鸡尾酒“彩虹”是18世纪后期伴随鸡尾酒诞生而产生的一种鸡尾酒品类。其特点是色彩层次分明，具有很好的观赏性。但普遍认为色彩越丰富，口感越糟糕，其原因是制作时必须根据原料的比重，按先后顺序倒入杯中，而这些原料的比重多以其糖分和粘稠度作标准。层次越多将造成鸡尾酒糖度过高或过于浓稠，影响风味。
那么，面对一杯分层的鸡尾酒我们应该怎么喝呢？
搅拌后喝
一般制作“彩虹”时是不会添加冰块的，这也就表明鸡尾酒本身将接近室温。在常温状态下将多种原料搅拌混合后，会让各种原料失去各自的魅力，从而产生一种奇怪的风味。
用习惯喝
这的确是领略各种风味的好办法，但你立刻会感到上当了。因为彩虹的底部多是糖浆，用习惯喝，你只能感受到甜蜜得发腻的痛苦。不过你急需幸福感，或许这是一种好办法。
所以，喝彩虹的正确方法是一饮而尽，让舌头和口腔去感受不同原料所带来的变化和刺激。即使是这样，彩虹的口感也不及我们早已习惯的其他鸡尾酒。或许这杯鸡尾酒正如“彩虹”一样，她的美丽转瞬即逝。
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