近日，一家名为“米芝莲”的奶茶店在重庆龙湖时代天街开业。小店不小，隶属于重庆阿兴记旗下，阿兴记二代毛鸿杰首次公开亮相。据了解，自去年毛鸿杰正式入主阿兴记后，公司正悄然发生改变，一些时尚餐饮品牌如冰淇淋等正加入到阿兴记的阵营中。据了解，餐饮大佬们的子女们，已在业界内刮起了具有互联网思维特征的创新。
这家约20平米的小店，却身具大背景。开业现场，阿兴记董事长刘英出席，给儿子毛鸿杰站台。毛鸿杰说，这个品牌并非阿兴记创立，而是加盟的小南国旗下的品牌，“阿兴记正逐渐转型为品牌运营商，而非品牌开发者。”
“我目前职位为公司副总经理，从之前负责阿兴记旗下品牌阿兴家的管理，到现在全面负责阿兴记向品牌运营商转型。”毛鸿杰介绍，希望通过代理其他成熟品牌，加强本土化创新的模式，快速抢占年轻人市场，为阿兴记注入互联网基因。
“酷姆思”冰淇淋开张以来，没有辜负毛鸿杰的坚持，在8个月内收回成本，目前已复制了四家门店。市场反应让刘英很满意，她迅速做出决策，宣布要通过代理成熟品牌的模式，做品牌运营商。刘英表示，毛鸿杰已成为阿兴记向轻资产业态转型的主要负责人，下月其加盟外婆家旗下品牌的“炉鱼”也将开业。
毛鸿杰表示，互联网基因最重要的是互联网思想，即经营适合当下消费者喜爱的品牌，当然也会做一些O2O结合。
据调查了解，重庆上世纪80年代开始创业的餐饮大佬们，他们的子女几乎全部都有高等学历教育背景，在餐饮界内刮起了互联网创新风。
前日，在嫩绿茶廊洪崖洞店，餐友见到小天鹅董事长何永智的女儿廖韦佳，1米7左右的个头，扎着马尾，白色长款毛衣加小脚裤的装束透着青春活力。她说，自己的品牌“嫩绿茶”已身具互联网基因，有线上的微商城，可以买到嫩绿附属产品。身为小天鹅唯一接班人，她生于1982年4月，16岁时就成为了小天鹅集团董事，初中毕业后到美国读书，爱好文学艺术，24岁就出版了《星条旗下的中国宝贝》一书。
乡村基的二代张琨维也成立了只在线上卖蛋糕的Kissmilan品牌。他说，成立线下店，不仅会拉高成本，还会分散专注度。张琨维介绍，对于互联网餐饮品牌而言，快速积累粉丝，是致胜秘诀。他选择打造粉丝圈层，即通过各种线下活动，如圣诞party、粉丝网球赛等拉近粉丝之间、粉丝与企业之间的距离，同时还借助线上社会化媒体，微博、微信，与消费者互动。
扩展：《从打电话都不会到江湖“青一色”——德庄李雅倩接班的麻辣体验》
德庄集团总裁李德建的独生女李雅倩，在餐饮江湖上真正的声名鹊起，源自08年“5、12”地震之后，德庄采纳李雅倩的一个创新思路，突然推出的一种名叫“青一色”的全新火锅，该火锅锅底青绿，采用青花椒、青海椒，面市一周成功地让当时很是萧条的生意回升30%，产品点击率高达50%。
敢于打破火锅行业多年“红色传统”的李雅倩是何来头？业界说法众口一词：李雅倩高中毕业后赴英留学，获管理学硕士，回国后任李德建的助理，主要负责公司采购督察和企划。
“早在2002年的时候，为了培养德庄未来的接班人，我就将高中刚毕业的李雅倩送到英国攻读商科，主修企业管理，回国到企业实习并担任我的助理后，我就大胆将自己用了很多年的手机号码交给了她，目的就是让她和整个圈子里的人直接接触。”提及女儿刚刚加盟公司的情形，李至今记忆尤新：“打个电话半天都说不完，我当时就要她马上改掉坏毛病，说话说重点，说完了就完了，不要浪费时间！”
“我一度都打算让她放弃呆在这个行业，但是，她坚持要继续磨练自己的决心让我无法反驳，经过培养和锻炼，她现在的谈吐开始显得成熟和稳重。”但李德建认为：“身为80后的她还需要更多的磨砺，她目前面临的最大难题就是如何把自己的管理思想让员工理解和接受，我最大的希望是她能够快速‘老辣’起来。”
为了让李雅倩快速看到企业内部的问题，并迅速拿出解决方案，李德建让女儿管督察。一直以来德庄都设有督察部和采购部，但是全部由采购人员担任，两个部门实行轮岗制。李雅倩建议，督察应该独立出来，同时不应该像盯贼那样盯住监督采购，这样会把人“推出去”，设立一个价格浮动区间，让他们的工作环境更宽松，才会把人“拉进来”。
李雅倩说，作为企业第二代接班人，并不是人们想象的那样容易，由于有“使命感”，承受的压力会很大，也会走得很艰苦。李雅倩说，方向正确、有了兴趣，并苦心去经营，才会走得更远。（来源：红餐微杂志）
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