圆石禅饮，低成本茶饮注定会OUT，高成本茶饮会触顶吗？

近两年来，打文化牌的茶饮品牌越来越多，也越来越多地被业内人所知，在一众的主打快时尚的快饮连锁界它们正在形成了一个个小小的据点，成为一股上升气流。有人将之定义为品牌的策略，也有人将之作为市场精细化发展的风向标。文化牌的来头在小编看来，意味着这是品牌理念与终端消费者发生联系的一个约会的空间。

本期我们仍然将目光对准台湾南部的高雄，听一家名为“圆石禅饮”的茶饮店的故事。

台湾茶饮品向来有名，但你喝过“台湾三页茶”、“台湾国民茶”吗？这些由“圆石禅饮”所推出的饮品广受顾客喜爱，排队人潮不断，圆石坚持更采高成本的冷泡、冰糖入味，以保存更多儿茶素和茶多酚，而且更易被人体吸收。

低成本茶饮注定会OUT，高成本茶饮会触顶吗？

原本从事营销设计的杨竣杰，兴趣是和太太在大街小巷品茗及喝饮料，发现市面上的饮料有太多化学添加物，于是兴起自己开茶饮店的念头。凭借着年轻胆识与创业贷款的资金协助，创立的“圆石禅饮”茶饮店在八年内成长达40家门市，也写下精彩动人的创业故事。

对茶饮有独到见解和味觉敏感度的杨竣杰，因为兴趣使然，在20岁初头的年纪就有经营属于自己的茶饮店的创业念头。

他在以考量乐活环保的出发点，引进日本茶道的禅饮风格，将茶饮的淬炼，比喻为石头从尖角磨成圆角的过程，也催生出“圆石禅饮”的品牌概念。

由于“圆石禅饮”强调天然健康，因此杨竣杰在产品研发上下足苦心，改良一般茶饮店用热泡茶叶添加果糖的制作方式，改以冰糖入味的冷泡法，容易与茶分子融合，较易被吸收、补充体内所需要的维生素。

因为制作成本较高，价格比一般饮料多了10%，因此初期购买族群相对较少，但杨竣杰夫妇决定继续坚持，用好的产品质量吸引顾客注意，经过第一年创业的辛苦，终于在第二年获得回收，有愈来愈多注重养生的顾客前来门市消费。

（店内角落设置了一个洗手的空间，和很多饮品店不同）

尤其是重视健康的医生和护士，每次团购买的订单往往高达上百杯，好质量加上口碑效应，“圆石禅饮”的品牌知名度迅速提升，店内也开始有盈余来支付成本开销。

随着门市逐渐扩张，杨竣杰决定成立中央工厂，他将筹措来的资金用于成立HACCP标准的专业无菌室，让“圆石禅饮”制作出的每一杯茶饮都具备相同的质量水平。

用乐活环保理念打造产品

主打健康、清新、养生的圆石禅饮店内的产品分为原始禅饮、原创禅饮、浓醇鲜奶茶、风味现煮茶、精致禅食几个品类，价格最高的是鲜奶奶茶，超过一般市面上同类价格。苧麻根做成的国民茶好似莲藕茶的味道、古早味的复刻红茶、日式绿茶的冷泉玉露、带点花香的冷乌龙、奇妙枸杞香的三页茶，手摇饮料也可以带来高品质感觉。

饮料有三种size：M、L、XL，大杯660cc、小杯510cc最有趣的应该是瓶装的XL-960cc，采用可回收重复使用的塑胶瓶。在夏季推出这种大杯装的可重复使用的环保杯，配上折扣信息，赚足人气。近五成的消费者乐得多花几分钟清洗使用过的瓶罐一同做环保。不仅如此，杯装饮料都使用可回收的纸杯与封膜。

三只脚立足，品牌重心越来越稳

除了经营六年之久的圆石禅饮，杨竣杰也认识到满足不同客户需求的重要性，他低调地开了名为圆石intokyo 复合餐饮店，和圆石禅饮有点“高贵”的价格相比，这种的简餐更加符合大众化需求，而保持一贯高水准的圆石罐装饮品也在店内出售，成为消费者辨认圆石的一个标记。

而在今年9月，圆石推出了自己的咖啡品牌，UNS昂司洋成咖啡，以简洁有力的工业风咖啡馆风格俘获人心，UNS咖啡馆中所使用的咖啡外带罐装仍然与圆石禅饮风格互为一体，似乎有意延续之前的环保风。不论怎么说，三只脚立足，圆石品牌的重心将会越来越稳。