颜值比奶盖更高 这个品类能否再成主流？

在2019年的下半年，茶饮界隐隐约约的出现了一个现象，头部品牌在产品推新中，慢慢的偏向了奶油顶，而在去年年底的饮品展会上，几乎每个原料厂家都有奶油顶这个品类。

那为什么这个品类会慢慢的走向市场趋势？其实不难看出其中的端倪，我们从产品上来重点分析一下。

颜值与产品的多样化是主要原因

回看去年，大部分的品牌在节假日里，纷纷推出奶油顶的产品，如喜茶圣诞期间推出的圣诞m豆波波与空气巧克力波波，奈雪万圣节推出的老佛爷宝藏茶，还有在豆乳奶茶正火时，乐乐茶推出了豆豆拿铁，将植物奶结合绵密的奶油顶，可想而知，到了2020年奶油顶几乎可以搭配任何一款产品。

而对于市场的评价，也基本都是好评如潮。

那对于奶油顶这个品类为什么能在市场上获得消费者的青睐，其原因有二：

颜值在一杯饮品上占有很大的消费比例，奶油顶首先从视觉上就满足了消费者的感官需求，多变、突出的造型，配上各种类型的小料，呈现出来的惊艳直击消费者的视觉，相比奶盖、分层、挂壁等产品，奶油雪顶多样化的造型更突出，更直接。

了解产品时，采访过专业做奶油的维益公司研发人员，他表示从口感上来分析，甜味和细腻的脂肪泡沫会使人产生巨大的快乐感与满足感，而奶油恰恰具备这两大快乐因素。

其次产品适应广阔，奶油适合搭配各类茶底、咖啡底，同时在饮品的品类上，无论是奶茶、水果茶、五谷类、沙冰类等，都可以配上奶油顶，且小料系列里，巧克力、饼干碎、果仁、豆粉等，都可以洒在上面。

早期的奶油顶，操作及原料都有弊端

奶油顶并非是突然出现在饮品里，这个品类在很早之前就有过，只是并没有在市场上推广起来。

早期的奶油顶整体偏甜腻，一般采用纯奶油制作，或在其中添加少量辅料，茶底、咖啡底使用的原料也较差，所以导致饮品整体风味欠佳。

其次，连做法也比较简单，没有调味跟造型，就只是简单的把奶油打上去，没有任何的装饰，只是单一作为口感的添加。

而且早期的奶油对门店设备要求及人员操作均有较高的要求，也比较复杂，早期是使用气弹打发奶油，但由于打发过程的标准化不可控，造成影响奶油的品质、风味及口感。

并且每次打发费时费力，并不是所有店面及饮品品牌都有能力做到现场打发奶油使用，这一系列的问题严重影响了奶油顶在市场上的推广效果。

原材料升级，奶油顶再次崛起

新中式茶饮的兴起，也促进了原材料的升级，奶油顶也随着生产工艺及科技的进步，风味越来越细腻自然，再加上前几年奶盖的流行，大家对奶油的使用变得广泛，也促进了雪顶奶油的使用变得丰富。

在操作上，市场上也有针对性的奶油产品解决了人员操作困难的问题。如维益公司研发出的爱护牌喷射奶油，无需每次使用前进行现场打发，完美解决了现场打发奶油的种种不便利性，使奶油的应用大幅度降低硬件需求门槛，并且不会因人员操作而影响奶油的品质、风味及口感。

除了操作简便以外，爱护牌喷射奶油还有2大优势：

1.出品品质稳定。每一瓶爱护牌喷射奶油做出的产品风味奶香及口感均完全一致，解决了现场打发造成的不确定品质及风味、口感的标准化的问题。

2.食品安全有保障。由于外部与内部的完全隔离，不会造成产品内部污染，每次使用完毕后只需冲洗瓶口后冷藏保存即可，避免食品安全问题。

如今，进入2020年，奶油顶的风潮还在延续，在行业研发师的眼里，一款原料可以被多样化的开发，这是饮品界的进步。当然，一款饮品的好坏，原材料是关键，如何搭配也很关键，下面是维益公司研发的奶油顶产品配方。

奶油顶产品配方