火爆10年经典江湖菜
尖椒霸王鸡
现在的顾客不喜欢辣了？
川菜馆现在不火，没人光顾了？
大厨花样百变还是招不来顾客？
难道是川菜过时已经不火了？
放心吧，不是川菜不火了，
是店铺品类没有选好。
今天给大家推荐一款，
排队10年经典江湖菜：
尖椒霸王鸡！
这款尖椒霸王鸡椒麻中带有酸辣，
口味重刺激，回味悠长，有记忆点。
油重料厚 让食客欲罢不能，
特别适合大排档、宵夜、川菜馆。
这道菜的关键是尖椒要比鸡多，
有那种辣子里找鸡的感觉。
鸡肉提前浆制使口感更紧实嫩滑，
不同配料搭配辣椒的烹调技术，
让做出的尖椒霸王鸡更复合味。
这道尖椒鸡已经占据各种川菜馆，
销量单上的重要位置，
相应的江湖菜馆川流不息！
课程核心亮点
江湖菜名菜 众多餐厅必备镇店菜
这款尖椒鸡是近年来的长青款，各川菜、江湖菜主推的必备菜，点的用户非常多，而且操作简单 出品大气有排面，卖的好的餐厅月销1000多份！
鸡肉上浆+15味炒鸡料+快火烹调技术
这款尖椒霸王鸡很好销售，鸡类食材普遍且大众认可度高，火辣的口感+鸡肉外酥里嫩，一口下去满口留香椒辣味浓 ，这次独家搭配酸菜酸辣味，非常好吃还下酒，适应各类店铺和人群是低成本创业的好项目。
麻、辣、鲜、香，口味重，有记忆点
这款尖椒霸王鸡有着浓郁地方特色、下饭下酒 令人食欲大增，而且口味重、够刺激，麻、辣、鲜、香，有记忆点，让用户百吃不腻！
可预腌、出餐快、毛利高、学习快
这款尖椒霸王鸡可以提前腌制好鸡肉，用户点餐后可以快速出品，因为鸡肉价格低而且稳定，所以毛利高达70%，为方便学习，朱建忠老师特意优化步骤并进行标准化处理，0基础小白也能轻松快速学会！
看“尖椒霸王鸡”视频
课程核心步骤
第1步：鸡肉的预制
1、鸡肉的腌制配比；
2、入味下料的先后顺序；
3、上浆的手法及关键点；
4、鸡肉过油时间、火候、温度。
第2步：尖椒鸡的出品
1、尖椒霸王鸡的15味炒鸡配比；
2、各原料下料顺序及注意事项；
3、炒制的油温、火候及关键点；
4、尖椒霸王鸡的出品。
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