金针说
(金针度人)
第24期
从2015年9月份开业,到2016年8月份,在不到一年的时间里,海盗虾饭在北京已经开了四家直营店,单店日均可以达到700单,客单价在40-50元之间。
如今,主打龙虾盖浇饭海盗虾饭平均每天能够卖出3500到4000份龙虾饭,一天近7万元的堂食营业额。
这一切都在证明着,当互联网基因遇上了传统的餐饮,一样可以迸发出绚烂的火花。
餐饮是个战场,就要用打战的道理来讲。很简单,打仗最主要的是经济原则、团队原则。
餐饮的竞争同样如此,如果你的产品过硬、那么行业品类第一就是理所当然。
“但是靠所谓的高强度包装,是无法真正去打造一个餐饮强IP。严格来说,品牌调性是拉不活调性产品的。”
外卖选址都讲究“顶级的商圈,十级的位置”。
全北京有150多个商圈,但是归结到选址,一方面要考虑店面值不值钱;另一方面则要考虑线下的曝光度,周边是不是写字楼和住宅,还是商业广场等等。
门店选址作为一个导入流量的途径,在线上的方法有很多,而在线下的就要充分考虑曝光度。
线下门店位置好坏决定了曝光量的多少。
“按照线上的流量计算,每1000个人从你们门口走过,那就是1000次曝光,会有多少人进店,那是点击,然后点餐的就是购买。”
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