遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为;内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费;扬州餐饮门店重现排队现象

遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为;内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费;扬州餐饮门店重现排队现象……

遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为;内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费;扬州餐饮门店重现排队现象
01
遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为

 市场监管总局日前指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会发出倡议,把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式,引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。(3月10日《北京青年报》)

  近年来,我国大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,广泛开展“光盘行动”,“舌尖上的浪费”虽有所改观,但尚未得到根本遏制,部分地方餐饮浪费现象仍然存在,还滋生出一些新的餐饮浪费现象,比如外卖商家诱导过量消费、“网络吃播”等。这也是市场监管总局倡议把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费全过程的原因所在。

  餐饮企业是餐饮服务消费全过程的参与者,因此也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体之一。把“厉行节约、反对浪费”的理念贯穿到餐饮服务消费的全过程,不仅要求消费者在餐馆按需点餐、不剩饭菜,同时还要求餐饮行业加快推广“光盘行动”,引导消费者理性消费。一定程度上来说,遏制“舌尖上的浪费”,餐饮企业的做法更为关键。

  一些消费者之所以多点菜,一方面是因为“爱面子”,多几份菜即使吃不完也显得好看些;另一方面,则是想多品尝几道菜,点着点着就点多了。这个时候,就体现出“小份菜”“半份菜”的意义和价值了。对于消费者来说,有了“小份菜”“半份菜”,不仅解决了点得少了太单调、点得多了吃不完的窘况,而且丰富了口味,减少了餐饮浪费。对于餐饮行业来说,推行“小份菜”“半份菜”,符合公众消费需求,并契合当下“厉行节俭,反对浪费”的要求,是履行企业社会责任的体现。

  消费者把剩余饭菜打包,是避免餐饮浪费的最后一环,这同样需要强化餐饮企业的主体责任才能做得更好。不管是商务宴请还是各种婚宴、生日宴等等,都很容易产生剩菜剩饭,而因为人多、彼此之间不熟悉等原因,消费者不好意思打包带走。在这种情况下,如果餐饮企业能够主动提供打包用具,同时也主动提醒、动员消费者打包食物,那么消费者的“打包率”就会大大提升。

  根据我国反食品浪费法相关规定,制止和杜绝餐饮消费过程中“舌尖上的浪费”行为是餐饮企业必须承担的法律义务。作为监管部门,也要加强监管,创新方式方法,引导和推动餐饮企业积极承担“厉行节约、反对浪费”的主体责任。

*本文转载自苑广阔

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内江开展专项行动:六个方面发力,全面制止餐饮浪费

一粥一饭,当思来之不易。近日,内江市开展“厉行节约 制止餐饮浪费”专项行动,弘扬文明新风、倡导节约理念,着力解决食品浪费行为,助力全国文明城市创建工作。

该行动将持续至5月31日,针对婚宴、自助餐、商务活动用餐、学校食堂、党政机关食堂等食品浪费行为,明确了深化餐饮节约、减少宴席浪费、规范自助取餐、食堂率先示范、促进行业自律、创建文明餐桌等具体要求。

在深化餐饮节约方面,餐饮服务单位要在餐厅醒目位置张贴节约标识,在菜单上标明食材分量,在套餐上注明建议消费人数,并根据顾客要求提供大、中、小分量的餐品。继续深入推进“光盘行动”,鼓励餐饮企业根据人数和餐品分量主动提醒顾客适量点餐,对餐品种类提出合理建议;提供打包餐盒,适时提醒顾客打包。

在减少宴席浪费方面,餐饮企业在提供宴席服务时,既要尊重顾客消费需求,又要体现绿色生活方式要求,科学设计菜单或套餐,合理安排宴席流程和餐台数量,切实提升餐品和服务质量,引导顾客理性订餐、合理消费。严禁餐饮企业借提供套餐服务的方式推销过量的宴席,减少食品浪费。

