没有2000万资金，就开不好餐厅？

中国餐饮市场目前体量接近6000万家，却只有20%能盈利。餐饮市场突围战常打常新，要当常胜将军必须得有独特之处才行。以烤肉饭为核心业务起家的Kao铺，他们的市场打法或许可以给你启发。

先来看看作为互联网外卖品牌佼佼者的Kao铺，这些年取得的成绩：

1.2012-2013年，斥资2000万元打造Kao铺互联网餐饮品牌；

2.2016年7月，Kao铺成功获得2000万元的A轮融资。同年10月底，Kao铺81家分店月营收突破700万元，实现了100%盈利。

3.堂食+外卖形式24小时运营，其中，堂食占总交易额的20%，外卖占80%；

4.门店投入产出比：投入50万元，产能400单/日，月收入40万元，毛利率60%，运营月净利8.45万元；

5.门店管理及配置：面积70-80平米，无收银员无服务员不收现金，有7名30-40岁的阿姨和一名店长运营，20名外卖驻点配送人员。

面对激烈的市场竞争环境，Kao铺创始人吕强认为，互联网餐饮要想突破行业瓶颈，必须做到两点：一是通过互联网工具实现餐饮供应链和拓客成本结构的持续优化；二是通过互联网思维来搭建餐饮生态综合体，实现从文化餐饮到餐饮文化的升级。

/互联网工具/

在创办Kao铺（之前名为kao！烤肉饭）之前，吕强有多年的餐饮供应链。2014年，互联网餐饮的发展进入高速期，对于被热捧的互联网餐饮概念，吕强铭记在心的是：要从餐饮行业的本质出发，利用互联网工具优化结构与流程。

/互联网思维/

Kao铺深知互联网餐饮的本质依然是餐饮，但从传统餐饮到互联网餐饮，是产品思维到用户思维的平移，抓住顾客的需求才能抓住盈利点。所以Kao铺搭建餐饮生态综合体，并保证用户能因为互联网的便利而享受到更好的美食。以“从客户出发”的互联网思维来提升用户的就餐体验。

此外，Kao铺采取无厨师、无收银员模式，全程智能点餐出餐，用互联网和现代管理制度有效降低了团队工资成本。重视外卖平台，依托于十三年产品研发，生产管理、供货体系，通过集中采购，大幅度降低产品成本及损耗。

看了Kao铺的经营模式分析，没有两千万做前期投入，没有十三年餐饮从业经验，没有完善供应链的你，是否觉得自己要成为下一个网红餐厅更难了？

并不是。

轻资产运作，低成本运营，是Kao铺的核心竞争优势，也是适合中小餐饮商户借鉴的经营模式。目前Kao铺的部分加盟店已经选择接入美团收银系统，利用互联网思维管理餐厅；利用智能工具节省人力；重视线上线下以及外卖平台；把控从供应端到消费者体验等多层次的问题，让餐厅运作更高效便捷井然有序。

打造一个这样的互联网化餐厅需要花很多钱么？

答案仍然是No。

美团收银，致力为中小型餐厅提供一体化解决方案：

进销存系统，实现对餐饮成本库存供应数量的精准掌控；

会员系统，使用多种营销工具招募会员，节约拓客成本；

管家App，实时提供详细数据统计分析，随时随地管理餐厅；

服务员App，支持多种点餐和结账方式，有效解放餐厅人力；

美团收银系统，对接三大外卖平台，不再丢单漏单，提升销量；

……

承载更多功能的智能收银机，目前在天猫旗舰店售价分别为669/899/1099元，复制这条信息￥1jCl0g8gGGQ￥后打开手机淘宝查看，还可领取最高100优惠券。

美团收银致力于为餐饮从业者带来更高效便捷的餐厅管理体验。弥补了餐饮商家在营销、IT系统、供应链等环节的短板，并结合大众点评优质的用户渠道、美团外卖成熟的商户服务经验、美团云领先的数据分析能力，助力美团点评实现了从信息获取、外卖配送、到店餐饮到数据分析的一站式服务，打通“线上+线下”的餐饮闭环，在“互联网+”的时代背景下，进一步加速智能餐饮步伐。

数据参考来源：红餐网

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餐饮开店更轻松