数据显示，疫情期间消费者对酸奶的需求最高：
2020 年 2 月，酸奶销售额同比上升 103.2%至 1.47亿元，其中销量同比上升89.9%至 213.28 万件。
在抖音，有关酸奶的话题最高播放次数高达4.3亿！
而在茶饮业，酸奶早已成为众多品牌的“新宠”。
例如，乐乐茶推出桃子草莓芒果酸奶；沪上阿姨一口气推出3款水果+酸奶饮品，分别是稞麦布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓芦荟酸奶。
而CoCo的酸奶产品则包括桃桃酸奶、芒果酸奶西米露、草莓酸奶、红果小姐姐，还有季节限定—沙棘酸奶西米露等等。
喜茶也在疫情后，于今年3月下旬，以酸奶为主料，搭配黑糖燕麦片、冻干草莓、南瓜籽推出新品—黑糖波波酸奶。
酸奶，为何会如此受欢迎？有以下3个原因：
解决乳糖不耐受烦恼
乳制品对人体来说有很大的益处，但是中国有3.1亿人是“乳糖不耐受”体质。此类体质在饮用牛乳的时候会引起腹泻，这是因为体内乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛乳中的乳糖。
全球乳糖不耐受者分布区域
有“乳糖不耐受”就要和乳制品说再见了吗？！NO，还有酸奶可以选择！
酸奶与牛奶的加工工艺不同，在发酵过程中20%-30%的乳糖被分解，乳糖含量下降就更利于人体消化吸收。
并且酸奶中的活性乳酸菌的代谢物能增加小肠乳糖水平，缓解克服乳糖不耐受的症状。这是酸奶消费需求增加的一个重要原因。
高营养，低脂肪，健康轻食
很多想要减肥的女生也会将酸奶选做代餐。酸奶中的蛋白含有人体所需的所有必要氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。
并且酸奶中的蛋白消化率极高，可达97%以上，所含乳钙也更容易被人体吸收。
9成国民存在肠道亚健康和排便不顺的问题，酸奶中含有丰富的有益菌，能维持肠道菌群平衡，对便秘和细菌性腹泻有预防和治疗作用。
美味百搭，饮品届的“缪斯”
酸奶的“兼容性”非常强大，不论是加水果、谷物，还是蔬菜都可以搭配。
正是因为近年来大家对酸奶的喜爱，以及酸奶“百搭”的特性，现在市面上大多茶饮店菜单上都为“酸奶”留有一席之地，各种炒酸奶、酸奶冰淇淋、酸奶捞层出不穷。
不过，酸奶也有真假之分哦！
根据国家标准规定，只有发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳这4类酸奶才能称作酸奶。市面上的乳酸饮料、乳饮品等尽管喝起来酸酸甜甜，但不是酸奶。
其中发酵乳和酸乳的区别——酸乳需要用特定的菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而如果使用了其他菌种则只能被称为发酵乳。
风味发酵乳及风味酸乳则是指在发酵乳和酸乳的基础上添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等制成的产品。
所以酸奶的制作原料是非常重要的。今天要给大家介绍的晶花酸奶粉，相较同类产品具有7个优势：
晶花酸奶粉
1.发酵量大，1包可发酵5-6L酸奶，降低了50%的成本
2.高蛋白质含量，不添加明胶
3.新西兰、澳洲进口奶源，高品质保障
4.制作便捷，无需滤除乳清液，节约人力
5.540天（制作前）超长保质期，除菌包外无需冷藏。
6.活菌发酵，口感幼滑，无颗粒感
7.每ml使用晶花酸奶基料发酵出的酸奶有100万+（1×106）的乳酸菌
而使用该酸奶粉制作出的饮料、甜品，在颜值、风味上均有上佳表现。接下来，我们分享几款以晶花酸奶粉制作的创意产品。
【草莓酸奶】
马上就是夏季，水果+酸奶的搭配是绝不会有错的，如果加上健康的燕麦既可以当饮品，又可以当代餐。
口感不甜腻，高颜值低脂肪，酸奶的浓郁奶香与草莓打了个完美配合，是一款经典的酸奶产品。
原料：
晶花酸奶 160g
草莓果泥 10g
纯净水 50g
晶花蔗糖糖浆 10g
蔓越莓 10g
冰块 180g
制作方法：
将以上原料加入搅拌机内，搅拌均匀即可。
【芒果酸奶】
清甜的香芒带着丝丝凉爽，加上酸奶的柔滑口感，酸醇入口，余韵在心，整个感官都在告诉你，这就是夏天的味道！
原料：
晶花酸奶 160g
芒果果酱 50g
纯净水 50g
晶花蔗糖糖浆 30g
冰块 150g
制作方法：
将以上原料加入搅拌机内，搅拌均匀即可。
【海洋酸奶】
这款海洋酸奶绝对会在夏季成为“最靓的崽”，满满的INS风太适合姐妹下午茶自拍了。
“晶花”酸奶不添加明胶，从视觉上也让人更有食欲。谁说只是在“卖颜值”？麦香怡人，酸甜不腻，在盛夏给你带去不一样的清凉体验。
随着酸奶原料的升级，以及市场接受度不断提升，以不同原料搭配的创意酸奶，是破解茶饮市场同质化的一个重要方向。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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