这家店只卖2种面包，每周停业4天，但却红遍全国？

很多人都觉得奇怪，就这样一家开在乡下的朴素小店，凭什么能火到东京？更何况，这家店的老板娘，7年来只卖两种面包：一种圆，一种方。

▲ 除此之外别无其他

只卖两种，在这个讲究三五天就要推陈出新的年代，基本上属于“背道而驰”。

但是据说人家一年能挣好多好多……

▲ 老板娘平田遥：其实人家也不想赚那么多啦

为什么？

平田遥后来仔细回想了下，可能就因为这家面包店太不像面包店了吧。

你走进去，明明只是去买个面包，但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、一本书，甚至是一双袜子（面包店卖袜子？！）。

其实平田遥的面包店，最初不是这样。

最初，它跟东京任何面包店一样——

▲ 一开始平田遥的小店每天都堆得满满的

那已经是7年前的事了。

因为丈夫工作的关系，平田遥才跟着搬到了现在这个叫长野县东御市的小地方。

平田遥看着窗外的稻田，有点不甘心：干点什么吧！

 想来想去，那“不如就开面包店”！

以前在东京的时候，她最喜欢干的事情就是周末早上起来烤面包。

平田遥觉得，前边的日子一定美好得很。

“我希望让别人也感受到这种幸福啊~”平田遥的决心，表现在她的大手笔。

这个用石块垒起来的窑子，是平田遥专门请人砌起来的，因为石头窑能烤出电烤炉没有的味道。

两者的味道是本质的区别嘛，在她眼里，就跟电饭煲煲饭和木桶蒸饭的区别一般。

当然，乡下的这个房子也被平田遥和他丈夫全盘改造了一番。（有多少人想过开一家这样文艺的小店……）

每天早上4点半，平田遥就起床工作。起炉生活，揉面发酵……

很快来这里的人就发现，她家面包的面皮间有一种不可思议的弹性和柔软。

▲ 平田遥：抱歉，拍摄技术比较差~

平田遥的小店火得很快。

为了满足顾客的要求，平田遥从早上一睁眼就工作，工作到凌晨合不上眼为止……面包没法像以前一样做得精细了，虽然顾客没有太察觉，但平田遥很愧疚。

更何况，才几个月的宝宝也得跟着她“工作”。

“明明住在乡下，我怎么又把自己过成了东京人的样子？”

平田遥只觉得这样的日子，本末倒置了。

开面包店是为了让自己和其他人感觉到幸福，而现在却每天忙得完全不知道生活为何物。

也许所有人都想往上爬，可平田遥想要的是一种工作和生活的平衡。她不想哪一天回想起来，除了钱什么记忆都没有。

大刀阔斧地对门店做了调整，平田遥只留下了两种面包。

由于只需要制作两种面包，平田遥的作息又回到了从前。

醒面从两天前就已开始，边观察面团的发酵程度，边调整烤炉温度……每一步都有条不紊。

然而即使这样，客人还是减少了很多。

平田遥说：“也有过担心，但我并不后悔，只做两种面包，才能有更多的精力来做好。”

生意不好理应埋头研发面包吧。

可平田遥却把做面包之外的时间

▲ 拿来开耕菜园

▲ 拿来种花

▲ 拿来拜访职人们的手作店

平田遥美其名曰：“不会生活的人，又怎么能做出美好的面包”。

平田遥“浪费”的时间越来越多，生意却反倒好了起来。

因为客人讲，每次来都好像得了好大的惊喜。

▲ 比如平田遥做的这个每天都在变的“一日一餐”

▲ 跟面包毫不相干的“一日一花”

▲ 以及从各地手作坊里搜罗来的皮具、木器、陶瓷碗碟

“居然会有面包店，想要教你怎么生活？”

吃货们一个传一个，小店因为它的“怪”又火了……

可是生意好这件事这对于平田遥来讲，真是甜蜜的烦恼啊。一般而言，此时门店应该要一开二，二开四，四开八才对，平田遥却在官网上贴了个告示——

本店从今日起减少营业时间哦~

▲ 蓝色为营业日，至今都不曾因为生意好而加长营业时间

对于平田遥来说，人云亦云的经营方式并不适合自己。她不能错过的，是比挣很多钱更重要的东西。

无论如何也不能丢弃生活，大概因为这样的想法，平田遥才能聚集到这些职人们吧。

而2016年平田遥与她的店〝わざわざ〞，也在GMO所举办活动中，荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名。

虽然只是第二，这个姑娘却觉得，已经足够了。

▲ 第一排右五是平田遥

很多人讲自己真的没法平衡，可回想起来是不舍得像平田遥那样“停下来”吧。

适可而止，是比“向上爬”还要困难的必修课。