“新店酬宾全店8折”,另一家店是充值“100送100”,根据“趋利心理”消费者是不是更愿意选择那个让他赚钱的店?

这种营销模式的利润模型就是用赠品吸引客户储值会员,通过储值卡培养客户的消费习惯,最后靠后期的利润赚钱。

很多店生意不好，那怎么引流呢？其实办法有很多，我的意见是：规划性，一对一设计营销方案。