你的店是不是也有这种情况：每天每个人都忙的脚不沾地，几乎看不到闲的时候，但效率就是提不起来。
比如后厨磨磨蹭蹭出菜慢、先点的菜反而后上、服务员冒冒失失又送错菜、晚上统账就是对不上……
这样看似忙其实是“瞎忙”的状况，就拿它没辙了吗？！
01
经营流程理顺了没？
迎宾、开台、点餐、出品、传菜、收银的一整套服务流程都理顺了吗？这可是最基本的流程哦！也是餐厅日常运营的基础。
如果大的流程没有理顺，小的细节肯定会产生冲突，流程的规划需从大到小、从简到繁，每个参与服务的人都应该严格按照流程规划走。
不开台就不能点餐，不见票就不能做菜，传菜按顺序，加减菜走流程，收银要仔细核对……团队的每个人都是服务流程中的螺丝钉。
所以你需要好好检查下流程是否合理，是否简洁、高效，有无需要改进的地方，改进的可能性有多大。此外，你还可以尽早选择智能管理软件，降低人工的同时也减少出错。
02
制度完善了没？
嘿，检查了一圈，经营流程没问题，智能餐饮软件也用起来了，时不时还是会出现一些问题？
不妨检查一下管理制度是否契合经营环境，制度是否充分尊重员工的个人诉求。
制度过于严格、不合理，小伙伴就会变着法子钻制度的漏洞，甚至集体对抗；制度过于宽松，约束力又不够，甚至流于形式。
03
监管到位没？
服务流程绝对照着智慧餐饮的方案走，制度也是抄肯德基、麦当劳，顾客就餐居然吃出头发！
什么？智能餐饮软件无用？制度无用？
软件是人在操作、制度也是人制定的，最终落地的还是人！
如过监管不到位，或监管越位，或监管手段落后，或监管人员素质有问题，甚至组织架构太复杂，都会大大降低整个系统的运营效率！
04
团队协作是否良好？
客户点完餐都二十分钟了，菜也做好了，传菜小哥居然没给送！餐饮经营很像流水线生产，一个环节跟不上，其他环节都会被连累！
所以各部门人员的配置，部门之间的协作，内部和外部的对接，都必须理顺。否则，传菜快、做菜慢，餐厅服务快、收银排长队……
05
员工技能强不强？
员工是支撑企业运转的基本力量，技能强、效率高的员工必定产出的是精品服务；而技能差、效率低的员工的服务说是山寨都勉强。
不要想着通过外招就可以招到有能力的员工，这种事情可遇不可求，核心要放在现有员工的培育上面，轮岗、定期培训不失为提升员工能力的好办法。
06
主管能力强不强？
作为主管或者老板，决策一定要谨慎，千万不要让员工做无意义的工作。要知道你的任何指令都将传递到基层，各级员工都会因你的指令而奔走。
如果忙了半天发现方向错了，之前的所有劳动都是没有意义的，甚至是负面的劳作。
恰巧领导者又不敢承担责任，试想其结局会如何？如果这样的次数多了，员工会怎么想？
07
企业文化引导“忙”的价值吗？
有的老板常常会犯一个错误，见不得员工闲下来，总觉得员工闲下来就是没有好好干活。其实这是非常严重的错误！如果倡导“忙”的企业文化，那么员工必定为忙而忙，做的事情不一定有价值。
– END –
来源 | 铺铺旺
整编 | 餐饮O2O—小贝
７大现象级餐饮品牌深度解析
餐饮O２O案例式新书热售
▼
更多精彩干货
▼
点击关键词，关注更多精彩内容
▼
中国餐饮精英交流学习社群
▼
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13332662349
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/54309.html
