天气逐渐转暖
清新爽口的凉拌菜
开始成为餐桌上的常客
而制作凉拌菜
调味料是灵魂所在
不同的调料酱汁
赋予了每一道凉菜
酸、辣、甜、麻、香
等多种滋味
小微之前曾发过
多道凉拌菜
都是各家旺店
一直畅销的经典菜式
在店里推出任意一款
都能收获超高人气
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几款旺销凉拌菜吗？
别再犹豫了
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菜品亮点介绍：
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菜品亮点介绍：
这道菜是泰安东岳山庄点击率颇高的一道特色凉菜，黄瓜、西红柿切片，淋上大厨特调酱汁，开胃又解腻，老少皆宜，一年四季皆可推出。制作此菜的关键点有两个：一是以麻汁、米醋等5种酱料调制秘制酱汁；二是麻酱澥开时要朝着一个方向搅拌，以使酱料均匀、饱满，口感细腻丝滑。
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由于西葫芦成本较低，这道凉拌菜毛利高达70%。制作过程中需注意两点：一是西葫芦擦丝凉拌后极易软塌，怎样做才能使其变得水嫩爽脆，这是关键；二是掌握自制捞汁的详细配比。
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咸鲜滑爽+适合春夏+成本2元!特色凉菜鸡肉焖子,推它!
脆藕改块加自制油焖汁拌匀，爽脆清甜，咸鲜酸辣，非常适合春夏季节。此菜制作时的核心关键有三点：一是加入一种调料，避免藕块焯水时颜色变黑；二是用大厨秘制的油焖汁来拌藕块，咸香微甜，酸辣不腻；三是要精准把控焖制时间，使藕块既入味又爽脆。
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大厨公开独家油焖汁,油焖脆藕咸鲜酸香,一餐卖出两大盆
拌好的蟹钳
麻辣鲜美、爽脆过瘾
。
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4种调料兑汁,这拌蟹钳麻辣鲜甜,日售200份!
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