春节,是中国百姓最舍得花钱的日子。过去,人们过年期间杀鸡宰牛,在家生火做饭;近些年来,变为提前在餐厅预定年夜饭,过年期间家人在外团聚。这让各家餐厅生意越发火爆起来。
如果店家面对节日火爆消费场面心有余而力不足,让顾客扫兴而归,那一定大大降低了顾客对餐厅的信任度,降低了餐厅的口碑,损失惨重。
该怎么做才能有力面对人流狂潮呢?
1 设置好“春节套餐”
2 使用桌台扫码点餐方式
3 设置电子菜单
4 加强供应链督查
对于以上四点,第一点第三点,将在下面场景一中提到。第四点,将在场景二中提到。
场景一 在传统点菜场景中, 经常会出现顾客把时间浪费在传阅纸质菜单, 迟迟无法下单的情况。
店家可以打开美团收银机,使用“美团收银”软件设置“春节套餐”,同时,使用桌台扫码点餐方式,让所有顾客都可以掏出手机看电子菜单,保证餐厅不会因为纸质菜单不够,让顾客把时间浪费在传阅菜单上。
同时,解放服务员,确保上菜时间,保证餐厅在人手不够的时候正常运营。
场景二 没有及时查看仓库的原料数目,导致原材料不足,许多菜品估清,同时浪费服务员在顾客和后厨之间的传话时间。
店家可以打开美团收银机,查看进销存,及时查看存货,菜品已经卖了多少份,原料还有多少,可供多少份菜品,从而可以提前判断采购时间,采购内容,确保A店内菜品正常供应。
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