家烧黄花鱼
是一道经典热销鱼肴
虽叫家烧
但要想烧得好吃
又好看
也考验大厨技术
小微从泰安寻来
一道老味道烧黄鱼
大家看看这个颜色
烧得可还行？
小微品尝感觉
不但色泽酱黄诱人不发黑
而且鱼肉入味
还带有醋香
想看看大厨怎么烧的？
想交流一下家烧鱼的技巧？
抓紧看视频吧！
这款老味道烧黄鱼 是泰安市东岳山庄的特色菜 顾客好评如潮
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此菜最诱人之处 在于烧出的颜色酱黄油亮 而且鱼肉还入味 这主要取决于 鱼的改刀和烧制步骤 这道老味道烧黄鱼 美味的关键 在于自调炖鱼汁 先下入五花肉炒制 增加此菜的复合香气 再加入姜蒜和三种香料 用量不宜过多 否则会破坏鱼肉本身的鲜香 最后调入老醋、料酒等4种调料 增色提味、祛腥解腻 加了哪些香料和调料？用量多少？ 炖鱼时如何把握火候？ 如何操作才能 保证鱼身的完整性？ 打开视频寻找答案吧
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下面有请
泰安市东岳山庄的
行政总厨刘海延为大家演示
这道老味道烧黄鱼
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