扫码加入会员 日前，一则“美女网红开特斯拉送奶茶”的视频刷爆各大社交平台，在惊爆网友眼球的同时，也有网友提出质疑，如今开个奶茶店这么赚钱吗，送个外卖都这么大手笔？而事实上，豪车送外卖的事件在餐饮业并不鲜见，只不过，大多时候，那是他们的老板“出动”，恰好被你“撞”上了！
被称为“一杯御姐/御哥茶”的御茶的门店中，就有这么一位80后“御姐”老板，在店内忙不过来的时候，她可以瞬间适应任何一种角色——服务员、收银员，甚至外卖送餐员。当她身为服务员浅笑着递上一杯奶茶时，很多顾客可能不会想到，如今她的御茶门店已实现月入30万，她叫杨美霖！
20平店面，月入30万
她是怎么做到的？
作为一个入门级的创业板块，餐饮行业每年都会吸引大量创业人士聚集于此，很多人选择在这里让梦想启航。这位美女老板就是其中的一位。
1、一闪而过的念头，她抓住了
说到与御茶的“相遇”，对于这杨美霖来说，很是偶然。偶遇御茶门前在排队，心血来潮要去一探究竟，而后，被御茶的口感惊艳……此时，普通消费者大概心里会想下一次走到这里我还会再买一杯，而杨美霖心里却在盘算：“这样一家店，怎么着一个月也得入账十来万”“我可不可以也开一家这样的奶茶店”！
当晚就上网查资料，杨美霖给自己的答案是“可以”！用杨美霖自己的话说就是：“新茶饮行业千亿蛋糕我觉得我可以吃上一块！” 缺乏创业资金，借！没有餐饮经验，学！就这样，杨美霖与御茶的合作正式开场。
2、每天只睡4个小时，她挺过来了
“最苦也是最有成就感的就是第一个月”，知道新茶饮的市场前景很广阔，却对行业的专业知识知之甚少；满怀创业的热情却无从下手，从决定与御茶合作的第一天起，杨美霖将每天的睡眠时间压缩至4个小时左右。每天跟着市场督导学运营，缠着技术人员学饮品调制，甚至跟御茶团队人员学习茶饮服务专业术语……“因为什么都不懂，所以什么都想知道，事事都想亲历亲为”，杨美霖度过了最为艰难的20余天。
直到公司团队的人员手把手教她运营、技术，以及一些茶饮行业的专业知识，当运营逐渐步入正轨时，杨美霖才猛然发现，作为老板，事实上，她不需要事事盯在第一线，只需要成为门店的主心骨。如今，她每天只在高峰时期去店内观察下运行情况，“最多三个小时就够了”。
3、第2家店、第3家店，她的梦想刚刚启航
“无论是上班，或是创业，我觉得每一个女人都该拥有自己的事业，经济独立，也拥有自己的独立空间。”上个月，杨美霖的店面收入已突破30万，按照杨美霖的规划，她还将拥有第2家御茶店、第3家御茶店……“我的梦想通过御茶重新启航，我的梦想也才刚刚启航”，杨美霖表示：“我觉得我可以走得更远。”
餐饮创业
要怎样做到像她一样成功
作为年轻人崇拜的创业典范，很多人称杨美霖为“御姐”老板，提到餐饮创业，杨美霖也给出了几点建议。
1、永远不要妄想当甩手掌柜
在没有和御茶合作之前，杨美霖和很多餐饮创业人士的想法一样，在公司的标准化模式支撑下，当个甩手掌柜轻松挣钱，而事实上，在餐饮业，没有完全的甩手掌柜。杨美霖表示：“我们所看到的甩手掌柜，实则是对店内的一切已了然于心，是在‘暗中操控’。如果奔着当甩手掌柜创业，餐饮业真的不适合你。”杨美霖强调：“餐饮行业所谓的‘甩手掌柜’一定是一定意义上的‘业内人士’，只有真正懂行业，懂运营时，才会知道怎样去适度放手。”正如现在的杨美霖，在公司团队的扶持下，由当初的餐饮小白变身为半个茶饮专家后，杨美霖才真正从门店中抽身出来，去筹备接下来的第2家店、第3家店。
2、选择与自己“脾味”相投的项目
杨美霖提倡每一个人都做生活中的“御哥/御姐”，成熟、独立、个性，这也是御茶传达出来的品牌理念。当御茶“御姐/御哥体”文案出炉时，杨美霖就直呼：“简直太懂我！”“这应该是对很多年轻人生活与内心情绪的真实写照。”
“毕业十年，娃娃抱俩，不抱怨，姐很好！”“生活不易，活好更难，不泄气，姐很强！”“遇见他，丢掉羞涩，勇敢牵手，这是姐！”……杨美霖表示：“从品牌理念到产品口感，从运营模式到营销策略，御茶的每一样我都很喜欢，我从心底认可这个品牌，也在一定程度上决定了我对它付出的热情。”“我愿意与这样的御茶一直‘牵手’走下去。”
3、点燃梦想也需要有“前提条件”
“在很多人看来我开奶茶店就是‘头脑发热’，好好的班不上搞什么创业？失败了哭都找不着地方！”杨美霖提到创业初期也是一脸感慨：“事实上我做了充分的风险预估，如果我万一失败了，我能不能付得起失败的代价……我不建议年轻人做自不量力的创业行为，要理性估算自己的能力、财力，然后结合公司的扶持力度，以及当地的市场情况，去做一个全面的风险预估，最起码做到心中有底，遇事不慌。这样才能沉住气去创业。”
低准入门槛，易标准化的特性，让现制饮品行业成为近两年的创业热门。然而，从2017年，开店18万家，关店18万家的行业大数据来看，纵然现制饮品行业有着可以预见的千亿级广阔市场前景，是一个不折不扣的增量市场，但是，竞争的激烈程度也注定了创业人士会几家欢喜几家愁。
那么，作为创业人士，在充分评估自我能力与市场消费水平之余，亦要擦亮眼睛，选对创业项目，选对了，就或将向杨美霖这样，在实现梦想的路上事半功倍！
来源： 饮品报
编辑：两只鱼 | 统筹：鹤九
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