点击关注【餐有料】，随时掌握餐饮界大事儿
2019年07月19日 | 农历六月十七| 星期五 1、夜间经济成为城市“软实力”。
2、社交媒介巨变下，电商和消费市场的未来。
3、老字号开创新模式，华天首批传承班结业。
4、咖啡巨头进军茶饮市场，要与茶饮抢生意?
5、餐厅的翻台率，怎么算，怎么提高?
6、第十二届冷冻食品产业大会开幕。
7、外卖配送市场迎来一轮风口，该如何管理？
8、我国居民盐油糖摄入超标 肥胖渐突出
夜间经济成为城市“软实力”
最近，在各地出台的新一轮促消费政策中，“培育夜经济”一词频频出现。北京、上海、天津、重庆等城市纷纷推出举措，提出要建立夜间经济示范街、地标型夜市。数据显示，今年“五一”小长假，夜间消费金额占全天的29.92%。总体看，我国夜间经济已由早期的灯光夜市转变为包括“食、游、购、娱、体、展、演”等在内的多元夜间消费市场。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
城市的夜幕下，蕴藏着一片巨大的、有包容性的消费场景：夜间经济。（来源：中国食品报）
02
社交媒介巨变下，电商和消费市场的未来
社交媒体的强影响在服务方向上依然如此。尤其在二三四线市场中，消费者通过媒介的千人千面触达，知道了什么是一线城市的美好生活，他们渴望获得同样的供给和服务。
今年的大消费行业，电商零售领域看点依然很多：内容平台与电商平台的争夺升级，垂类市场继续分化，流量转移和流量焦虑仍在继续……（来源：亿欧）
03
老字号开创新模式，华天首批传承班结业
经过2年的系统学习，首批现代传承模式培养的厨师们，正式亮相于7月18日举办的“华天同和居集体传承班结业仪式”上。该模式是对传统师带徒传承模式的革新，是业内技艺传承模式的新探索，对于老字号传承来说，有着开拓性的意义。（来源：亿欧）
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
04
咖啡巨头进军茶饮市场，要与茶饮抢生意
2018年，茶饮行业度过了黄金的一年，各大品牌扩张、融资，前景一片大好。多家咖啡品牌也纷纷跨界茶饮，行业竞争局面愈发激烈，不仅使业内品牌各凭本事抢占市场份额，也引得其它行业纷纷加入。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
星巴克2019年初夏在全球首推全新品类8款“玩味冰调”系列饮品，全部为茶饮新品.瑞幸咖啡推出了“小鹿茶”进军茶饮市场，再次凸显巨大的品牌创新能力，更为顾客带来时尚健康的新选择。（来源：华商报）
05
餐厅的翻台率，怎么算，怎么提高？
翻台率是判断大部分餐厅生意好坏的重要因素。但是翻台率怎么算？影响翻台率的原因有哪些？如何才能提高翻台率呢？要想提高餐厅翻台率，需要全员参与和培训。传菜员和保洁负责缩短收台时间；服务员负责缩短客人用餐时间，勤做台面；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确；管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程。只有餐厅每一个步骤都做到配合默契，有完善的流程，用优质的服务使客人舒服、满意，翻台率并不是使餐馆营业利润难以突破的关卡。（来源：红餐网）
06
第十二届冷冻食品产业大会开幕
第十二届中国冷冻食品产业大会暨第三届中国餐饮食材博览会，即将于2019年8月18日在郑州国际会展中心召开，目前正处于紧张筹备中。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
全国各地的大型采购商、经销商以及餐饮食材厂家纷纷报名参加，共襄冷冻食材产业的这场盛事！（来源：冷冻食品观察）
07
外卖配送市场迎来一轮风口，该如何管理？
品牌是注重服务质量，还是配送速度，决定了其对配送方式的选择。无论是配送的风口，还是日常的经营管理，商家都需做好从问题导向出发，做预防管理。（来源：红餐网）
08
我国居民盐油糖摄入超标肥胖渐突出
据央视新闻消息 昨天国家卫生和健康委员会发布的调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，远超世界卫生组织推荐的5克数值；居民家庭人均每日食用油的摄入量为42.1克，也超过《中国居民膳食指南》中推荐的25克到30克的标准值；居民膳食脂肪提供能量的比例达到32.9%，而《膳食指南》中推荐的上限值为30.0%（来源：新京报）
7.18晨报 |7月严格监管小餐饮店新规实施……年赚10亿，卖豆腐的也要上市……
7.17晨报 |全聚德：让消费者“看得明白，吃得放心”……肯德基开始卖串串，给餐饮人3个启示
7.16晨报 |避开这7个坑，让餐厅少走弯路……中国餐饮产业发展报告(2019)……
【餐有料•寄语】
未来的主宰人是自己
-END-
餐有料
微信：liaozhu6868
你的餐饮资讯发声阵地
助力企业品宣 提升餐企文化
你有料，我来报
关注每日餐饮资讯，做最有深度的餐饮人
欢迎投稿 每日更新
点个在看，鼓励鼓励我呗！
???
原创文章，作者：餐有料，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/75705.html
