无印良品疯了，和餐饮人抢饭碗

一个改变品牌命运的学习平台

MUJI狂人表示，现在从里到外，从家具到胃都要用MUJI满足了。

　　不知道你有没有看过三岛由纪子拍的那部完全无印风的电影《幸福的面包》。主角水缟夫妇在北海道乡村了开一家叫 Máni 的面包咖啡店，他们住着纤尘不染的木质房屋，穿黑白灰色系布衣，吃自己烤的面包，谈纯洁沉默的爱情。

　　现在，不用去日本 MUJI，电影里用心烘焙的面包也能在香港吃到了。无印良品选址香港开设日本海外首间 Café & Meal MUJI Bakery，新店将于儿童节那天开幕，坐落于湾仔皇后大道东合和中心。

　　店铺延续了无印良品一贯的简约自然主义风格，以古木为主调，保留了大厦原有的圆形建筑特色，用不打扰的方式融入大厦之中。店面本身不算太大，餐品区无法和日本东京最大的 MUJI Bakery 相比，这该是为面包工场预留了空间。

（图片来自：食记 M 的杂碎生活）

　　区域布置上，一进门就是简约风格的厨房用品区，一排排整齐悬挂大小不一的黑色平底锅让人忍不住想要挽起袖子烹饪，而此时走进正门右转的面包店，尝尝各款日式料理和面包真是恰如其分。

　　在面包食材上，无印依然贯彻了「素の食」饮食概念。同它那些透明包装的小食一样， MUJI Bakery 保留食材原味，选用麦味浓郁的小麦粉和新鲜原料创作出品丰富的传统面包、欧陆式面包、日式面包和新鲜三明治。香港 MUJI 的面包师傅此前在日本 MUJI 学艺五年多，而所有面包品种的推出也都是日本派来的师傅监控下完成的，保证了和风感十足的高质量面包。

　　「计量」、 「时间」和「温度」是烘焙师遵循的三大原则，以此制作出一个个健康可口的面包，像在日本 MUJI 极受欢迎的十字包、蔬菜意大利包、紅豆包和薯饼三文治等都有供应。 MUJI 的一部分面包味道重于卖相，像 Ciabatta 拖鞋包，看起来平淡无奇，但原来混入了 Anchovy 烘焙，咀嚼起来十分有韧性。

（图片来自：新假期周刊）

　　新店开业前的试吃活动上有不少食材特别的面包，比如牛蒡法包，很难想到将口感爽脆的牛蒡糅入松软的面包会是怎样的质感。 MUJI 的本和香糖吉士包不用精制糖炮制，而是用本和香糖做吉士。菠菜牛蒡汉堡包用的是他们家自制的藜麦汉堡包，再配搭高纤的菠菜和牛蒡，细节处都体现了 MUJI 在健康食材方面的理念。

　　在正餐制作上， MUJI 的日式料理较为偏西化，从九品料理中就能看出。它包含了新鲜西瓜配野莓酱汁、西兰花长芋蓉、香煎十谷粟米餅( Polenta )、鲜百合杞子冻批( Terrine )、半烤黑番茄伴香草忌廉芝士、本菇芝士厚烧玉子配番茄酱、炸黄豆布甸、意大利青瓜三色藜麦批、忌廉牛蒡白甘筍等。另外也有餐后甜点和抹茶等饮品满足女士们的口味偏好。

　　从面包到正餐到甜品，整个 Café & Meal MUJI Bakery 提供的种类丰度和精致程度已经超乎预期。对于本来就爱逛无印良品的死忠粉来说，岂不是又多了一个天天下班去他们家坐坐的理由？

文章来源于：好奇心日报

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