在规范自助取餐方面,学习借鉴市内外有益经验和做法,鼓励自助餐企业试行服务押金等措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。

在食堂率先示范方面,学校、党政机关食堂要率先开展示范引领“厉行节约、反对餐饮浪费”工作,研究餐饮浪费成因和规律,从食材搭配、菜品加工制作、改进口味、备餐分量、监督管理等方面制定节约措施,倡导实行配(分)餐的单位食堂推行自助餐。

在促进行业自律方面,餐饮业协会要在行业内组织发起“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的倡议,持续推动餐饮领域的节约活动,鼓励餐饮企业履行社会责任,科学引导就餐,主动提示和提供打包服务;倡导消费者遵守社会公德,摒弃“好面子”“讲排场”的陋习,增强节约意识。

在创建文明餐桌方面,餐饮服务单位要以宣传海报、小桌卡、墙贴画、温馨提示板等醒目标识引导用餐者使用公勺公筷,礼貌劝导用餐者使用公勺公筷;推行明厨亮灶,主动接受社会监督。消费者要自觉遵守餐饮场所公共秩序,谈吐文明,不吵闹喧哗,按需点餐,理性消费。

*本文转载自央广网

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扬州餐饮门店重现排队现象
桃红柳绿,春意盎然,吸引了大批游客前来扬州观景、品美食,享受惬意生活。昨天,记者走访扬州餐饮市场了解到,各家茶社包厢难求,零点大厅排队成为普遍现象。此外,不少餐饮店家中晚餐时段也是包厢难求。
 
近日各家茶社包厢难求
 
昨天,记者走访扬州早茶市场了解到,富春、趣园、冶春、怡园等供应早茶的门店均人气爆棚,包厢难求。
 
“昨天,我有外地朋友过来,想订早茶的包厢,问了好几家老店,最后订到了冶春上午十点的早茶。”市民夏先生告诉记者,现在各大茶社包厢难求,早茶市场尤其热闹,“我家住在新城河路,花园茶楼的队伍经常排到新城河路边,太热闹了。”
 
记者在冶春茶社御马头店看到,冶春园里人山人海,排队的食客、看戏的市民和打卡的游客络绎不绝。
 
在趣园茶社,茶社还张贴出了排队取号的时间,早茶为早上6:50取号,7点营业到10点,中午为11点营业,10:30开始取号,晚餐为下午5点营业,下午4:30取号。
 
扬州餐饮迎来聚会高峰
 
“家里突然来亲戚了,我昨天好不容易才订到了今天晚上西园饭店的最后一个包厢。”市民林女士笑着告诉记者。
 
走访中,记者了解到,包厢难求成为常态。“最近的家宴、聚会比较多,还有不少婚寿宴。”望潮楼大酒店相关负责人告诉记者。
 
“最近门店游客也明显增多。”教场陈记菜馆相关负责人告诉记者,与往年不同,现在游客来扬州旅游要么结伴旅游,要么举家出行,不少游客会提前打电话来预订包厢,加上本地市民宴请外地客人明显增多,最近扬州餐饮市场人气很旺。
 
本地餐饮正在扩大经营
 
据了解,旺盛的消费需求督促本地餐饮企业扩大经营,不少店家有开分店的计划。
 
“我们今年计划在东区新开一家分店。”怡园茶社相关负责人透露。
 
在冶春茶社,历经一年多的改造提升,焕然一新的冶春御马头店逐渐呈现在广大市民游客面前,茅草水榭下凸显诗情画意,雕梁画栋间演绎红楼一梦,波光粼粼之上架起的一座红桥,连通南北两岸。
 
“北岸古色古香,南岸时尚轻奢是冶春御马头店的特色。”冶春餐饮管理有限公司董事长、总经理陈军告诉记者,目前,冶春御马头店正处于紧张的内部调试中,预计于三月中旬开始全面营业,整体改造提升工程将于三月底完工。

*本文转载自新浪微博

 

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