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今日凌晨，知名连锁火锅创始人因病逝世

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今日凌晨3时50分，秦妈火锅创始人秦远红因病去世，享年64岁。

“她这次是肺癌晚期，已治疗五六年。她的去世让人悲痛。”重庆市火锅协会秘书长李乾惠表示。

6张桌子起家的秦妈火锅，经过二十多年发展，现全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地，是年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

秦远红书写火锅传奇

1998年国企公交公司改制、人员分流，秦远红选择了主动下岗。她以前在餐饮公司工作过，所以一创业就首选了熟门熟路的餐饮业。
2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，秦远红的创业之路就这么开始了。在和丈夫李杰一起四处取经学习火锅味型和制作两个多月后，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。

           


那时，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有4、5个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累，她都坚持“真诚待人，守法经营”的原则，以“服务为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”为质量标准。
这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达！”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。

生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯专研，这个“蛋糕”一定能做大，同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕” 做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”
在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。

而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。

对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。

“不当个体户老板”


98年开了秦妈加州店，2000年开了花卉园店，可秦远红还是一个体户老板，既管生产，又管店面，每天14个小时的工作时间，让她疲惫不堪，自己的店还是老样子，怎么办？寻求解决问题的方法刻不容缓。

在当时，一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的公司，请一批业界精英帮我管店呢？

2001，重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立，原来当“个体户老板”的秦远红成为这个新公司的董事长，其产业总经营面积已达5000平方米，餐桌380余张，企业员工480人，年营业额达1500万元。

董事长和个体户老板的头衔不同，做的事也不同。最初，秦远红还是有一种既当个体户老板又当董事长的感觉，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。

意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路，通过对现代企业管理知识的“充电”，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。

这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名，其中高级管理人员30名，有专业职称的技术人员、政工师、经济师、师近50人。

通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长”，建立连锁加盟体系，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，建立秦妈的企业文化等等。

秦远红对重庆火锅行业的发展贡献有目共睹

“秦妈对重庆火锅行业的发展贡献有目共睹。”重庆老牌的苏大姐火锅创始人苏兴蓉回忆说，2000年左右，重庆火锅协会发起并成立，当时作为发起人之一的她和秘书长找到秦远红，希望她加入协会，没想到秦远红立即同意，而且对于协会的大小事，秦远红都是尽心尽力地付出，同心同力促进重庆火锅的发展。
重庆火锅协会会长小天鹅创始人何永智说，“20多年来，我们一直都是‘战友’，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！”何永智表示，秦妈的敬业精神将一直鞭策“后来”的重庆餐饮人，一起做好重庆的餐饮文化事业。
对于秦远红的离去，何永智认为，女性创业不易，但是秦远红巾帼不让须眉，她的离去，是重庆火锅乃至中国火锅界的一个损失。
何永智说，秦远红敢闯敢拼的性格，勇于钻研的精神，给了火锅创业者很多的帮助与鼓励，在促进火锅行业健康发展方面，秦远红带领着秦妈火锅做出了很多有益的尝试。
重庆市火锅协会秘书长李乾惠，秦妈在业界口碑很好，也很敬业，从火锅协会成立就一路伴随，为重庆火锅业的发展做出了重要贡献。
正是因为有了像秦远红这样一大批重庆火锅女性创业者，说起重庆餐饮界，很多餐饮人都会对重庆火锅界的女强人竖起大拇指。
-END-

主编丨陈青
（图片来源于网络）
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