如今的饮品业，茶饮和果饮占据着市场的最大份额是一个不争的事实。鲜果饮品越来越受到投资者和消费者的青睐，但大部分鲜果由于受到热饮口味不佳的影响，使得鲜榨果汁店的生意冬季不如夏季，甚至不少鲜榨果汁店选择冬季闭门。
对于这样的困境业内往往有以下对应策略：
A 增项目
鲜榨果汁店增加的项目往往是在茶饮、谷物饮料上做文章。这样一来，虽然能拉回部分业绩，但到最后一杯20元的果汁和一杯8元的奶茶，顾客的选择多是倾向于奶茶，让鲜果这一特色慢慢的被淡化。
B 坚持到底
由于鲜榨果汁店价位较高，所以商家的选址多集中于商圈、商场内。而这些商场往往有着比较好的硬件设施，即使在寒冷的冬季，室内也如春天般温暖。所以商家在冬季菜单几乎不变，保持自己的特色，相信熬过冬天，夏天就不会太远。
C 新品研发
不过有不少店会不失时机的推出少量的水果热饮，这其中以水果茶为主。但效果往往反响平平。我们在多家门店中品尝到热果茶后，感觉最多的是不划算。18元一杯，水果太少，这使得和两个芒果榨一杯的芒果汁、3个梨子一杯的雪梨汁相比，真如从天堂掉到地狱。
那么热水果茶究竟怎样才能得民心了。
在茶饮店，一杯水果茶卖8元、10元，只需要有少量的果粒，顾客就会心满意足。但在鲜果店中，顾客觉得你的饮品就应该是用鲜果做的，即使加一点果浆都会感觉在掺假。所以我们不妨把水果茶的概念颠覆一下：买这杯饮料主要是为了吃水果，而饮料则是增加水果的风味，甚至是暖手而用。此时这杯鲜果饮品的标配将不仅仅是习惯还需要附带一个勺子或者叉子。
此方法灵感源于水果罐头和韩式柚子茶，是否实用待各位大神考证。
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