遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为;内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费;扬州餐饮门店重现排队现象……
遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为
市场监管总局日前指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会发出倡议,把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式,引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。(3月10日《北京青年报》)
近年来,我国大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,广泛开展“光盘行动”,“舌尖上的浪费”虽有所改观,但尚未得到根本遏制,部分地方餐饮浪费现象仍然存在,还滋生出一些新的餐饮浪费现象,比如外卖商家诱导过量消费、“网络吃播”等。这也是市场监管总局倡议把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费全过程的原因所在。
餐饮企业是餐饮服务消费全过程的参与者,因此也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体之一。把“厉行节约、反对浪费”的理念贯穿到餐饮服务消费的全过程,不仅要求消费者在餐馆按需点餐、不剩饭菜,同时还要求餐饮行业加快推广“光盘行动”,引导消费者理性消费。一定程度上来说,遏制“舌尖上的浪费”,餐饮企业的做法更为关键。
一些消费者之所以多点菜,一方面是因为“爱面子”,多几份菜即使吃不完也显得好看些;另一方面,则是想多品尝几道菜,点着点着就点多了。这个时候,就体现出“小份菜”“半份菜”的意义和价值了。对于消费者来说,有了“小份菜”“半份菜”,不仅解决了点得少了太单调、点得多了吃不完的窘况,而且丰富了口味,减少了餐饮浪费。对于餐饮行业来说,推行“小份菜”“半份菜”,符合公众消费需求,并契合当下“厉行节俭,反对浪费”的要求,是履行企业社会责任的体现。
消费者把剩余饭菜打包,是避免餐饮浪费的最后一环,这同样需要强化餐饮企业的主体责任才能做得更好。不管是商务宴请还是各种婚宴、生日宴等等,都很容易产生剩菜剩饭,而因为人多、彼此之间不熟悉等原因,消费者不好意思打包带走。在这种情况下,如果餐饮企业能够主动提供打包用具,同时也主动提醒、动员消费者打包食物,那么消费者的“打包率”就会大大提升。
根据我国反食品浪费法相关规定,制止和杜绝餐饮消费过程中“舌尖上的浪费”行为是餐饮企业必须承担的法律义务。作为监管部门,也要加强监管,创新方式方法,引导和推动餐饮企业积极承担“厉行节约、反对浪费”的主体责任。
*本文转载自苑广阔
内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费
一粥一饭,当思来之不易。近日,内江市开展“厉行节约 制止餐饮浪费”专项行动,弘扬文明新风、倡导节约理念,着力解决食品浪费行为,助力全国文明城市创建工作。
该行动将持续至5月31日,针对婚宴、自助餐、商务活动用餐、学校食堂、党政机关食堂等食品浪费行为,明确了深化餐饮节约、减少宴席浪费、规范自助取餐、食堂率先示范、促进行业自律、创建文明餐桌等具体要求。
在深化餐饮节约方面,餐饮服务单位要在餐厅醒目位置张贴节约标识,在菜单上标明食材分量,在套餐上注明建议消费人数,并根据顾客要求提供大、中、小分量的餐品。继续深入推进“光盘行动”,鼓励餐饮企业根据人数和餐品分量主动提醒顾客适量点餐,对餐品种类提出合理建议;提供打包餐盒,适时提醒顾客打包。
在减少宴席浪费方面,餐饮企业在提供宴席服务时,既要尊重顾客消费需求,又要体现绿色生活方式要求,科学设计菜单或套餐,合理安排宴席流程和餐台数量,切实提升餐品和服务质量,引导顾客理性订餐、合理消费。严禁餐饮企业借提供套餐服务的方式推销过量的宴席,减少食品浪费。
在规范自助取餐方面,学习借鉴市内外有益经验和做法,鼓励自助餐企业试行服务押金等措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。
在食堂率先示范方面,学校、党政机关食堂要率先开展示范引领“厉行节约、反对餐饮浪费”工作,研究餐饮浪费成因和规律,从食材搭配、菜品加工制作、改进口味、备餐分量、监督管理等方面制定节约措施,倡导实行配(分)餐的单位食堂推行自助餐。
在促进行业自律方面,餐饮业协会要在行业内组织发起“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的倡议,持续推动餐饮领域的节约活动,鼓励餐饮企业履行社会责任,科学引导就餐,主动提示和提供打包服务;倡导消费者遵守社会公德,摒弃“好面子”“讲排场”的陋习,增强节约意识。
在创建文明餐桌方面,餐饮服务单位要以宣传海报、小桌卡、墙贴画、温馨提示板等醒目标识引导用餐者使用公勺公筷,礼貌劝导用餐者使用公勺公筷;推行明厨亮灶,主动接受社会监督。消费者要自觉遵守餐饮场所公共秩序,谈吐文明,不吵闹喧哗,按需点餐,理性消费。
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扬州餐饮门店重现排队现象
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