林依轮空降「餐饮新势力」，携众大牌齐聚线上探讨逆境转型！

今天（4月28日），美团点评餐饮学院推出的「云空间」餐饮新势力系列云论坛第一期顺利举办。

本期线上论坛以“安心消费季——借力数字化平台，助餐饮逆境复苏”为主题，集合世界中餐业联合会监事会主席武力、美团点评集团安心项目负责人韩硕、饭爷创始人林依轮、便宜坊集团副总经理许志军、木屋烧烤联合创始人王乐武、世茂商业及主题娱乐陈晨、顶新便利餐饮连锁事业刘成章博士7位行业大咖做公益直播，在线探讨逆境复苏战略！

在1.5小时的直播分享中，大咖密集输出复工复产、促进消费的最新政策、直播带货的商业逻辑等干货，引发数万人一起烧脑探讨。

下面奉上此次论坛新鲜出炉的精华亮点！

美团点评安心项目负责人 韩硕

1复工复产和扩大消费是大家2020年必须面对的重要课题。

2安心餐厅是以“安心”为纽带，建立商户与消费者之间的信任关系，保障消费者和商户之间的健康安全。

34月的消费者用研调查显示95%的顾客会更愿意去安心餐厅就餐，顾客选择餐厅的时候除了关注口味和优惠之外，开始关注卫生服务、餐厅环境。

4安心餐厅自上线以来，对餐厅的订单量和访问量都有很大帮助，打上安心餐厅标识后，餐厅的订单量普遍有61.6%左右的提升。目前已经有超过35万的商户参与了安心餐厅的认证。

5商户想要获得安心餐厅的标识，需要按照美团发布的首个业内标准，即《餐饮商户卫生服务信息在线披露规范》，来承诺执行店内消毒、员工测温、佩戴口罩等7项防疫举措。同时我们支持商户上传餐厅卫生服务和餐厅环境的照片信息，更好地建立消费者到店消费的信心。

饭爷创始人 林依轮

1餐饮门店经营和商品化是2个概念，餐饮企业想要跨界做商品化产品，需要做品牌再造和渠道再造的。

2直播带货将是一种利用互联网平台的新型销售方式。

3做线上产品，要有打造单品爆款的概念，单品爆款是用来带流量打品牌的。但一旦流量进来后，就要开始做产品矩阵去拉新。

4每一个餐饮品牌都要思考一个问题：怎样把招牌菜作为推向市场的品牌化商品。

便宜坊集团副总经理 许志军

1当下，用餐安全是消费者最为关注的，便宜坊集团组织旗下各门店开展“公筷公勺”使用与推广，目的是让消费者看着放心、吃的安心。

2我觉得目前消费者对消费是充满信心的，不存在需要激发消费者信心的情况。只是当前疫情管控需要一个过程，消费者对用餐需要一个放松的环境。

3当前，80后是我们消费的主力军，90后是消费的生力军，00后是潜在的生力军。他们的需求跟过去是不一样的。对新媒体营销方式更加关注，怎么围绕不同客群做调整，做安全升级是最重要的。一个是在销售方面如何做数字化运用，在后厨方面也要提升设备设施的科技含量。

木屋烧烤联合创始人 王乐武

1不管线上还是线下，先把流量做起来。

2非常时期的到店引流，要强调3点核心：安全、安心、便捷。

3不管赚钱不赚钱，先把流量做起来。

4在这条长期抗疫之路上，活下来比什么都重要！

世茂商业及主题娱乐 陈晨

1对商场来说，线上推广一直在做，但经营主战场一直在线下，到今年才算是真正拉开线上经营的帷幕，背后有疫情的推动，也是发展进程使然。

2我们认为直播不应该是商场的自嗨，商场直播卖货，获客和内容最为关键。

3这场疫情，实际上加速了实体商业线上线下融合的场景布局。

我们与一些新媒体大号建立了长期合作关系，线上举办“潮玩种草官”活动，在线下搭建了具潮流风格的布景，鼓励年轻消费者前来商场打卡，从微信、抖音等平台发布个人视频，内容为推荐我们商场的美食、服装，并给予优秀发布者一定的奖励，从而与消费者积极互动形成线上闭环。

顶新便利餐饮连锁事业刘成章博士

1餐饮格局已经有了重大变化。消费者关于吃的部分有了以下变化：

消费者在家做饭的频次增加了；

聚餐的频次减少了；

方便食品迎来发展拐点；

一人食有了大幅增加…

2餐饮零售化概念不仅是增创业绩和营收，还得思考本质还是互联网。餐饮人一定要转变思维，才能开启自救。

3线下线上一体化，绝对是餐饮产业未来的趋势，但线下流量仍对是餐饮的最大优势。

4餐饮从0到1是外卖，怎么从1到10或者说从10到100，是零售化的过程。

结语

历经3个多月的“寒冬”，我们终将迎来夏日阳光。感谢上海市杨浦区市场监督管理局、西安市商务局、西安市市场监督管理局网络交易监督管理处等政府部门的扶持，为行业复工复产助力；也感谢便宜坊、木屋烧烤、饭爷、顶新便利餐饮连锁事业、世贸等行业代表能够无私分享经验。

在追寻曙光的道路上，美团点评餐饮学院也将持续推出“餐饮新势力”系列云论坛，助力大家安心前行。