无论是粉末时代的“蜜瓜奶茶”，或是酒吧里的鸡尾酒“Melon Ball蜜瓜球”，还是新茶饮时代的“冰淇淋绿宝石”，这些流行于市场的饮品背后都有一个主要风味——香瓜。
而这款水果也是继蜜桃、草莓、樱桃、芒果等经典品类在新茶饮中绽放光芒后，有一个被茶饮市场密切关注的品类。目前，古茗、奈雪、乐乐茶等均有出品该品类产品。
香瓜是一个泛概念，又名甜瓜，我们所熟悉的哈密瓜、羊角蜜、绿宝石、静冈蜜瓜等都属于香瓜类，只是品种与风味不一样。
香瓜的以风味香甜为主，分为厚皮瓜系统与薄皮瓜系统。
一般薄皮瓜的甜度多为8%-11%，山东益都的银瓜、江浙的黄金瓜，广州蜜，各地的梨瓜、楼瓜、芝麻粒甜瓜皆属此类。
而厚皮瓜的皮一般在2~3厘米，含糖量多在12%-15%，最高甚至在20%以上，新疆的西州蜜、兰州的白兰瓜都属于厚皮系甜瓜。
香瓜的表皮颜色与风味多样，由于大众更为熟悉哈密瓜的香气和味道，所以饮品的风味也以此为参考。
而由于哈密瓜的表皮颜色多为绿色，不过果肉多为黄色，为贴近大众的审美，饮品调制中的密瓜味糖浆、果浆也会将之颜色调为绿色。
用香瓜做饮品一般有三种方法：
一 选用绿色的香瓜，如某茶饮品牌所选用的“绿宝石甜瓜”，果皮、果肉均为绿色，即使不加任何果浆调色，制作后的成品也能非常贴近消费者眼中的蜜瓜饮品该有的样子。
二 果实与果浆结合 这一种方法是选择一些甜度不太高且价格便宜的香瓜，再加上哈密瓜风味的果浆或糖浆，在保证口感、成本的情况下又不失风味。
三 高还原度果蓉、果酱 这是最为简便的做法，使用果实品质、含量高的风味果蓉、果酱制作。一般适用于要求原物料采购、储藏以及出品更为简单的门店。
今天，我们为你准备了多款以高还原度哈蜜瓜复合果蓉制作的茶饮，包括与酸奶、奶茶、气泡水等多风格产品。
蜜瓜荔枝冰 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 荔枝罐头颗粒 2颗 太古糖水 40g 四季春茶汤 200g 冰块 180g 制作流程： 1、用冰沙机上座取美名氏蜜瓜果蓉60g，太古糖水40g，四季春茶汤200ml，冰块180g，高速搅打至碎冰状 2、再在冰沙机上座中加入2颗荔枝，点打，至果肉破碎即可，然后倒入出品杯中即可 | |
青青蜜瓜菌 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 乳酸菌 30g 太古糖水 20g 四季春茶汤 150g 纯净水 50g 白玉蒟蒻 50g 冰块 200g 制作流程： 1、雪克壶取蜜瓜果蓉60g，乳酸菌30g，太古糖水20g，四季春茶底150g，纯净水50g，冰块200g，雪克15下 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将雪克好的果茶倒入杯中即可 | |
茉莉蜜瓜米酒 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 米酒 70g 太古糖水 30g 翠金茉莉茶汤 100g 纯净水 50g 白玉蒟蒻 50g 冰块 200g 制作流程： 1、雪克壶取蜜瓜果蓉60g，米酒70g，太古糖水30g，茉莉花茶底100g，纯净水50g，冰块200g，雪克15下 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将雪克好的果茶倒入杯中即可 | |
蜜瓜牛乳茶 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 黑白牛奶 50g 爱护咖啡奶 15g 太古糖水 30g 翠金茉莉茶汤 180g 冰块 200g 白玉蒟蒻 50g 制作流程： 制作流程 1、雪克壶取蜜瓜果蓉60g，牛奶50g，咖啡奶15g，太古糖水30g，茉莉花茶底180g，冰块200g，雪克15下 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将雪克好的奶茶倒入杯中即可 | |
蜜瓜酿酸奶 | |
配方： 美名氏蜜瓜果蓉 60g 味全酸奶 100g 太古糖水 20g 茉莉花茶汤 100g 冰块 150g 白玉蒟蒻 50g 制作流程： 1、用冰沙机上座取蜜瓜果蓉60g，酸奶100g，太古糖水20g，茉莉花茶底100g，冰块150g，快速搅打至冰块呈细腻沙状 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将搅打好的冰沙倒入杯中即可 | |
芝芝茉莉蜜瓜 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 新鲜蜜瓜 20g 太古糖水 20g 翠金茉莉茶汤 200g 冰块 180g 白玉蒟蒻 50g 轻芝士奶盖 60g 制作流程： 1、用冰沙机上座取蜜瓜果蓉60g，新鲜蜜瓜20g，太古糖水20g，茉莉花茶底200g，冰块180g，快速搅打至冰沙状 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将搅打好的果茶倒入杯中，表面淋60g轻芝士奶盖即可 | |
茉莉蜜瓜冰淇淋 | |
配方： 快报严选蜜瓜果蓉 60g 新鲜蜜瓜 20g 太古糖水 20g 翠金茉莉茶汤 200g 冰块 180g 白玉蒟蒻 50g 香草冰淇淋 50g 制作流程： 1、用冰沙机上座取蜜瓜果蓉60g， 新鲜蜜瓜20g，太古糖水20g，茉莉花茶底200g，冰块180g，快速搅打至冰沙状 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g，然后将搅打好的果茶倒入杯中，表面加上一球香草冰淇淋即可 | |
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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