餐饮行业经过洗牌，进入了“微创新”时代。更多的餐厅希望——在保持大方向稳定的前提下，进行细微之处的创新和点缀，让品牌持续盈利、保持吸引力！
有关餐饮的几个“微创新”趋势，解决你餐厅的盈利痛点，做餐饮的你怎么能不知道！！！ 一：运营成本高、翻台率低——这家店多时段运营，每天15小时囊括多种业态，“非正餐时段”的“3大利用”成就高效盈利。 二：食材成本始终难降——这家店抓住一个食材，做出28种不同吃法，不仅成为销售招牌，更在成本上一降再降，可谓“一道菜里黄金万两”。 三：找不出像样的爆款菜，品牌主题不明确——这家店微创新研发10款主题互动菜，不仅紧扣主题，更让顾客吃+玩+记忆+认可+传播。 四：地域佳肴怎样让更多人认可——这家店告诉你，大山里的食材经过包装，可以变成炙手可热的高毛利菜；地域美味经过包装，可以变成都市时尚潮牌。 五：单品类餐饮创新难、吸引力降低——这家店采用“宜家模式”做餐饮，多触角诱发顾客消费，多个业态助力餐厅盈利。 关键词1：地方特色 无论是顾客还是商家，很多人都开始认可一个事实：民间的才是最好的。 地域菜，做不好是“土气”，做好了可以让人爱到疯狂。大山里的食材经过包装，可以变成炙手可热的高毛利菜；地域美味经过包装，可以变成都市时尚潮牌。 深圳有这么一家餐厅，把广西菜做到极致，简直就是在琳琅的都市里造了一个“小广西”。其中一道“老友鱼”，一年被翻牌11万次！可见多么受顾客追捧！ 关键词2：销售最大化 餐饮的各类成本逐年上涨，很多都是不可逆转的趋势。成本控制当然不可放松警惕，但如果想要盈利，更应该考虑的还是销售最大化！营业额高了，别的问题都不再是困扰！ 深圳胡桃里音乐酒馆，多时段运营，每天15小时囊括多种业态，“非正餐时段”的“3大利用”成就高效盈利。 做好的鸡肉装在笼子里，这个菜一上桌，就有一种“掀起你的盖头来”的冲动 关键词3：一材多用降采购成本 拼命做新菜，不如在拿手菜上做文章，深挖、细挖变爆款 一道乳鸽，做出28种不同吃法，打破传统乳鸽菜单一保守的制作模式，“乳鸽全宴”不仅让顾客百吃不腻，更是在成本上一降再降，可谓“一道菜里黄金万两”。 这就是深圳谭厨中山传家菜的打法！不仅让品牌有了鲜明特色，更在采购方面降低成本，聚焦力量找寻“更优质”、“物美价廉”的食材。 关键词4：参与感 简单说，参与感就是让顾客和你一起“玩起来”。深圳历来有“创客之城”的口碑，我们来看看餐饮是怎么玩的！ 一抬头，明晃晃的超级大扎啤！足足有3米多高！而且重要的是等位的顾客也能喝。小伙伴都飞奔过去拍照！ 泰式对舞，瞬间点燃整个餐厅，完全就是一片欢乐的海洋，有歌有舞有酒！不得不说，现在的小年轻“城会玩”。 这个甜品真是不错！其实就是桃心慕斯蛋糕，但是外面那一抹红晕真让人心生欢喜。 微信ID：JSH_V5 没关注聚食汇，别说你是做餐饮的会员营销居然分门派？难道我用了假会员营销？
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