陈志龙：3大营销误区搞死餐饮老板？

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餐饮营销手段层出不穷，团购、优惠券、会员等名目繁多，这些手段之间的差别是什么？都有哪些营销误区？

在中国人的传统里，每个节日都少不了“吃”，营销与宣传自然也成了重中之重，大家都希望在节日能吸引更多的顾客。

确实，餐饮行业“酒香不怕巷子深”的传统营销模式早已被写进历史，通过新手段做营销正在成为餐厅的必然选择

营销手段层出不穷，团购、优惠券、会员等名目繁多，上述这些手段之间的差别是什么？请看下图：

通过折扣的方式吸引客户，会直接影响利润，是多种活动方式中对业务利润伤害最大的一种。这里面有几个营销误区：

误区一：餐厅活动能赢得回头客

很多餐饮企业喜欢在门店做活动时放一个大海报宣传“7折优惠”，客人来到门店看到一个这个优惠一定会用。对商家来说，这种方式利润损失了很多，却不一定能赢得回头客，所以“折扣”是一种最不讨好的营销方式。

误区二：用团购拉来新客人

到某个餐厅吃饭，然后通过搜索发现这个门店有团购，很自然就买了，甚至超过30%人坐下来再团购。饭店事项从团购获取一个完全陌生的客人，这个人如果是常客，经常用团购优惠券来消费，那这种优惠就并没有达到商家的目的。

误区三：用在餐厅下载优惠券的方式线上拉客

大部分客人下载优惠券的场所是在餐厅内部，客人坐下来以后，搜索一下，然后下载一张优惠券，这种情况达不到线上拉客到店的效果。从商家的角度来讲，这种营销对利润同样有很大的伤害。

有人经常会问我，商家发那么多“卡”，到底哪种能实现真正的会员营销？下面是这三者卡之间的比较：

经常反复促销，久而久之损害了企业品牌，企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的酒店餐饮是很少搞打折促销活动的。多动症的另一个表现形式是不停地改换菜式，餐厅生意不好，经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾客错乱的感觉，往往越换生意越差。

如果餐厅遇到经营瓶颈，菜品有特色，服务也很好，就是没有系统做营销，餐厅本也没有很好的营销方式，那要怎么吸引客人？首先要明确的是，仅靠简单的打折团购是吸引不了人的。现在餐厅，每家餐饮企业都在打折、团购，怎么能脱颖而出，让消费者关注你、认知你？

那就要用，餐饮逆袭营销颠覆传统、7天5步3招引爆餐厅生意！

火爆的餐厅，经营模式、营销模式也好，这些都是设计出来的，一个好的项目设计就好比是选择了好的基因，种下种子将来就有可能成为一个伟大的传奇……

从餐饮的角度说，做任何营销的目的都是赚钱，不以赚钱为目的营销都是神经病！

餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的，不是觉得今天生意不好，就感觉要做营销了，拍个脑门出个方案就开始了，那不是营销，那是你脑袋一热的活动，营销是门技巧，真的不是你想做就能做的，很可能做了以后，就把你毁了！

营销有几个核心点：营销的原因，营销的目标，营销活动的设计，营销方案的落地，营销方案的培训，营销方案的执行，营销方案的监督，营销方案的调整，营销方案的结束，营销方案的总结优化，营销方案的存档。如果你盲目的做，一拍脑门想出一个活动就搞，离关门真的不远了？

老师，我不懂营销啊，怎们办，我告诉你，我懂！11年引爆餐厅客流专家！

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