最近新茶饮的负面事件频发。
先不说加盟一家奶茶店前期需要硬性支出的加盟费动辄就要几十万,好的开店选址也需要对应高昂的租金。据了解,喜茶面积100平米以上的一线城市大店,其场地成本占每月固定成本的近30%,这远不是一般街边店能比的。
今年年初,人社部等三部门正式发布了18个新职位,其中包含“调饮师”,通俗来说,就是制作奶茶的店员。这意味着,茶饮行业对从业人员有了更高的要求,而在成本上也将付出更多。据了解,喜茶整个吧台的员工数量通常不会少于6-10个,这些人分工协作,共同完成一杯奶茶的制作。如此下来,在喜茶一线城市的大型门店,每月的人力成本就在27万左右,占每月固定总成本的60%左右。
十年前,一杯奶茶的成本大概在一两块钱,而这几年流行水果茶,原材料也随之升级。一杯售价10元的奶茶,成本就已经涨到三四块钱了,更别说其他鲜奶芝士类的奶茶,成本会更高。如果是加盟店,就必须得向加盟品牌购买原材,但大多数的品牌方,又都是靠赚取原材料差价来获取利润,那么加盟店就更难赚到钱了。
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